יין פורטוגזי טעים: סקירה, הרכב מינים, ביקורות

אם אתה לא מכיר עם יינות פורטוגזיים, אז אתה בהחלט צריך למלא את הפער הזה. משקה זה, אשר אמור להופיע ליד שולחן האוכל. אם הטעם שלך מלבק, ברברה ושרדונה, סביר להניח כי היין מפורטוגל יהיה טרי ואולי חלופה זולה.

יינות פורטוגזיים: ביקורות

יין פורט Vinho ורדה עשוי להיות מוכר לכם, אבל האם אי פעם שמעתם על ענבים או Kaštelan פרנאן פירס? אלה הם רק שתיים מן הזנים הרבים שגדלים רק בפורטוגל נמצאים בשום מקום אחר. היום, אנו מוסיפים כמה זני הענבים ואת אזורי היין של המדינה, אשר, לדעתו של אוהדים, ראוי להפוך את הנושא של מחקרים נוספים טעימות.

מהו על התווית?

על בקבוק הפורטוגזי ניתן למצוא את הכתובת «DOC» ו «Vinho האזורית». המדינה מחולקת 14 אזורים, אשר יינות נופלים בקטגוריה הזו. בתוך האזורים הללו, DOC השונה (Denominação דה Origem Controlada) להגדיר חוקים מחמירים יותר גבולות גיאוגרפיים ברורים יותר, אשר (בדרך כלל, אך לא תמיד) יש לקיים את ההשפעה של הייצור המשקה באיכות גבוהה.

כמו כן על התווית, אתה יכול לראות את המילה Quinta - קרא היקב הפורטוגזי. תעשיינים גם נוטים להכין רשימה של זני ענבים, שנקרא castas. מותגים רבים מיוצרים מתערובת של סוגים שונים, כך שרשימה כזו יש צורך לעתים קרובות. כתובת Garrafeira, אשר מסומנת יין פורטוגזי, מציינת כי יינן שקיעת ההזדקנות שלה בחביות עץ אלון - זה דומה Reserva בספרד.

עכשיו שאנחנו יודעים כי ניתן לקרוא על הבקבוק, זה הזמן לדבר על מה היא בתוכו. הסיור יתחיל מהצפון וממשיך לכיוון הדרום.

מינהו

המסע יתחיל באותו אופן כפי שאנחנו מתחילים לאכול - עם טרי, חי, יינות לבנים של Vinho ורדה. לדעת הטועמים, הם מאופיינים תכולים אלכוהול נמוך, טעם של לימון ואפרסק. הם בדרך כלל תוסס מעט, מה שהופך אותו במיוחד פירות ים לוויינים משקאות מרעננים. Minho - הוא אזור החוף בצפון מערב המדינה, שבו עושים Vinho ורדה. השם "יין ירוק" משקפת נוער והחיוניות שלה. הוא בדרך כלל לא יושן בחביות עץ אלון והוא מיועד לצריכה מיידית. למרות שיש מופק יין פורטוגזי אדום ורוד, רוב המוצרים - התערובות לבנות Loureiro, Alvarinyu (בדומה Albariño ספרדית) Trazhadury ולפעמים ענבים אחרים. Moncao subregion-ו-Melgaço מתמחה ביינות עשו רק Alvarinyu.

ישנם מספר הייננים לייצר יין ירוק פורטוגזית טעים, שעשוי להופיע במסיבה הבאה שלך, אבל אם אתה רוצה לנסות משהו יותר מתוחכם, אתה צריך למצוא בקבוק של אנסלמו-Mendisha או Afrusha.

Douro

כרמים מדורגים תלולים לאורך נהר הדואורו במשך מאות שנים כדי לייצר מוצרים ברמה עולמית, בעיקר בצורה של הקינוח המפורסם של יין פורט. במהלך העשורים האחרונים, לעומת זאת, היין האדום היבש הפורטוגזי מבין הצללים. מאז היו כרמי ייננים מוכשרים, באזור עלה מייד בדירוג מ -0 עד 60 נקודות. דורה עשוי להיות אדום, לבן או ורוד, ומאפשר שימוש במגוון רחב של זנים.

פורטוגזית יינות אדומים, בדרך כלל מחוזק ועשיר. לעתים קרובות הם יושנים בחביות עץ אלון. כך גם ענבים אדומים המשמשים הנמל, משמש לייצור יין יבש Toriga Nacional, Toriga פרנקה טינטה Burrock וגוון Rorish (המכונה טמפרניו בספרד) או תערובת או בנפרד בבקבוקים. נסה אותם אם אתה אוהב את אזורי הייצור כגון ריוחה, Ribera del Duero או ברונלו די מונטלצ'ינו. לדעת חובבנים צריך להיראות יצרני Niport "" קווינטה לעשות Krashtu 'ו' Quinta do פופה. "

מתוך זנים לבנים לעשות רק חלק קטן של יין שניתן למצוא. אלה כוללים Rabigatu, Gouveia, Viozinyu ו מלבסיה פינה. אתה רוצה לנסות Douro לבן? מצא "Redoma ברנקו" מ "Niporta": עשיר, עם הערות של מינרלים, זה יהיה נהנה אוהדים של בורגונדי הלבן.

