Mezcal - מה זה? מסקל: מחיר, תמונת טכנולוגיית ייצור. איך לשתות מסקל?

מעטים מאוד מודעים משקה אלכוהולי המקסיקני בשם מסקל. לדוגמא, הטקילה היא מוכרת לרבים, אם כי, כפי שאנו מכירים, היא הופיעה הרבה יותר מאוחר והוא אחד הזנים שלה.

קצת היסטוריה

תושבי זמן רבים מאוד של מקסיקו - אינדיאנים - לא ידעו על קיומו של רוחות. בעיקר הם שתו פולקה * מה שנקרא. זהו מיץ אגבה מותסס, המהווה מבצר חלבי משקה מקציף מעט של 4-6 מעלות. במאות ה XVI הספרדים הביאו לעולם החדש, טכנולוגית זיקוק אלכוהול אירופאית. של פולקה * החל לייצר משקה אלכוהולי חזק, אשר מאוחר יותר נודע בשם mezkal, המתרגם כמו "מבושל". באותו זמן, אנשים חשבו על מסקל, שזה כלי שלא ניתן רק להרוות את צמאונם בחום, להקל על עייפות, על מנת לשפר את הפעילות המנטלית, אלא גם כדי להקל על הכאב, לרפא פצעים, מגרה את התיאבון. ומה היום?

מסקל: מה זה?

טקילה מבשרת הסטורית ייצג משקה חזק. יש לה טעם עשיר עם נימות מעושנות מרקם שמנוני. ישנם סוגים רבים של אלכוהול, אשר וטעם שונים מאוד זה מזה. ובכל זאת: מסקל - מה זה? זהו מבצר משקה מקסיקני מסורתי סביב 40 מעלות, לייתר דיוק, הדמות האחרונה עשויה לנוע בין 38 ל 43 מעלות. מסקל הוא פופולרי לא רק בבית, אלא גם בחו"ל.

תהליך הייצור של משקה קונבנציונלי

במקסיקו, מסקל מותר לבשל רק 5 סוגים מסוימים של תגבה. לפני הפריחה שלו - וזה קורה פעם ב 8-10 שנים - מיץ הצמח מכיל הרבה סוכר. זה היה במהלך הזמן הזה ואת לקצור את חומר הגלם לייצור העוקב של משקה אלכוהולי חזק. סכינים חדים לחתוך עלים מהצמח ובכך הליבה שלה שוחרר, במשקל של כ 60 ק"ג. לאחר מכן, מחוץ לזה ולקבל מסקל משקה (בהיקף של 3-4 ליטר).

פירות קלופים גדולים מחולקים 4 חתיכות והושמו בור-בתנור מיוחד, מצופה באבנים. ואז, כל מוגן על ידי עלי דקל מכוסה באדמה. תוך כמה ימים יגבו נימק כבשן. בשלב זה ורכש טעם יוצא דופן מעושנת-מעושן של האלכוהול המקסיקני המסורתי. זינה אפויה בהמשך מועברת לתוך החור הבא שבו הוא להיות מכוסים אבנים הסתובבו באמצעות אבני רחיים. כמו בהמות משא ואת הכוח המניע לעיתים קרובות משמש חמורים. ואז מסת הקרקע כולה מושמת בחביות, שבו תהליך התסיסה מתבצע, אשר נמשך 3 ימים.

הצעד הבא: חומר הגלם הוא נתון כפול מזוקק בבקבוקים בבקבוקים או חרס. לפעמים המשקה נמזג ויצא יישון בחביות במשך כמה שנים. מסקל אז הופך גוון זהוב יפה. לפעמים על מנת להשיג את אותה צבע במשקה להוסיף קרמל. המבצר כפי שהוא תמיד נשאר ללא שינוי - מ 38 כדי 43 מעלות, וזה לא משנה אם או לא הוא מתמשך.

התהליך מתואר לעיל הכנה של מסקל המשקה (תמונות אפשר לראות כאן) הוא אופייני עבור ייצור הביתה. בצמחים גדולים שבו המוצר מיוצר בכמויות גדולות, משמשים טכנולוגיה מודרנית יותר.

בניגוד טקילה מסקל

חשוב להבין כי רבות בדרכים שונות מן משקה טקילה כגון מסקל (מה שזה לא יהיה - אנחנו מבינים). ההבדל מתבטא כדלקמן:

1. חומרי גלם להכנת סוגים אלה של אלכוהול בצורה שונה. עבור ייצור של טקילה הוא מיץ אגבה כחולה רק מתאים, וכן לייצור מסקל - רבים ככל 5 מינים של צמח זה.
2. השימוש בממתיקים. מסקל, בתוספת סוכר, אבל חלק מזה הוא לא טקילה.
3. גאוגרפית ייצור. Mezcal - הוא אלכוהול, אשר עושה ברחבי מקסיקו, טקילה מיוצרת רק במדינה אחת, שבו הוא גדל יגבה כחולה.
4. הוא האמין כי פנה משקה הנדון יש טעם חזק יותר, ארומה וצבע.

