איך לבשל את הבצק ל כופתאות על קפיר: מתכונים מספר

כופתאות הם סימן ההיכר של המטבח האוקראיני. הם חולקים את המקום הראשון בבית התהילה והפופולריות של מרק. הידעת כי בירת הקולינריה של אוקראינה היא העיר המפוארת של פולטבה? אחרי הכל, יש מוכן המרק הטעים ביותר ואת כופתאות הכי מדהים בארץ כולה. ובכן מרק סלק פולטבה עם סופגניות נדברים בפעם אחרת ... אבל ... כופתות ענקיות בגודל של האגרוף של איש בכל מכרז, פשוט נמסו בפה ... מה יכול להיות המילוי בפנים, את סוד הפופולריות אינו טמון בה. העובדה בצק למוצרים אלה שהוכנו על קפיר. מוצר חלב מעניק לו גמישות ורכות. כאן תוכלו לקרוא על איך להכין את הבצק במשך כופתאות עם תוספת של יוגורט.

מוצרי בצק ראפיד עם מינימום של

למעשה, בכל עיר של אוקראינה, אבל מה אני יכול להגיד - בכל משפחה יש מתכון משלה למוצרים אלה. מישהו עושה את הבצק על קפיר, מישהו - יוגורט, חלב חמוץ, גבינה. בקיצור, מוצר החלב כמרכיב יצטרך להיות. בואו נתחיל עם המתכון הפשוט ביותר לא לוקח הרבה זמן. כדי להכין את הבצק על קפיר מהר, לקחת שתי כוסות קמח, ביצה ומלח. אבל במקום מים כמו במתכון קונבנציונאלי, להוסיף 250 מ"ל של מוצר חלב מוחמץ. אגב, עקרות בית אוקראיני לא אוהבים את היוגורט שנקרא דלת השומן. ככל הטבעי המוצר הוא, הבצק רך יותר אלסטי מתקבל. מלח מתמוסס בעבר יוגורט ולהוסיף את שאר החומרים. ללוש בצק אלסטי ולהשאיר אותה במשך 15 דקות או חצי שעה לבוא. ואז להמשיך דפוס.

כופתאות עבותה

אם אתם מבקרים ביריד ב Sorochintsy (אזור פולטבה), ואז לוודא שיש המוערך ביותר. זה מה שנקרא "רכות" כופתאות. הסוד של הפאר שלהם מוסבר בקלות. בתוך הבצק לתוך כופתאות ביוגורט הוא מעורב סודה לשתייה. יוצקים לקערה עמוקה במשך חמש וחצי כוסות קמח. שים את אחת וכפית וחצי של סודה וקורט מלח קצת פחות. מערבב את המשקל הרופף. במעגל, הכה ביצה עם כף מרק של סוכר. פסגות מתמיד אנחנו לא צריכים, רק כדי לפטפט מטרפה או אפילו מזלג שלוש דקות כדי ליצור קצף על פני המים. קמח יוצרים "געש", כלומר, גבעה עם מכתש בשיא. משפך זה לשפוך ביצה חטיפי חצי ליטר של יוגורט. יש עוד אזהרה חשובה. קפיר צריך להיות בטוח בטמפרטורת החדר, כך שהבצק לא הופך חזק מדי. מערבבים ומרדדים את הבצק עד שהוא מפסיק דבק האצבעות. ואז לכסות אותו במגבת ולהשאיר למשך חצי שעה להגיע.

איך להכין אותו כמו שצריך

מעטים יודעים כיצד להפוך את הבצק ל כופתאות על קפיר. חייב להיות מסוגל עדיין לבשל אותם ומגישים. אתה יכול לזרוק את המוצר במים רותחים מומלחים מעט, ומערבבים בעדינות במרית עץ והחזיק שם 5-6 דקות על אש נמוכה. אבל כופתאות קלאסית בפולטבה מאודה. בסיר גדול של מים רותחים הוצב מסנן כך שזה לא לגעת הנוזל. בתחתית להוציא כופתאות ומכסים במכסה. שלוש דקות מאוחר יותר, המוצר בעדינות להתהפך לצד השני. כיסונים עם מילוי מתוק התפשט במהירות בקערת חרס עם חמאה, חתוכה לקוביות, ושמנת חמוצה. סגור את המכסה ולנער מיכל במרץ. זה חיוני כי רוטב השומן אפוף כל כופתה, או המוצר להישאר ביחד. די שונה מוגש המנה הזו, אם המילוי הוא ומלוח. לאחר לשים להרתיח מים כדי להכין בצק לזוג, הוצת המחבת. חתיכת בייקון (טוב, אוקראינית), חתוך לקוביות קטנות שרופים על חריקות. בשנת דגיגי השומן יצרו את הבצל. בינתיים להגיע לסטנדרט הדרוש כופתאות שלנו עם בצק על יוגורט. הוציא אותם מן המסך ולזרוק למחבת, ערבוב במרית עץ.

בצק עבור כופתאות על יוגורט בתוספת אבקת ביסקוויט

ישנם מתכונים אזוריים אחרים. לפעמים המרכיבים זהים, אבל הטכנולוגיה הבצקה לישה האחרת. המתכון הזה הוא טוב כופתות גבינה מלוחה, או מילוי תפוחי אדמה. ראשית, שפך לתוך קערת טמפרטורת קפיר חדר (חצי ליטר) ולהוסיף את החבילות חצי תקן אבקה עבור עוגיות. השאר למשך 5-10 דקות אבקת אפייה וחיידקי חומצה לקטית תסיסה נוצר. ואז להוסיף ביצה, כפית מלח ולהתחיל לערבב קמח (כ-600-700 גרם).

בצק פירושקי על קפיר עם סודה כיבה

במתכון הזה, תכונות כאלה. ראשית את התערובת של 400 מ"ל יוגורט שומן, ביצה וקורט מלח. השגת כפית וחצי של אבקת סודה לשתייה לטפטף על זה בערך אותה כמות של חומץ (בכלל). כאשר התגובה הכימית מתבטאת כארס מבעבע, מפסיק, לשפוך הסודה לתוך היוגורט. אנחנו מסננים את שקופית הקמח, מה שהופך משפך לשפוך קפיר ומערבבים. לשים את הבצק במשך 3-4 דקות. במידת הצורך, שופכים את הקמח. הבצק לא מקבל חזק מדי, לזרוק עם הכח של הלחמנייה על גבי השולחן (חמישים פעמים). טכניקה פשוטה זו משחררת גלוטן. לכן, את הבצק מאוד גמיש ואינו לשבור אפילו אם מגלגל אותו בשכבה דקה מאוד.