רוטב קלאסי "טרטר": מתכון, המלצות וביקורות

כיצד להפוך את הרוטב "טרטר" המפורסם הוא קלאסי? מתכון עם צעד אחר צעד תיאור של המילוי יוצג לכם בהמשך.

סקירה

מהו רוטב "טרטר" קלאסי? לכאורה חוו טבחים, זה המילוי קר של המטבח הצרפתי. היא מן חלמונים מבושלים (מבושלים) ובצל ירוק טרי ושמן צמחי. מוגש ברוטב פירות ים ודגים, צלי קר רוסטביף.

ישנן מספר אפשרויות תחת שיקול לשפוך בישול. עם זאת, רוב עקרות הבית מעדיפים להשתמש בגרסה הקלסית.

רוטב "טרטר": מתכון

בבית (איך לעשות מילוי זה, נצטרך עכשיו) כך הרוטב לא יחמיר ממה מוגש בבתי קפה ומסעדות. לכן, עקרות בית רבים לעתים קרובות להכין אותו מול ארוחת ערב חגיגית.

מה המרכיבים צריכים להישמר כדי להכין רוטב "טרטר" קלאסי? מתכון של מילוי מחייב רכישה של:

• ריח שמן צמחי - כ 120 מ"ל;
• ביצה עוף טרי - 1 PC;.
• חלמון, מבושל קשות - 2 יח '.;
• זיתים מגולענים - כ 6 יח;.
• וצלפים - כ 5 יח ';.
• מלפפונים כבושים - 3 יח ';.
• שיני שום - 1 PC;.
• חרדל דיז'ון - 5 כפיות קטנות;
• מיץ לימון - 1 חצאים;
• מלח, פלפל - להוסיף משלך.

תהליך ההכנה

איפה כדאי להתחיל לבשל את הרוטב "טרטר" קלאסי? מתכון נחשב הליהוק מחייב שימוש כוס גבוהה נוח עם מכסה או פחיות של חצי ליטר. בשינה לה לשבור ביצה אחת ולהוסיף את החרדל הרטוב. מערבבים את המרכיבים, הן מתפוררות כמו חלמונים מראש מבושל. בהמשך, לתערובת נוסף שמן צמחי.

ברגע כל הרכיבים העיקריים יהיו בסיר, הוא שקוע לבלנדר ומפעילים עד המסה עד שהוא מומר אמולסיה הומוגנית ומתעבה טוב.

השלב הסופי

איך להכין את הרוטב "טרטר" קלאסי? המתכון דורש מיץ לימון קר לשפוך מתווסף המוני מעובה שהתקבל. הדבר נעשה כמוצא אחרון. כמו כן כמעט סיים רוטב התפשטות צלפים קצוצים, מלפפונים חמוצים, זיתים שיניים שום. Re טאטא את כל הבלנדרים המרכיבים, להשיג הומוגניות המוחלטת שלה. יש גם תחליב סופי לטעום להוסיף פלפל ומלח.

איך להציג את הטבלה?

עכשיו שאתה יודע איך להכין רוטב ביתי קלאסי "טרטר" עם חמוצים. מגיש את הליהוק המוגמר אל השולחן צריך להיות פשוט קר. היא שפכה את הדגים, פירות ים או בשר מטוגן.

במקרה אם רוטב קלסי "טרטר", מתכון אשר תואר לעיל, לא אכל מייד, אז מומלץ לשמור על מכולות הדוקות במקרר. אורך חיי המדף של המילוי הוא לא יותר משבוע.

התגלמות נוספת של מזון

קלאסי רוטב "טרטר", מתכון שאת צריכה לדעת כל אישה, היא מאוד עבה ומילוי טעים. עם זאת, עבור ההכנה הראויה לה, תצטרך כישורי קולינריים מיוחדים. לכן, טבחי טירון רבים להשתמש במתכון פשוט יותר עבור רוטב זה.

