קרואסונים עם ריבת חלב: המתכון

כל מי שאי פעם ניסה קרואסונים, כנראה לסתיו חיים מאוהבים המאפייה הזו. בדרך כלל, אנחנו קונים אותם בבישול, בית קפה או חנות. עם זאת, את הקינוח הזה הוא פקיעה כדי לבשל בבית. היום אנחנו נראה לך איך לעשות קרואסונים עם ריבת חלב. מתכוני אפייה כזה הוא מאוד פשוט, אבל טעמו טעם לא ישאיר אף אחד אדיש.

תכונות

קרואסונים קשקשים עם ריבת חלב ניתן להכין בשתי דרכים: מ שנרכשו או עשה בצק משלהם. האפשרות הראשונה היא יותר פשוטה. עם זאת, אם אתה רוצה להיות בטוח כדי להכין את האפייה השתמשה באיכות גבוהה בלבד מרכיבים טריים ללא תוספות עבור מגוון רחב של בריאות מזיקה, ואז, כמובן, עדיף לעשות את הבדיקה בעצמך. כן, זה לוקח יותר זמן, אבל התוצאה שווה את זה.

מרכיב

אז, אם אתה מחליט לעשות את הבצק עצמך, אז אתה צריך לדאוג לנוכחות של כמה מוצרים על יד. הם:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג.
• מים - 100-125 מ"ל.
• סוכר - 5 כפות.
• חלב - 100-125 מ"ל.
• ביצה אחת.
• כפית מלח.
• חמאה - 200 גרם.
• שמרים טריים - 20 גרם.

שים לב השמן עדיף לבחור את האחוז המקסימאלי של שומן. אידיאלי - 82.5%. הקמח הוא בטוח כדי לקנות פרימיום. עם בצק זה אתה מקבל את העקביות המושלמת, וסיים עם קרואסונים חלב מרוכזים הם רכים נקבוביים.

הוראות הכנה

כדי להתחיל עם קמח צריך להיות מנופה עם מלח בקערה עמוקה. אם לא, אז בתהליך אפיית בצק לא תזרח ואין אוויר. מוסיפים את הסוכר ואת השמרים, ומערבבים בעדינות. בשלב הבא מציג את הביצה, החלב ומים. לשים את הבצק עם מיקסר או ביד. טבחים מנוסים ממליצים באפשרות השנייה כדי אפייה וספגה את חמימות הידיים. לשים את הבצק שאתה צריך למשך כחמש דקות.

מן הבצק שהתקבל ליצור כדור, לשים אותו בקערה, מכסים בניילון ומניחים במקום חמים במשך כמה שעות, אז זה תלוי.

שקר טרום למטה חמאה בטמפרטורת החדר ולשים אותו בשקית פלסטיק או לעטוף בנייר כסף ולשים בידיים (ניתן גם להדוף מערוך), שיצרו מלבן שטוח.

כאשר הבצק עולה בערך פי שתיים צריכים להמשיך עם הגלגול שלה. שולחן המטבח או משטח העבודה ומפזרים קמח. אז אתה צריך את הידיים לשטח כדור בצק ולהתחיל לגלגל אותו עם מערוך. כתוצאה מכך, אתה צריך שכבה של מילימטר וחצי מלבני עבה.

אז על חצי אחד של הבצק שמים את החמאה מוכנה. מכסים את השני בחצי ושוב מתגלגלת עד עובי של 1-1.5 מ"מ. במקרה זה, אם יש צורך, מוסיפים את הקמח. עכשיו הבצק חייב להיכתב בצורה אופקית או לעטוף את הקצוות להצטרף אליהם באמצע. ואז אתה צריך לעטוף אותו בנייר כסף ומכניסים למקרר לחצי שעה. ההליך אותו בעקבות נעשה פעמיים. הבצק המוגמר יש צורך להכניס למקרר לכמה שעות, רצוי לילה.

אפייה

מתוך המאפה המוגמר מרותק בעבר, מהשכבות לרדד כמה מילימטרים. חותכים אחד המשולשים שווי השוקיים. בבסיס של כל דמות לפרוס את המילוי של ריבת חלב עטוף בעדינות בתוך שפופרת. פרשנו אותם על תבנית אפייה, עוזב דוכן קטן, ולאחר מכן לשמן את הביצה הטרופה ולשלוח אותו בתנור. קרואסונים שלנו עם חלב מרוכז עומדים 25 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. ואז הם יהיו רק מעט קריר, אז אתה יכול להביא לשולחן. בתיאבון!