איך להכין עוגת שמנת חמוצה עבה

שמנת חמוצה - בסיס נהדר עבור תענוגות קולינריים רבים. במיוחד פעיל הוא משמש באמנויות הקונדיטוריה. די קרם פופולרי קרם מבוסס, אשר קיבלה את השם המתאים - "שמנת חמוצה". הוא נחשב לקלאסיקה אמיתית לאפייה בבית. קונדיטורית הספגה זה גם בשימוש נרחב. בשנת שפים מקצועיים לקבל שמנת חמוצה צפופה יותר, בעוד עקרות הבית בבית - יותר נוזלי. היא משתמשת במרכיבים דומים הם באיכות טובה ורעננה. נשאלת השאלה: כיצד להפוך נוזל חמוץ קרם סמיך? כדי לעשות זאת, אתה צריך לשקול כמה ניואנסים קולינרית המסייעים כדי לעבות את המילוי במידת הצורך.

רכב של שמנת חמוצה

מילוי זו צבר הפופולריות שלו בשל ההקלות של הכנה וזמינה חומר גלם. זה פופולרי במיוחד עבור עוגות ספוג, פחזניות, עוגות דבש Smetannikov. שמנת חמוצה עשויה להיות מעורבת עם קקאו או כל סירופ. ראוי לזכור שזה די מסת קונדיטוריה נוזלית, כלומר, החומר הנוזלי מתאים גם להפוך את הבצק מעט היבש הוא יותר רכה רך.

שמנת חמוצה רגילה שהוכנה 3 מוצרי חובה:

1. שמנת חמוצה שומן.
2. אבקת סוכר.
3. ונילין.

איך להכין עוגת שמנת חמוצה עבה? ראשית, אתה צריך להשתמש תכולת שומן מקסימלי של שמנת חמוצה שמנת מוכנה לקרר היטב במקום קריר. טריקים אלו יהפכו הרבה יותר צמיגים, אבל לא עבים. כדי משמעותי לעבות שמנת חמוצה צריך להשתמש בשיטות ותוספים מרובים.

דרכים לבשל שמנת חמוצה עבה

כיצד להפוך שמנת חמוצה עוגה עבה? אבקה מספיקה לשימוש פרודוקטיבי התגלמויות שונות. אמצעים אפשריים:

1. סור לח עודפי השמנת החמוצה. לקבלת קרם איכותי עדיף לבחור תכולת שומן מקסימלי של מוצרי חלב - 30%. כדי להגביר את האפקט, אתה יכול למקם את קרם גזה לתלות אותו מעל קערה למשך כמה שעות. לפיכך, נוזל עודף מנוקז ההספגה מוכנה תהיה עבה.
2. צמצום הצלפת הזמן. היא באה במגע עם שום שמנת וסוכר הופך יותר נוזלים. כדי למנוע זאת, אתה צריך להקציף את השמנת בשלב nonpositive במיקסר במהירות המרבית. בנוסף, יש צורך לקרר כל המוצרים והציוד לפני ההקצפה.
3. שימוש עמילן. כל עמילן הוא מסוגל לבצע את ההספגה מעט עבה ואינו משפיע על הטעם.
4. התוספת של ג'לטין. זה מעבה תכליתי אשר עשוי מעט לשנות את הטעם של הקינוח. אחרי כן, הזמן הנדרש לקירור.
5. השילוב של שמנת וחמאה חמוצות. שמנת חמוצה עם תוספת של שמן מתקבל טעם מעט שונה, זה כבד צפוף. למעשה, מדובר במוצר שונה, אך אפשרות זו היא די נפוצה. לעתים קרובות הוא משמש למילוי פחזניות.
6. באמצעות מעבה קרם מיוחד. שיטה זו היא קלה מאוד לשימוש. יש מסמיכים עם שמות שונים, אבל ביישום, הם כולם דומים.

טריקים פשוטים אלה תורמים לעיבוי שמנת חמוצה במהלך הבישול. כדי לתת הצפיפות המוגמרת יכולה רק הצלפה קרם זאת שוב עם התוספת של כל תוסף מתאים.

