ראשי סלק. מתכונים עם ראשי סלק

באביב ובתחילת הקיץ - עונת הירקות הצעירים. מונים בשלב זה מלאים בצבעים בהירים, ביניהם קשה שלא להבחין הסלק הצעיר, במיוחד אם זה נמכר יחד עם צמרות עסיסיות. למרבה הצער, רבים מדי עקרות בית מייד לנתק ולזרוק את העלים, בלי לדעת איך הם מועילים וכמה של המאכלים הטעימים אתה יכול לבשל אותם.

תכונות שימושיות

השאלה הראשונה היא לעתים קרובות שאלה המארחת: "ולמה לטרוח לבשל מן צמרות סלק?" התשובה לשאלה זו, מדענים נתנו מזמן, המוכיח כי העלים של צמח זה מכיל לא פחות חומרים מזינים מאשר את השורשים. סלק צמרות עשיר אסקורבית וחומצה פולית, ויטמין B ו- P, ויסודות קורט כגון סידן, מגנזיום, אשלגן, יוד. ויטמין C העלים היא פעמים רבות יותר מאשר את השורשים.

מאכלי ירקות זה הם שימושיים עבור אנשים עם בעיות לב התריס, סוכרת ואנמיה. מדענים ציינו תוכן עצום של חומרים מעכבים את הצמיחה של תאים סרטניים, כך-אונקולוגים, רופאים ממליצים למטופלים שלהם הדיאטה בהכרח כוללים סלק. מה להכין ירקות זה, תלוי בהרגלי האכילה של האדם. אבל שפע של מתכונים מאפשר לך לחלוטין לכולם למצוא משהו לשביעות רצונם.

תפקיד בעולם הבישול

במדינות רבות ברחבי העולם מתכוננים מנות של עלי סלק עסיסי. ברוסיה הוא מבושל במרק, תבשיל המבושל באמריקה, גרוזינים אוהבים pkhali וארמני עטופים עליי סלק ממולא בשר ודגנים, הן ממולאות. ראשי סלק, אשר מתכוני מדור לדור, מפורסמים כמעט בכל קצות תבל. האם אתה רוצה לנסות לבשל את המאכל הלאומי של מעדנים רוסיים בחו"ל במטבח שלכם? לכו על זה! כמה מתכונים פשוטים כדי לעזור זה.

בורשט

בואו נתחיל עם בורשט. כדי לבשל אותו תצטרך קילו סלק צעיר עם עלים, 4 kartoshinu, 2 קישואים צעירים קטנים, 3 עגבניות בשלות, גזר ובצל. בנוסף, להכין את השמן לטיגון zazharki ו קצת חומץ. וכדי לתת טעם המאכל, להשתמש תבלינים. מה - אתה מחליט. ניתן להשתמש בכל תבלינים אהובים. ובכן, לא קרם לא יכול לעשות, זה משמש כאשר פונה אל השולחן.

המנה הזאת היא ירק, היא מתאימה לצמחונים ואלה דיאטה. אבל זה בהחלט אפשרי כדי לבשל אותו עם בשר ושומן טחון להוסיף zazharku.

אנחנו מתחילים עם הכנת טחינת המרכיבים. הראשון הולך סלק בורשט העתיד שלנו, לחתוך לפרוסות קטנות. הוא ואחריו את קוביות תפוחי האדמה. עד שהירקות מבושלים, בצל, גזר, עגבניות ומטגנים קישואים בשמן, מוסיפים קצת חומץ ומרתיחים במשך זמן מה. לאחר שהירקות רכים, zazharku להעמיס את המחבת ולשלוח אל צמרות לחתוך לרצועות. מבשלים במשך 15 דקות אחר, להוסיף תבלינים ומלח. כאשר המרק מבושל, יש צורך לחלוט - עדיף לעטוף את הסיר במגבת ומשאירים על האש כבויה 30 דקות לפחות.

אני נהנה שנון? אל תהסס להוסיף פלפל מרק ושום כתוש!

עוגה עם ראשי סלק

מקום הולדתו של המתכון הזה - קאראצ'אי-צ'רקסיה. כדי להכין את העוגה, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• קמח - 200 גרם;
• גבינה רכה תוצרת בית (גבינת פטה, suluguni) - 170 גרם;
• נוצות בצל;
• צמרות סלק - קרן;
• מלח.

עלים גלם שטופים וחתוכים למולקולות קטנות יותר, כדי להוסיף להם גבינה ובצל, ומערבבים היטב. מערבבים קמח, מלח ומים ללוש את הבצק מגניב. מרדדים כמה הקפות, בגודל של המחבת. עכשיו ליצור את העוגות: על מחבת משומנת, להפיץ את שכבת הבצק מופצת על גבי המילוי. אופים בתנור יהיה. סלק צמרות פאי מוגש לשולחן, קצוץ לחתיכות.

