אספרגוס. מה זה, איך לבשל ומה לאכול?

הדברים התגלגלו כך הירק הזה עד שמצאנו הרבה פופולריות. הוא די נגיש בחנויות, כדי להכין אותו פשוט הציע מגוון רחב של מתכונים. אבל יש לנו שוב ושוב מעדיפים עגבניות קונבנציונליות יותר ומלפפונים. אולי בגלל שאנחנו לא יודעים דבר על השורשים הירוקים הללו? אז, אספרגוס. מה זה?

אותו האספרגוס

למרות אספרגוס אינו משתמש מאוד פופולרי שלנו, הוא גדל ומשמש למטרות שונות (כגון מזון, כמו ברפואה, כמו הקישוט של זרים) עבור כמה אלף שנים. בוודאי ראית לזרים מקושטים ענף ירוק, כמו עץ חג מולד. זהו אספרגוס.

התכונה העיקרית שלה - העונתי ואת הצורך לאכול טרי. זה לא מומלץ אספרגוס לאחסן במקרר במשך יותר מ 2 ימים. אספרגוס יכול להקפיא, אבל רצוי בפורמט הסופי (מבושל).

כמו אספרגוס וירקות, התמונות אשר אתה יכול לראות מתחת, מצאו שלושה סוגים:

• גרין. הסוג הנפוץ ביותר, הולך לאורך כל השנה.

• לבן. זה הולך בחודשים מרץ עד יוני. בשל המורכבות של איסוף ועונתיות יש מחיר גבוה, אבל את הטעם של זה יותר מכרז מהירוק.

• סגול. מגוון נדיר, שבו יש טעם לוואי ספציפי מרייר במקצת. בתהליך הכנת שינויים ירוקים.

יש מה שנקרא קוריאני או סויה אספרגוס. מה זה? מוצר זה (פוג'י Fuzhi, מקלות סויה) עשוי חלב סויה וירקות שלפנינו אינו.

זה אספרגוס שימושי?

1. אספרגוס מכיל אשלגן, אבץ, ברזל, מגנזיום, זרחן, סידן, ויטמינים A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagine, מורידה את לחץ הדם ומחזק את הלב.
3. Coumarin כדי לשפר את מצבם של כלי הדם ואת קרישת דם.
4. ספונינים לשפר בלוטות הפרשה יוסרו ריר וליחת סימפונות.
5. Carotenes להבטיח מניעה של סרטן.
6. חומצה פולית גורם לעור יפה, מונע נשירת שיער מאפיר.
7. מיץ של אספרגוס עוזר להיפטר נפיחות יבלות, מונע היווצרות הצלוליט.
8. הוא האמין אספרגוס כי - אפרודיזיאק טוב.

וזה לא רשימה מלאה של התכונות המועילות שלה.

מה כל כך טעים?

אנשים לא מבינים למה כל כך הרבה מהומה מעלה סביב דברים כל כך רגילים כמו אספרגוס. מה הוא הדבר שהם יודעים. קנינו, מוכן, אבל שום דבר מיוחד לא נמצא. סביר להניח, הסיבה לאכזבה היא הכנת הכללים לא היו במעקב.

איך לבשל אספרגוס הביתה, שלא יתאכזבו הטעם שלה?

גבעולי אספרגוס ראשית נשטפים עם מים קרים. אז אתה צריך לחתוך את החלק התחתון, כ 1/3. בשלב זה, צבע הגזע הוא בדרך כלל קצת בהיר יותר. למעשה, אפשר גם לקיים, אך העובדה כי החלק התחתון הוא קשוח מספיק, בעוד העדינות העליונה שונה.

יתר על כן, אספרגוס ניתן מבושלים במים קיטור, ומטגנים במחבת, ומבשלים במיקרוגל, אבל יש כלל חשוב אחד - אתה לא יכול תגזימו על האש. אחרת אספרגוס לרכוש צבע נעים והופך רך מדי.

הכלל החשוב השני: אם אתם מתכננים לאכול אספרגוס ב קר, לקרר אותו צריך להיות מהיר. לדוגמא, שטיפה לאחר הבישול תחת מים קרים.

בשנת במיקרוגל

יוצקים 5-6 גבעולים על הצלחת עבור במיקרוגל, רצוי מלבני. להוסיף כמה כפות של מים. מכסים את הקערה בניילון ולעשות חור קטן זה, כך שהאדים בפנים. שלח אספרגוס במיקרוגל להגדיר את הטיימר 2.5-3 דקות. עוד לא הכרחי. כמובן, האספרגוס לבשל למשך זמן ארוך, כך היא תהיה יותר במכרז אך אספרגוס מבושל שאתה צפוי ליהנות.

במחבת

מחממים את המחבת, יוצקים שמן צמחי (טוב, אם זית), לשים את האספרגוס ומטגנים על אש בינונית עד עד שהוא רוכש מידת הרכות שאתה אוהב. ניתן להוסיף תבלינים.

בסיר,

מרתיחים מים בסיר, לשים את גבעולי האספרגוס ומבשלים עד שהוא הופך רך. לאחר עדינות אספרגוס לרכוש, לנקז. אם תשאיר את הגבעולים במים, הם מתעכלים. אספרגוס לבן מבושל על 10-15 דקות, ירוקות - 5-8 דקות. עדיף למקם את הגבעולים בסיר כך צמרות היו מכוסים במים.

בסיר כפול

הכל אותו הדבר. מרתיחים מים, לשים לתוך אספרגוס מיכל מיוחד ומרתיחים עד שהם רכים.

באופן אידיאלי אספרגוס מבושל צריך להיות פריך מעט. זה יכול לשמש הן כמנה נפרדת (לאחר מלא חמאה מומסת או קצת רוטב), או כמנה צדדית, או כחלק מנות אחרות (מרקים, סלטים ואפילו קינוחים).

התוויות נגד

למרבה הצער, לא כולם יכולים לאכול אספרגוס. הימנע ירקות זו במקרים הבאים.

1. כיב קיבה וכיבים בתריסריון, כמו גם מחלות קשות אחרות של מערכת העיכול.
2. דלקת שלפוחית השתן.
3. שיגרון Articular.
4. ערמונית.
5. מאידיוסינקרטיות.

אז, אנחנו מבינים קצת על מאיפה זה הגיע אספרגוס, מה זה ומה זה לאכול. עכשיו הגיעו זמן ללכת למטבח כדי להוציא את זה במקרר זר, אבל קניתי בהתקף של ירקות אקזוטיים הנשמה מעורפלת ולעשות את התפריט הביתי הרגיל יותר מגוון ומעניין.