איך לבשל את חאצ'אפורי אמיתי אג'ריה

מטבח הגאורגי צבר פופולרי בברית המועצות, לא רק בגלל שיש-קבב, sacivi או רוטב מטבל טקמאלי. תפקיד עצום בקידום שלה לתושבי רפובליקות אחרות של השולחנות ואפילו במדינות הרחוקות שחק לחם מיוחד - חאצ'אפורי. ישנם סוגים רבים מהם. אנחנו יכולים לומר כי לא רק באזור, אבל כל כפר שמש גרוזיה מתגאה מתכון למנה זו. אבל אנחנו איכשהו אהדה מיוחדת גורמת Ajarian טורטייה. זה כמו סירה, בתוך אשר מלוחות ביצה וגבינה. בואו נודה בזה, איך לבשל חאצ'אפורי ב אג'ריה.

בצק

הסוד של עוגות אלה הגאורגי הוא שילוב של בצק שמרים שאור פשוט עם מילוי עשיר. לכן בסיס ללוש בלי שום חוכמות - רק חלב (או שמנת, מדולל במים), שמן צמחי, קמח, ביצים, שמרים, סוכר ומלח. על מנת לאוורר מאפים פריכים, הבסיס זה צריך להיות רך וגמיש, לא חזק. בצק עבור חאצ'אפורי ב אג'ריה אין זה יוצא מן הכלל, והוא מעורבב פי הדרישות הכלליות. בכוס חלב חם להמיס כפית סוכר, רבע כפית מלח, 500 גרם קמח, שקית של שמרים יבשים, לנהוג את הביצה. ללוש בצק רך. שמן לתחתית ודפנות התבנית עם שתי כפות של שמן צמחי, לשים את הלחמנייה, שעקפה להיות נועז, ומכסים בנייר כסף. אנחנו ולשים במקום חמים למשך שעה. במהלך תקופה זו, הבצק צריך להכפיל את גודלו. אנחנו והכינו אותו שוב ולשים את החום לעוד חצי שעה.

מילוי

חאצ'אפורי Adjarian כפי שכבר הוזכר, עשה עם גבינה וביצה. גבינות תצטרכנה מגורר תמיד מלוח. באופן אידיאלי לשמש גבינה Adjarian, אך מאז לקבל אז יש לנו בעיה, ילך suluguni ו אדיגיה, ואפילו גבינה. באשר ביצים, אז נצטרך חצי תריסר מהם. בנוסף, עוד צריך לשימון פשטידות.

הצבת חאצ'אפורי אג'ריה

בפעם האחרונה אגרוף הבצק ומחלקים אותו לשישה חלקים. הפילגש הגאורגי בעיצוב קציצות לא להשתמש במערוך - בצק רך וגמיש היטב ידיים מקומטות, משומנת עם שמן צמחי. אז, אנחנו לוקחים חתיכת הבצק, להרכיב אותה ממשווק עוגה סגלגלה. האמצעי שלה של התפשטות, עבור עוגת גבינה, גבינה מגוררת. שולי הבצק להעלות דרך "הפגושים" ו zaschipyvaem לעשות מראית עין של סירות. השיט הוא נזהר שלא לפגוע החלמון, לנהוג את הביצה. זה צריך מעט מלח על גבי.

מאפים חאצ'אפורי ב אג'ריה

ביצת פעימה שביעית בקערה נפרדת, לנער מזלג ולשפשף אותם לסירות הקצה לצאת ורוד. התנור צריך להיות מחומם 200 מעלות פשטידות שחייבות להיות אפויות למשך חצי שעה. כאשר הם מוכנים, הם צריכים לשים על צלחת ומכניסים סירה על חתיכה קטנה של חמאה.

אג'ריה אפשרות חאצ'אפורי

לאלו שאוהבים ביצים "עלום", כי הוא מבושל, יש סטייה כזו מהמסורת הישנה. סירות של בצק ממולאות בגבינה בלבד. רק הם משומנים מבפנים ומבחוץ כדי לנער צורת ביצה. חצי שעה הם רק אפויים עם גבינה. כאשר הסירה סמוקה, הוציא את הסיר, כדי להסיע ביצה dopekayut עד לנקודה שבה החלבון יהיה מוכן. ואז במחבת מוסרת מייד התנור - אם אתה רק לכבות אותו, החלמון עדיין יהיה קשה, קשה.