רָגוּ

מוצר פופולרי מאוד להכנת ראגו ירקות - סלק צמרות. מתכונים של מאכלים כהשלמת מרכיבים כגון תפוחי אדמה, פלפלים, שעועית, תרד, גזר, כרובית, ועוד. בואו לנסות לבשל את התבשיל אחת הדרכים הנפוצות ביותר. אנחנו לוקחים חבורה גדולה של עלים, בצל, כמה פלפלים בשלים (רצוי בצבע) שמן, עשבי תיבול ותבלינים. עכשיו ומטגנים את הירקות הקצוצים בנפרד, להעביר לסיר ומרתיחים במשך זמן מה על 20 דקות.

לפני המתן לטבלת תחוב שום ותבלינים.

המבורגרים צמחוניים

המנה הזאת יכולה לרצות לא רק מקיימי צום קפדן או לא לאכול בשר אפילו הרשעות כמה. קציצות מן צמרות סלק יכול להיות תוספת נפלאה ...! הם הולכים בצורה מושלמת עם בייקון מעושן ובייקון, נקניק מטוגן, בייקון מלוח, בשר חזיר. אתה יכול להגיש אותם כמנה נפרדת, כמו רוטב או adzhika. המנה הזאת מתבררת מאוד עסיסית וטעימה, ופשוט לא יכולה לומר בלב זה - צמרות סלק. מה לבשל קציצות וכיצד ליישם, אתה מחליט. בואו נתחיל.

עלי סלק (אור גבוה) וחותכים שלי קטן. אני מנסה לנהוג ביצה טרייה, ומפזרים קמח. כמות הקמח והביצים תלוי העסיסי של ירק, ומן וכמותו. כתוצאה מכך, היא צריכה לקבל לסבך צפוף, אשר מאפשר ליצור קציצות. מטגנים אותם בשמן חם הצורך.

מרק

ירקות זה משמש לעיתים קרובות עבור הכנת המנות הראשונות. בואו ננסה, למשל, לבשל מרק עם ראשי סלק. לשם כך יהיה להלחים מרק עוף אור, מוסיפים את תפוחי אדמה קצוץ, גזר מגורר על מגררת ובצל מטוגן. כאשר הירקות מבושלים, ושחרר לתוך המרק, וחותכים פסים דקים וחולצות ארוכות. מאוד מתאים למתכון הזה וביצים מבושלות, במיוחד מראה מרשים על שליו הצלחות. למרק הזה ניתן להגיש טוסט או קרקרים.

סלט ויטמין

מתכונים עם ראשי סלק לא תמיד כרוך טיפול בחום. מאוד פופולרי וסלטים עשויים עלים טריים של אחסון מרבי של ויטמינים ויסודות קורט. החשיפה רק לטמפרטורות גבוהות - טבילה רגעית במים רותחים, אתה צריך להיות צמרות רכות. עליי סלק נהדר ב סלטים בשילוב עם מלפפון, צנון צנונית, כרוב, גרגיר נחלים, תרד, חסה, ירקות. אתה יכול להוסיף ביצים קשות, בוטנים קלויים, זיתים, זרעי פשתן ושומשום. טעם מאוד יוצא דופן נותן צימוקים מפוסטרים סלט זה.

לרוטב קרובות משמש שמן צמחי, חומץ בטעם פירות, לימון או מיץ רימונים. שמנת חמוצה או מיונז גם יעבוד בסדר.

דולמה

במזרח, המילה "דולמה" מתייחסת לכל מנה של ירקות בסיסיים, עקף עם אורז ובשר. ומכור לנו פלפל עם בשר ועלי גפן ממולאים, ואפילו סירות חצילים נחשב לגרסות של מתכונים דולמה. כמובן, בקרב המגוון היה מקום עבור הגרסה עם ראשי סלק.

כדי להכין pkhali בשימוש עלי סלק צעירים, עם רגליים לחתוך. מלית בישול מתכון מחמירה (כמו, אכן, ואוכל בכלל) אינו קיימת. כדי להפוך את המילוי, להשתמש בשר בקר, כבש, חזיר ועוף בשר, כמו גם תערובת ממנו. הקפד להוסיף בצל קצוץ או מגורר דק. במזרח, היא החליטה לשים מעט מילוי של אורז, לא יותר מרבע נפח.

דולמה ועלים עטופה-מטוגן מראש במחבת נאפית בתנור עד חצי או מייד להציב קומקום גדול. להכנת רטבים ניתן להשתמש בתערובת של ירקות קלויים (גזר, בצל, שום), מתובל עגבני.

דולמה מוגש על צלחת הגשה גדולה, עם הרוטב.