מסקל עם קטרפילר

לפעמים בבקבוקים עם מסקל יכול להתבונן הנוכחות של תולעת או זחל. בפעם הראשונה משקה עם חרקים אלה יצא למכירה ב 1940. אולי זה היה תכסיס שיווקי ערמומי שבאמצעותו היא תוכננה על מנת למשוך את תשומת הלב של הקונים את המוצרים. ואז הוא מושאל מותגים מפורסמים רבים. ראשית, הנוכחות של התולעת במשקה בשל רצון להפגין את האיכות הגבוהה של האחרון (למעשה רק במצב רוח טובה חרקים לא מתפרק) והרצון לשפר הגנה מפני כל סוגי זיופים. מאוחר יותר אמר כי מסקל (מה שזה לא יהיה - תואר לעיל) - כלי המגבירה גברית. ייחסו לו סגולות רפואיות אחרות. למעשה, ב המקסיקנים הישנים הושמו בתוך זחלי פרפר הבקבוק, שחיו יגבה בוש, כדי לבדוק את איכות האלכוהול. אם בנמל התולעת, אז משקה אינו נקי מאוד, אין מספיק אלכוהול.

זנים של מסקל

משקה מקסיקני מסורתי משתנה ותקופות הזדקנות:

1. מסקל ולא מתובל - A "בלנקו" או "טבעי".
2. קטע מתוך 6 חודשים עד שנה - "Reposado".
3. מ 1 עד 3 שנים - "Anejo".
4. מסקל "Divino" עם אגס - משקה מעניין מאוד, יחיד מסוגו. בשנת בקבוק עם צוואר צר, אתה יכול לראות את הפרי השלם - האגס. ולהכינו טכנולוגיה מיוחדת, סוד אשר נשמר בסוד. על פי אחת הגרסאות, להימלט מן השחלה הפירות מושם בתוך הבקבוק, שבו הוא גדל מתבגר. ואז בזהירות לחתוך ענף, ובקבוק של מסקל הוא שפך. וכך בסופו של דבר אתה עם משקה נהדר עם הניחוח והטעם של אגסים.

איפה לנסות מסקל?

המקום הטוב ביותר שבו אתה יכול לקנות ולטעום מסקל אמיתי (איך לשתות אותו - לשקול בהמשך), הוא, כמובן, מקסיקו. הנה הוא מיוצר כמעט בכל מקום. מטעים המעובדים סוגים שונים של אגבה, הדרושים לייצור המשקה הלאומי. אבל אם אין לך הזדמנות לבקר במדינה נפלאה הזו, אתה יכול למצוא מסקל מקורי ורוסיה. כמובן, עדיף לעשות את זה בחנויות משקאות מתקדמות. ואם יש ליד אין, אז לקנות מסקל, שמחירה תלוי בסוג שלה, זה אפשרי בחנות המקוונת. ברור כי הערך של המוצר, בהתאם למותג וריאציות יהיה שונה, ודי משמעותי. אז, נניח, בשוק ניתן למצוא בקבוק גדול, שעלותו כ- 500-600 רובל (אבל מיד יש ספק כלשהו לגבי האיכות והמקוריות של משקה), וכן בחנויות קמעונאיות, נתון זה עולה ל 4-5 אלף, ולפעמים זה יותר.

איך לשתות מסקל?

השאלה המעניינת ביותר. משקה לאומי של משקה מקסיקו וכן טקילה. במקרה של מסקל עם קטרפילר להשתמש בטכנולוגיה דומה. באופן כללי, יש כמה אפשרויות לשתות מסקל. להלן העיקריים השלוש:

1. בצורתו מסודרת / טהורה. לדוגמה, כפי ליקר. המשקה אין צורך מגניב ביסודיות - בטמפרטורת חדר נחשבת מתאימה. אז לשפוך אותו לתוך הכוסות ולשתות בלגימות קטנות, נהנה מן הטעם הנפלא.
2. במלח לימון. על גב היד בין האגודל לאצבע המורה הוא שפך מלח. באותה אצבע נלקחה פרוסת לימון. ואז ליקק את המלח מידיו, לשתות מסקל ונושך כל הדר. יצרני משקאות יש לטפל לקוחותיהם: על צוואר הבקבוק של השקית מחובר עם רכב כזה: צ'ילי פלפל, מלח, מיובש הסתובבו פגר של תולעים. הכל תלוי בהעדפות שלך.
3. SANGRITA סחוט - רוטב מקסיקני חריף. לפעמים בבית אתה יכול לעשות עם מיץ עגבניות. משקה מסקל בלגימה אחת ואז שנשטף עם רוטב. מסתבר די תערובת חריפה ששורפת את הגרון. ברור כי מרגישים את הטעם המלא של הזר המשקה במקרה זה לא אפשרי.

מסקל לנסות חובה, לפחות כדי להבין איך זה שונה טקילה. אבל יש זחל או לא - זה תלוי בך. מי יודע, אולי למישהו יש רצון לנסות את זה יותר מדי.