טרטר על בסיס מיונז - מילוי, אשר מורכב מאוד קל ופשוט. כדי לעשות את זה בבית, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• מיונז עתיר קלוריות עבה - כ 150 גרם;
• חמוץ תוצרת בית או קנוי - כ 30 גרם;
• צלפים ובצל ירוק טרי קצוץ - 1 כפית גדולה;
• מיץ לימון - כ 2 כפות גדולות;
• פלפל ומלח משותף - ליישם לטעמך.

הכנת מרכיבים

לפני שאתם מכינים מילוי קר, ומחייב את כל המרכיבים. ראשית, להכין חמוצים. הם נשטפים ביסודיות, ולאחר מכן לחתוך טבורים מאוד קצוץ דק בסכין קונבנציונלי. כמו כן בנפרד לחתוך בצל וצלפים ירוקים טריים.

שיטת ההכנה

בניגוד הרוטב הקלסי, טרטר על בסיס מיונז הוא הרבה יותר מהר. יתר על כן, עבור הכנתו אינה צריכה לרכוש מספר רב של מוצרים שונים.

ברגע חמוץ, צלפים ובצל ירוק נרמסים בחום, התפשטותם בקערה בכלל לשפוך מיונז שומן. ככזה, הרכיבים מכוסים במכסה ונשלחו מקרר כחצי שעה.

לאחר פרק זמן זה, את החומרים ומוסיפים את מיץ הלימון ויוצקים לטעום מלח ופלפל שחור. כדי לקבל אמולסיה אחידה וצפופה נשאבה במרץ כל הרכיבים על ידי בלנדר או הילת יד.

מגיש

כמו "טרטר" מתכון, רוטב הקודמת על בסיס מיונז מתברר מאוד עבה וריחני. לאחר אחידות במשקל, זה מיד בפני השולחן יחד עם דגים, בשר או פירות ים. אם המילוי כזה הוכן מראש, תפוצתו במיכל עם מכסה להישלח לתאי קירור. אחסן רוטב תוצרת בית "טרטר" ולכן לא צריך להיות יותר מ 7 ימים רצופים.

המלצות וביקורות

על פי חוות הדעת של טבחים, רוטב "טרטר" - זה מאוד מילוי טעים טעים, מה שיכול לתת טעם מעודן לחלוטין כל צלחת. אם אתה אוהד ותיק של המסה, אז בוודאי שאתה תהיה מעוניין בתכונות שלה:

• בעולם נחשב הרוטב נחשב צרפתי. עם זאת, רבי טבחים טוענים כי מקורם של הליהוק הזה הוא שונה לגמרי. לדעתם, הממציאים של אמולסיה "טרטר" טטרים. מסקנה זו הושגה בגלל רוטב שמות יוצאי הדופן.
• מתכונים מילוי מתוארים עם שום ומלפפונים משמשים לעתים קרובות כמו תוספות ריחניות מנות צלי עוף קרות. בעוד בצרפת, תחליב זה מוחל אך ורק דגים ופירות ים.
• הרוטב "טרטר" מותר להוסיף ירקות שונים לחלוטין, ועשבי תיבול טריים ויבשים.
• התכונה העיקרית של הליהוק הזה היא שלמרות מדים ומרקם עדין מאוד, בהחלט הרגישו חתיכות של ירקות קצוצים דקה ועשבי תיבול.
• חיי מדף אופטימליים של רוטב ביתי - 2 ימים (במקרר). אם המשקל המוגמר לשים בצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק, זה יכול להיות אכיל למשך שבוע.

נכון לעכשיו לקנות רוטב "טרטר" יכול להיות כמעט בכל חנות. עם זאת, הצללה, נעשה בבית, מקבלת הרבה יותר עשיר ומתובל עמיתו במפעל שלה. לכן, מרשם שלה צריך להיות כתוב למטה ספר הבישול שלך, ובמידת הצורך - להשתמש.