איך לבשל את העדשים, על מנת להשיג טעים ובריא

לוויה נאמנת של האנושות מאז ומעולם, עדשים שימושיות וטעימות (מש' קטניות) היא, יחד עם יבולי דגנים, מזון בסיסי, שאליו גוף האדם מותאם ברמה גנטית. מאכלי העדשים נצרכו אפילו תושבי מצרים העתיקה, יוון ובבל, עם הנציגים של קבוצות שונות של עדשים היו שוויוניים ערך. עבור העניים הוא משמש בסיס התזונה היומית שלהם, ועל המעמדות העשירות היו מעדן, חביב בתכונות המרפאות שלו. תושבי רוסיה העתיקה גם הם מאוד העריכו את היתרונות ואת הערך התזונתי של עדשים, פעם אחת זה אפילו משמש לאפייה.

התכונה הייחודית הראשונה של עדשים היא שזה ידידותי לסביבה, ללא קשר למידת הזיהום. השני - חלק עדשי החלבון הצמחי, אינו נח החיה, מבלי המאפיין של רכיבי שומן חלבון בשר. בניגוד קטניות אחרות, לפני בישול עדשים, אין צורך להשרות, אז כל זמן יש הזדמנות לא רק כדי לגוון את התפריט, אלא גם לשפר את בריאותם. אחרי הכל, ב עדשים מכיל חומרים מזינים כגון ברזל, אשלגן וחומצה פולית, ומומלץ במיוחד לשימוש במחלות של מערכת הלב וכלי הדם, כמו גם בעיות עם הכליות ואת מערכת העיכול. עדשים שימושיות במהלך הריון, שכן היא מסייעת להתפתחות התקינה של העובר.

העדשים אדומות, חומה וירוקה (בוסר). חשוב לדעת בדיוק איך לבשל סוגים שונים של עדשים, כי הוא לא הפך לבלגן מעורר תיאבון. מבושל עדשים חומות, עם השריה מראש למשך 2-3 שעות, 30-40 דקות. אם העדשים לבשל פעם, אז זה ייקח כשעה - וחצי. מעט ארוך חלוט עדשים ירוקות, אבל כדי להכין את הזנים האדומים יצטרכו להוציא לא יותר מחצי שעה.

עדשים מבושלות מגוון של מנות - מרקים, דגני בוקר, עוגות, פשטידות, סלטים. הנה כמה מתכונים פשוטים מראים כיצד לבשל עדשים ופשוט טעימים.

מתכון №1 - מרק עדשים.

למתכון הזה אתה צריך: כוס עדשים חומות; בצל: גזר קטן; שורש סלרי חצי קטן; שתי עגבניות; פלפלים מתוקים; שמן צמחי; בזיליקום יבש; מיורן; 2-3 שיני שום; מלח; פטרוזיליה טרייה.

עדשים, לשטוף היטב ולשים לרתיחה. גזר מגררים סלרי, פלפלים לחתוך לרצועות ומטגנים הכל ביחד בשמן צמחי. מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים במשך כמה דקות. כאשר עדשים הוא כמעט רך, לשים אותו ירקות מטוגנים, מלח, לדלל, במידת הצורך, מים רותחים עד למרקם של מרק ומבשלים עד שהם מוכנים. בתום הבישול, מוסיפים את עגבניות קלופות לקוביות, שום קצוץ, תבלינים ומבשלים במשך 5 דקות נוספות. מרק זה הוא ומפזרים טוב עם פטרוזיליה ומגישים עם לחם שיפון קלוי.

מתכון №2 - עדשים עם אורז.

למתכון הזה אתה צריך: כוס עדשים; ½ כוס אורז; 3-4 כפות חמאה; קרקע חריפה פלפל אדום; מלח; פטרוזיליה טרייה. לכל המרכיבים של המנות הוכנו באותו הזמן, בשביל זה יש צורך לקחת את העדשים, או לפני עדשי בישול, זנים חומים וירוקים, יש להשרות למשך 2-3 שעות.

עדשים מתבצעות, מבושל בשתי כוסות מים. בנפרד, מבושלים אורז ומתפורר כדי להתקרר לטמפרטורת החדר. יוצק את האורז לתוך העדשים החמות, לערבב בעדינות, מוסיף את הפלפל ומלח האדומים. טפטוף עם חמאה מומסת ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. כדי המאכל הזה צריך להיות מוגש סלט של ירקות טריים.

ולבסוף, כמה עצות שימושיות:

1. לפני בישול העדשים יש לשטוף היטב כדי להסירו פסולת אפשרית.

2. מלח מעדשים טובים בסוף הבישול, אז זה יהיה מוכן ויהיה רך.

3. עדיף לשים את העדשים במים רותחים, ולכן הוא ותסיסה פחות.

4. הקפידו לבדוק את נכונות מדי פעם של עדשים, מאז הפעם בישול מדויק להגדיר קשה בשבילה.

עכשיו שאתה יודע איך לבשל עדשים, יש לך את ההזדמנות לחלום באומץ, ממציאה מנות חדשות לתפריט שלהם.