דן

דן מנצל את האקלים: זה לא חם כמו באמצע הארץ, ולא קרוב מדי רוחות האוקיינוס המגניבות. מיקומו של האזור הזה הוא אידיאלי להשגת איזון של בשלות וחומציות של הענבים.

משוב מן הצרכנים, בהתחשב דומה אדום בורגונדי. אבל יש להם יותר במשותף עם אופי אלגנטי של פינו נואר. Made מזנים Toriga נסיונל, טינטה ויינות Alfrosheyru Rorish נוטים להיות מלא ניחוחות של דובדבנים שחורים, "Erl Greya" וקקאו. כדאי לחפש בקבוק "Quinta do Rokish".

זה מייצר תערובות לבנות, אבל אם אתה הולך לנסות רק אחד, אוהדים ממליצים יין פורטוגזי לבן טעים מענבי Enkruzadu. חובבי בלאן שנין יבש שרדונה גם ליהנות מהעושר של הכיתה, אשר מציע ארומות של תפוחים אפויים, לימון ואננס. ראוי לנסות את המוצרים של היקב "Quinta do Perdigan": לחפש בקבוק עם ציצים על התווית.

ליסבון

אזור זעיר של Colares ממוקם ישירות על האוקיינוס האטלנטי ליד ליסבון, בירת המדינה. זהו אחד מני רבים DOC באזור, ההופכים באמת יין טוב מ Ramisku. ויינס לכרוך דיונות חול כדי להגן עליהם מפני רוחות האוקיינוס הקשות. ענבים ששרדו בתנאים קיצוניים אלה, הוא מסוגל לתת משקאות לשמר חומציות רעננה המאזנת תוכן טאנין גבוהה. נוסף על כך היא ארומה טארט פירותי היכולת מתבגרים היטב, המאפשר להם להשוות עם Nebbiolo איטלקית.

בין היינות האזוריים יש מותגים טובים רבים מסומנים Vinho האזורית ליסבון. לבן, לעתים קרובות נגזר ענבים Arinth ופרנאן פירס, ככלל, טרי וריחני, קצת כמו גרינר ולטלינר ו Albariño.

יינות אדומים הם לעתים קרובות מעורבבים מבוססים Torigi נסיונל, טינטה Torigi פרנק Rorish ואת מזכיר קברנה סוביניון האהוב עליך עם רמזים של דומדמניות, ציפורן ארז שחורה. "Casa Santos Lima," מציע מבחר רחב של יינות בעלי ערך להפליא. יצוין כי אזור זה ידוע לפני Estramedura, ולפעמים השם עדיין צץ בחנויות היין בבקבוקים ישנים.

חצי האי סטובאל

אם אתה אוהב איטלקית ברברה, צריך לנסות לשתות מבוסס על Kaštelan עם חצי האי סטובאל אל-מזרחית דרומית ליסבון. זהו הסוג הנפוץ ביותר של ענבים אדומים בפורטוגל, שבעבר נקראו Periquita מטעם היין מאוד פופולרי המיוצר על ידי חוסה מריה דה פונסקה. המותג הפך שם נרדף הענבים, אך ככל הנראה, על התווית ברגע שכתוב "Kaštelan".

Alentejo

יינות Alentejo יהיו לרוחו של אוהדים של מלבק או קברנה סוביניון. אזור עצום זה ידוע בעיקר עבור קילומטרים רבים של מטעים של עצי שעם. למרות שיש רק 5% מהקרקעות שהורו כרמים, יין מכאן החל ליהנות מפופולריות רבה.

אפילו טירון להכיר חובב יינות אדומים פורטוגזית לומד כמה שמות כאן: torigu Nacional, aragonesh (rorish Tinto) ו- alfrusheyru ו Trincadeira. יינות לבנים מסוימים מיוצרים גם כאן, כולל: Arinth, פרנאן פירס ו ropeyru. גורם נפוץ אחד מהם הוא השמש: הענבים הבשלים יותר הוא רמה גבוהה של אלכוהול וטעם בעל גוף מלא יותר. אדום ויין לבן פורטוגזי, לדעת אוהדים, טוב "Erdade לעשות Eshporan" - היינן הגדול, אשר משפר את איכות הייצור כל זמן Alentejo.