מתכוני הספגה עבה על בסיס שמנת חמוצה

כדי להכין בגודל בינוני עוגה דורש כ 500 גרם של קרם, 100 גרם של אבקת סוכר, קמצוץ של ונילין. רכיבים נוספים נלקחים בהתאם מרשמים הניתנים על ידי תשומת הלב שלך למטה.

קרם עם שמנת חמוצה ג'לטין

כיצד להפוך שמנת חמוצה עבה? אתה יכול להשתמש ג'לטין. זה נדרש 15 גרם ומי מיליליטר 100. עבור נפיחות את הג'לטין נשמר במים קרים למשך 20-30 דקות, ואז התפוגג באמבט מים, הימנעות רתיחה. בעוד המוני ג'לטין מתקרר, קרן קצפת - שמנת חמוצה עם סוכר. לאחר 10 דקות של הצלפה אינטנסיבית, ונילין מתווסף ואת הג'לי הקר. אחרי שבו שמנת מוקצפת הוא כמה דקות. הכן את ההמונים צריכים להיות ממוקמים במקום קריר במשך 5-6 שעות. במהלך תקופה זו, ג'לטין לתפוס והגיע ממש עבה ושמנת מתוקה.

קרם עם עמילן

כיצד להפוך שמנת חמוצה עבה באמצעות עמילן? על כמות החומרים דורשים רק שתי כפיות אבקת תה לעיל. המיקסר בקירור חמוץ מוקצף מקורר למשך 10 דקות, ואז מוסיפים סוכר תמצית וניל. לאחר 5 דקות אחרות של הצלפה מתווספת ושוב זעזע את עמילן. על מנת לתפוס ומתעבת שמנת, הוא מוסר במקום קריר למשך חצי שעה.

הספגה עם שמן

אפילו איך לעשות שמנת חמוצה עבה? 500 גר '. קרם נלקח על 70 גרם חמאה. יש לחמם מעט. 50 גרם של אבקת סוכר אתה צריך לטחון עם חמאה במיכל גדול. כאשר המסה הופך לבן, זה מתווסף שמנת חמוצה, אבקת הנותרים ווניל. תערובת זו צריכה להיות מקוררת טאטאה מערבל עבור 10 דקות. התוצאה היא יצירת קונדיטוריה רכה וסמיכה עם התערובת אחידה. השתמש בו יותר מצונן.

שמנת חמוצה עם ריבת חלב

כיצד להפוך שמנת חמוצה עבה? אתה יכול להשתמש חלב מרוכז. במתכון הזה, אתה יכול לבטל את השימוש סוכר לחלוטין. ריבת חלב משפיע על הסכום המגיע לו להפרות פרטים נוספים. כדי המרכיבים הסטנדרטיים של בנק קונבנציונלי הוסיף 50 גרם של חלב וחמאה מרוכזים. השמן צריך להיות בטמפרטורת החדר. המקוררים חמוצים מוקצפים 10 דקות, ואז הוא הוסיף תערובת של חלב מרוכז חמאה מוקצפת. מסה זו חייבת טאטאה 10-15 דקות אחרות עד שופעי מסה הומוגנית. קרם זה יכול להיות מוגש כקינוח עצמאי, מעוטר פרות או אגוזים יבשים.

שמנת חמוצה עם מעבה

כיצד להפוך שמנת חמוצה עבה? תרכיז ניקוי מעבה עבור קרם מושלם למטרה זו. ההנחיות בדרך כלל שצוינו על הפרופורציות המדויקות (הם משתנים מיצרן ליצרן). לא לעתים קרובות יותר, על 500 גרם. קרם דורש מעבה במארז אחד. בתוך 10 דקות הקצפת הקרה עם הסוכר, ונילין, והוא הוסיף לאחר עיבוי הסוכן. המסה וכתוצאה מכך חייבת טאטאה נמרצות במשך 5 דקות. לאחר השמנת ממוקמת במקום קריר למשך חצי שעה. אם העקביות מימי וכתוצאה - מעבה מתווסף, והמשקל מתוק הצלפות.

כפי שניתן לראות מן המתכונים הללו, הכנת קרם שמנת סמיכה, עזרי קולינריות שונים. בכל מקרה חשוב להשתמש במוצרים טריים באיכות גבוהה. שמנת חמוצה צריכה להיות תכולת שומן גבוהה. ושמנת חמוצה, וכלים שאתה צריך מראש קירור.