Pasties קר: מתכון, במיוחד לבצק תוספות

בואו לנסות לבשל קרים אמיתי מתכון pasties שהתפשט הרבה מעבר לחצי האי מדהים. כמובן, כל krymchanka שמכבד את עצמו מוקיר את שיטת ההכנה של המנה הזו, הוא ישמח מתייחס לאורחים ואומר שזה pasties האמיתי שלה.

הרי לכל משפחה יש סודות וטריקים שלה, ולטעום את המסורת במשפחות שונות נבדלים. עם זאת לזהות מאפיינים משותפים גלומים pasties הקר יכול. בואו ננסה להבין את המורכבויות של המנה הזו.

תכונות

קריספי chebureks בצק - התנאי החשוב ביותר. בועות אוויר, שכבות עסיסיות ספוג מיץ בשר פריך קרום זהוב - מאפייניו ללא שינוי.

גורם חשוב נוסף הוא המילוי. זה נעשה בדרך כלל מבשר חזיר, כבש, בקר או בשר עוף. אבל יש אפשרויות אחרות שאינן ספציפיים המטבח הקר. זה מושפע מאוד במידה רבה על ידי המסורות הטטריות, ולכן, יש מקום חשוב ניתן גבינה מלח מקומי, שבו עקרות בית המקומיים עושות במשך מאה שנים. הכן עם גבינת pasties הקר. המתכון הוא מאוד דומה הקלאסי, אבל המילוי הזה אינו משאיר אדיש אפילו מושבע אוכלי בשר.

בצק עלים עם שמן חמניות

מתכון זה להתברר בצק עלי pasties הקר מאוד טעים. אנשים רבים מאמינים בטעות כי הבסיס יכול לקחת את הבצק הקפוא המוכן או לבשל אותו בדרך הקלסית, מחיקת שכבות של חמאה מתגלגלת. למעשה, זה מקלף עוצמה. וזה מהאפשרויות הנ"ל מתאימים סמוסה, אך לא עבור chebureks.

אנחנו צריכים:

• חלמון של ביצה;
• מים - 180 מ"ל;
• קמח - 480 גרם;
• שמן צמחי (מעודן, בהכרח) - 75 מ"ל;
• מלח - קמצוץ.

מנפים את הקמח לקערה - כך שהבצק יהיה להתברר מפואר. בשנת חלמון מזלג זכוכית הפסקה, להוסיף מלח, מים לשפוך portionwise. מערבבים היטב ויוצקים לתוך הקמח. לשים את הבצק לא קל, זה קצת מוזר. אין צורך לפחד. ראשית, תהיינה פתיתים, אשר לא רוצות להיות מחוברת אל כדור אחד. ככה זה צריך להיות. משמעות הדבר היא כי הגיע הזמן להוסיף שמן. האם השליך אותו ישירות לתוך הבצק או נשק.

לעטוף את הבצק בניילון שמן צמחי ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 40 דקות.

בצק רבוך

קרים הבא מתכון לבצק chebureks מבטיח שפע של בועות על פני השטח. הוא כולל קצת רוחות. היא פועלת אך ורק כסוכן. במהלך הטיפול בחום המידה מתאדה לחלוטין.

אנחנו צריכים:

• מים - כוס מלאה;
• ביצה - 1 PC. (ממוצע);
• מלח - קמצוץ;
• קמח - 640 גרם;
• נפט וודקה ירקות - 35 מיליליטר.

מים, מלח, בעדינות להוסיף את השמן בו, ומעלים אותן באש. כשזה רותח, מסירים מהאש ומתחילים להפריע קמח. מוסיף חצי נפח put, לשבור את הביצה בתוך הבצק ושופך את הוודקה. שאר הקמח להתערב במידת הצורך - את הבצק עלול לקחת קצת פחות מהסכום הנקוב.

מלית בשר

כדי להכין את pasties הקר מתכון נבדק על ידי דורות רבים, את המלית להוסיף מרק. זה נותן עסיס המילוי. על המדפים של הבשר והנקניק המוגמר יהיה צורך בממוצע 50 גרם של מרק. אתה יכול להחליף אותו עם חלב או מים חמים.

בשלנים טובים מומלץ לא לפספס את הבצל דרך מטחנת בשר - זה יהיה לסחוט את כל המיץ ולהרוס את המבנה. זה יהיה הרבה יותר טעים אם בצלים לגרר. הוא יהפוך את המילוי עסיסי וריחני. אתה יכול פשוט קוצצים דק את הבצל עם סכין על לוחות.

pasties האמיתי קר עם גבינה

הקפד לנסות את זה תבשיל נהדר! מלית Krymchanki מוכנה בדרכים רבות ושונות. לקבלת מלית chebureks המושלמת suluguni, גבינה, או כל גבינת כבושים ביתית אחרת. לתוספת טעם מוסיפה שמיר, תרד, ראשי סלק, שום צעיר, בצל ירוק. מלית נוצר בשכבה אחת, לנסוע כמה ביצים טריות הגבינה. יש אנשים כמו שילוב של גבינת הקוטג בכמויות שווות. נסה דרכים שונות והם בטוחים למצוא משהו שאתה הכי אוהב. בהכרח הוסיף לתוך מילוי גבינה וגבינה קשה, כגון גבינת צ'דר, Maasdam או כל סוג אחר אשר יכול לגרר.

שילובים למופת של מוצרים עבור הכנת chebureks הקר גבינה:

• גבינה, או תערובת ממנו suluguni - 350 גר '.;
• גבינה - 150 גרם;.
• מלח - קמצוץ;
• חלמון 2 או 1 ביצה.

לגרר גבינה, לערבב, להוסיף את הביצים, עשבי תיבול, תבלינים, מלח, שוב ולשים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

היווצרות

מרדדים את הבצק, לחתוך ממנו עיגול עם צלוחית. החל שום עוגת מלית בשכבה דקה, אחרת לקבל את המוצר, יותר כמו פשטידות. cheburek אחת לוקחת קצת יותר כף של בשר טחון. לצבוט את הקצוות התגלגל בעדינות מערוך cheburek.

תהליך הטיפול בחום

ווק ברזל יצוק, מחבת עמוקה או קדרה - כלי אידיאלי לבשל pasties הקר. המתכון מרמז, הם לא רק לטגן במחבת ומבשלים בשמן חם.

יוצקים את השמן שכבת קערה אינו פחות מסנטימטר. תן לו להגיע לטמפרטורה גבוהה. אתה יכול לשים pasties על אחד, הימנעות ממגע עם ספריי עור. במהלך הצלייה בכל מקרה לא לנקב pasties. אחרת, את המיץ לזרום החוצה, גרימת ספריי כבדים ומאמץ הושקעו בו כדי לבשל chebureks בצק פריך, יהיה לשווא. השתמש מרית ולא מזלג.

pasties מוכן לשים על נייר סופג להם לרדת שומן עודף. מגישים עם רוטב עשבי תיבול קצוצים.