רוסטביף. מתכונים במחבת

הבשר של גדולים בעלי חיים קרן העסיק תמיד מקום חשוב בתזונה של אנשים של מדינות וזמנים שונים. מאז האנושות שולטת בקר, אחד המוצרים הנפוצים ביותר להיות בשר בקר. מתכונים במחבת הם גם די היסטוריה עתיקה, כמעט מהרגע כאשר אדם מלומד לחשוף את הבשר כדי טיפול בחום. חלקם לספר במאמר של היום שלנו.

רוֹסטבִּיף

מתכונים בסיר (ראו תמונה בהמשך), כמובן, הם מתאמנים בכל מדינות העולם. לדוגמה, בהודו הפרה נחשב בדרך כלל חיה קדושה. אבל אתה ואני לא להתעמק מחלוקות דתיות, ולנסות לעשות כמה מאכלים פשוטים מאוד. בין היתר, עגל ובשר יותר נספג בקלות על ידי הגוף יותר באותו חזיר. שפע של ויטמינים ויסודות קורט גם קדימה של בשר בקר. מתכונים במחבת קל מאוד ליישם, נגיש גם בישול טירון. ובכן, בואו ננסה לבשל?

עם בצל ותבלינים

המתכון הפשוט ביותר ובמחיר סביר. אמנם, כדי לקבל עסיסי מתכוני בשר בקר במחבת מעדיפה לתת הזדמנות נאותה להציג את הדמיון הקולינרי שלכם. אין זה סוד שחלק עקרות בית מפחדים לבשל זה סוג של בשר, כי זה יכול להגיע קשה. אבל אז הרבה יהיה תלוי איזה סוג של בשר שרכשת. נסה בגישה זהירה יותר לנושא: ככל האפשר לא לקנות קפוא ולא צעיר מדי, וכדי להכין אותו כמו שצריך, לנצל את העצה שלנו.

מרכיב

הכל פשוט. קח את קילוגרם משובח של בשר בקר, חצי קילו בצל, חצי כוס שמנת חמוצה, כמה עלים של דפנה. ובכל זאת, אנחנו צריכים מים ומלח. תבלינים להשתמש בהם כדי שאליהם אתה רגיל. במקרה הקיצוני אפשר יהיה לנהל פלפל שחור או תערובת של פלפלים.

הכנה

1. בשר לטהר מנימי-דם וסרטים. ביסודיות סחוטה.
2. בשר חתוך לא חתיכות קטנות מדי (כמו במהלך הטיגון זה יכווץ ישרוף).
3. בישול במחבת לטיגון. האם מחומם לשפוך שמן צמחי. כשהשמן כמעט רותחים, להוציא את הבשר ומטגנים מעט מכל צדדיו (צריך לערבב כל הזמן) כדי ליצור השחמה.
4. מלאו כוס בחצי הגמר של מים או מרק. מפזרים מלח ותבלינים כדי לא לשחזר את הטעם של הבשר (במתינות, לא מעט צובט). מכסה עם מחבת מכסה.
5. בזמן שהבשר קלוי, לחתוך בצל (חץ עיגול בינוני). אנחנו זורקים אותו לתוך המחבת לאחר כ 15 דקות. בצל ייתן את הבשר עסיסי, זו הסיבה מדוע יש צורך לקחת די הרבה.
6. פרט נוסף: לשפוך טבעות חצי מעליה ומערבבים במשך זמן מה, אז הם נתנו את המיץ. ואתה יכול לערבב 5-7 דקות.
7. בהמשך קלוי עם מכסה פתוח של פאן אז התאדיתי נוזל עודף.

טיפ: בתהליך הבישול הסופי אם את הטעם של הבשר עדיין יקבלו קשים (נתפס, למשל, את הישן), אנחנו נכנסים לתוך הקרם בשר חמוץ וכוס מים, מנמיכים את הלהבה הרוטב ומבשלים כיסוי אטום אל בשר רך. מתכונים במחבת ואת כל כך טוב, כי אפשר לנקוט וריאציות שונות, בהתאם למצב של הבשר. לכבות, אם יתברר במכרז מספיק, ואתה יכול להוסיף גזר מגורר, ומבשלים עם זה.

בקר. מתכונים ברוטב פאן

אם אתה לא רוצה להטריד יותר מדי על הרכות של המוצר הסופי, אפשר לבשל בשר בקר או עגל ברוטב. כל המרכיבים ואת שיטת ההכנה נשארו אותו הדבר. ראשית, אתה צריך לטגן את הבשר מכל הצדדים עד שזוף מוזהב, ולאחר מכן מכניסים למחבת עם הרוטב בשר על פי בחירתך ולשים את הבשר בה במשך זמן רב (נשפט על המוכנות של המוצר העיקרי: הבשר צריך להמיס בפה). לפעמים זה חסר חצי שעה, ולפעמים צריך להשקיע בחום נמוך מאוד במשך שעה. בקר צריך אולם לא להתמוגג בטמפרטורה גבוהה מדי - אז ההשפעה תהיה דרמטית. כדי לכבות, אתה יכול להשתמש ברוטב חמוץ המתוק הסיני, מטבל טקמאלי, שמנת חמוצה לבנה - כמעט תמיד את הבשר מתקבל מעולה!