נמל

עכשיו שיש לנו טעמנו את פורטוגזי היין היבש, הגיע זמן לקינוח!

יש צורך לפנות אל Douro ליהנות מעדן המפורסם של האזור - נמל. יציאת האדום עשוי תערובת הענבים, המורכב בדרך כלל כיתה Toriga Nacional, Toriga פרנקה טינטה Burrock Rorish וגוון. הוא מתקתק-מתוק כמו אוכמניות ותבלינים. והמתיקות אינה מושגת על ידי הוספת סוכר כאשר מיץ הוא רק המרה חלקית לתוך היין, היינן מוסיף רוח ענבים. שמרים עבודת תחנה, כך התסיסה נפסקת לפני הסוכר מומר אלכוהול.

יציאת אדום הוא הפשוט והזול ביותר. הוא מבשיל כמה שנים לפני זה בבקבוק ולשים על המדף. יציאת בנים יותר יקרה מיוצר רק בשנים טובות במיוחד. הוא לא צריך הרבה זמן כדי להזדקן. יין זה נשמר במרתף במשך כמה עשורים. אתה לא רוצה לחכות? שים לב וינטג הבקבוק המאוחר הנמל או LBV. לפני הביקבוק הבצירים לבלות בין ארבעה לשישה שנים ביקב, כך שניתן יהיה להשתמש מיד לאחר הרכישה.

נמל מואר כבר התיישן בחביות עץ לפני הביקבוק, המקנה לו טעם של אגוזי וניל. אם אתה רואה את יציאת הזהב עם ייעוד של גיל, כגון 20 שנים, כדאי לדעת כי התווית אינו מציין את מספר השנים של הזדקנות. במקום זאת, היא ההערכה של בן כמה היה נדמה לטעום כאשר היצרן שלה ארוז בבקבוקים. נמל עם בשנה מסוימת נקרא Colheita - הוא שמר על 7 שנים לפני הביקבוק.

יין פורטוגזי זה תואם באופן מושלם עם רוטב קרמל לקינוח נשפך. מאז זה סוג של יציאת שמרה, ניתן לפתוח אותו מיד לאחר הרכישה, או אם אתה רוצה לעזוב לזמן מה. הוא שימש כאפריטיף או טוניק haybolle. הוא קצת מתוק, כך תסיסה מפסיקה הר, כמו אדום.

מדיירה

על מנת לקבל את הצד שלנו באזור, יש צורך להזמין את המטוס. מדיירה - אי הממוקם מערבית דרומית לחופי מרוקו. מעולים יינות מבוצרים, מיוצרים כאן, להפר את כל הכללים של אחסון. התעשיינים בכוונה ניהל את התהליך של חימום או "בישול". לפעמים זה נעשה על ידי הזדקנות לטווח ארוכה בעליית הגג החם של היקב, למרות שזה אפשרי להשיג תוצאות מהירות יותר באמצעות יין לחימום מלאכותי.

למה לשים עינויים משקה כזה? התשובה טמונה בעבר: יין מדיירה, מה שהופך ממסע ארוך בים, הם אוחסנו הספינה של מחזיק חם שבו החום ואת החמצן הפך משקה עם טעם של אגוזים ופירות יבשים. היום, ייננים לא לשלוח החביות שלהם לתוך הים, אבל החשיפה בטמפרטורות גבוהות לא עובדת גרועה.

יתרון נוסף של תהליך קיצוני זה הוא כי מדיירה הוא לא מפונק, כמו היין כרגיל, אפילו אם זה פתוח ולשים על האוויר. אז עבור אלה שאינם שותים לעתים קרובות מדי, הוא הבחירה הטובה ביותר: בקבוק אחד יכול להיות מאוחסן במשך שנים!

סביר להניח, תראה כמה אפשרויות שונות של מדיירה. הזולה ביותר מופק טינטה נגרה, ומהווה התחלה טעימה. לפעמים אתה רואה בקבוק שכותרתו "מי גשמים" במחיר של 10 $ ל 15 $, שזה יין פורטוגזי קל ולח.

אתה רוצה למצוא בקבוק מיוחד של מדיירה? תסתכל על התווית ענבים Sersial, Verdelho, Boualem או Malmsi. Sersial המיוצר בסגנון היבש, והוא יכול להיות טוב באופן מפתיע עבור אפריטיף לפני ארוחת ערב. מתוק יותר Verdelho והוא ידוע עבור חומציות הפירסינג שלה. Boualem - חצי מתוק וריחני, עם הערות של תפוז קרמל. זהו malmsi המתוק - יין פורט אדמדם עם הערות של אגוז וניל. כל הסוגים האלה של מדיירה מייצרים אחורי יין ושות זהו למקרה שמישהו רוצה להעריך כל מינים.