תכונות דגי בישול בתנור

דגים בנייר

אנשים רבים מעדיפים לאפות את הדג, עטוף אותו בנייר. שיטה זו יעילה מאוד, כפי שהוא יקטין את זמן בישול וכלי ניקוי.

כאשר אפיית דגים בציפוי המגן של מנת רדיד האלומיניום מתקבל בתור זוג, שכן לחות שנותרה בתוך המעטפה הסגורה, והיא אינה מופעלת בתנור. זוהי דרך מצוינת להבטיח כי הדגים שלך הם יבשים, וזה גם עוזר לשמור על הטעם הרצוי וטעם.

מחממים תנור ל 400 מעלות (200 מעלות צלזיוס). הנח על פיסת נייר גדולה מגש אפייה, משומנת בחמאה על גבי. קח חתיכת דג ומתבלים במלח ופלפל ומניחים על נייר, להוסיף עשבי תיבול ומיץ לימון, לקפל את הצדדים של נייר כסף ולאטום היטב. שים בתנור שחומם מראש ותנור למשך זמן מוגדר (לפי המתכון שנבחר), עד העיסה מוכנה.

אם אתם מבשלים את הדגים כולו בנייר, לוודא כי הדגים הוא ניקה כראוי התאמה למידות של רדיד. הראש, זנב העור ניתן להשאיר ללא שינוי, ואת החלל של פגר הדגים יכול להיות ממולא ירקות לימון, או על ידי משהו אחר.

בישול שלמים דגים בנייר ייקח הרבה יותר זמן, אולי על 40 - 50 דקות. זה ייקח 15 דקות עד 0.5 ק"ג של דגים, בתוספת 15 דקות נוספות. כאשר הדגים לתנור מוכנים, להסיר אותה בזהירות מרדיד לפני ההגשה.

בישול דגים בתנור ללא רדיד

שומן דגים רזים, ניתן לאפות בתנור לאחר לשים אותו על צלחת או מגש אפייה. אפילו דגים רזים יכולים להיות אפויים ידי פתוח, אם כי הבשר, ככלל, ארץ קטנה, אולם, כמו כל דג אפוי עם שיטה זו. לאפות דג שלם, זה דורש הכנה נורמלית כפי שתואר לעיל.

אפיית דג לבן

דג לבן כמו בקלה, דג או דג סול, אינם מכיל אותה כמות שומן כמו זני שומן של דגים, כגון סלמון או הרינג. מסיבה זו, רצוי להגן על הבשר הוא דג רזה, כך שזה לא להתייבש במהלך הבישול.

ניתן לעשות זאת על ידי שיטות שונות, כך שתוכל לעקוב אחר העדפות משלהם להיערך בהתאם. כדי למנוע התייבשות של דג לבן, יש צורך להרתיח קצת דגים, הוספת חלק המרק שנוצר לתוך המחבת עם הדג, או להוסיף אותו רוטב, יין, שמן, חלב, לימון, ליים או מיץ תפוזים.

רכיבים אחרים עשויים להיות גם הוסיפו לתת טעם נוסף, כגון עשבי תיבול, עגבניות, בצל או ירקות קצוצים. יש המון מתכונים, הבאים בהם תוכלו למצוא את השילוב הנכון של החומרים. בנוסף, פילת דג עשויה להיות מוגנת על ידי כל מילוי או ציפוי של קמח או פירורי לחם.

כדי להפוך את הדג אפוי בתנור העסיסי והרגישה, ליישם מגוון רחב של מרינדות ורטבים, יחד עם תבלינים ועשבי תיבול.