קפה יווני, או קפה ביוונית: מתכון, עדויות. איפה אתה יכול לקבל קפה יווני במוסקבה?

אוהבי הקפה האלה בקיאים לא רק בזנים של המשקה הממריץ והניחני הזה, אלא גם במתכונים להכנתו. במדינות ותרבויות שונות, קפה מבושל בדרכים שונות לחלוטין. למרות יוון אינו נחשב פעיל מאוד על ידי הצרכן שלה, המדינה יודעת את הסיבה למשקה זה. במאמר זה תוכלו להכיר היכרות עם קפה ביוונית, המתכון של אשר הוא פשוט.

איזה סוג של קפה אני צריך לקחת כדי לשתות?

אוהבי קפה אמיתיים יודעים כי הטעם והניחוח של משקה מתכון תלוי לא רק בשיטת ההכנה שלו, אלא גם על סוג של דגנים בשימוש. איזה סוג של מגוון לבחור: arabica או robusta? באופן עקרוני, קפה יווני יהיה טעים וארומטי בעת בישול מכל אחד מהם, אבל הפתרון הטוב ביותר יהיה ערבוב שני סוגים של דגנים. אתה יכול לקנות גרגרי הקרקע כבר, אבל עדיף לטחון אותם בעצמך בבית.

האם אוכל להכין משקה באמצעות קפה נמס?

יש אנשים שרוצים לעשות משקה בבית, מעוניינים אם זה אפשרי להשתמש קפה נמס רגילים למטרה זו? התשובה לשאלה זו היא שלילית. קפה יווני מבושל מבושל על אש איטית במשך זמן רב מאוד, וכמובן, זה לא יכול להיות שפכו עם מים רותחים בכוס, כפי שנעשה עם אבקה מסיסים או גרגירים. זוהי תכונה אופיינית. נכון, יש יוצא מן הכלל הזה. ללא אש באמצעות אבקה מסיסים, אתה מכין קפה יווני קר, המתכון שבו תמצאו במאמר זה להלן.

מתכון מסורתי לקפה יווני

כדי להכין קפה על מתכון מסורתי, תצטרך מים, סוכר וקפה. מרכיב חשוב בבישול הוא הטורקי. זה צריך להיות רחב, עם הצוואר מתחדד כלפי מעלה. במנות כאלה, הטמפרטורה תחולק באופן שווה, והקצף יהיה אידיאלי. יוצקים מים לתוך הטורקים ומדליקים. כאשר הוא מקבל מספיק חם, להוסיף קפה וסוכר לזה לפי הטעם. ועכשיו לראות את שניהם! קפה יווני לא צריך להרתיח בשום אופן. ברגע שאתה רואה כי המים מוכנים לעלות, להסיר את הטורקי מן האש.

חזור על הטריק כמה פעמים! קצף יפה חייב להיות בהכרח במשקה הזה, ואתה יכול להשיג את החינוך שלה רק בדרך זו. קפה ביוונית, המתכון שעליו קראתם, מוכן זמן רב, כחצי שעה, וכמובן, אינו מתאים לבישול בימי חול בבוקר. נסו לבשל אותו ביום החופשי, ולא תישאר אדיש לטעם ולארומה הבלתי נשכחים!

איך הגיע המתכון לפרי קפה?

אניני טעם רבים של משקה מרענן מאוד מחבבים קפה frappe. איזה סוג של משקה זה ואיך זה הופיע? הוא הופיע ב -1957 בסלוניקי, שם התקיימה התערוכה הבינלאומית הבאה. נציג של חברת נסטלה בשם ג'ניס הציע למבקרים לטעום משקה מיידי מיידי של שוקולד. הוא כלל אבקת חלב, סוכר וקקאו. האבקה פשוט היתה מדוללת עם מים, והצליפה במהירות עם שייקר. בהפסקה, פתאום רצה יאניס לשתות קפה, אבל הוא לא מצא מים חמים. אחר-כך התערבב במים הקרים , אבקת חלב , סוכר, וכמובן האבקה עצמה. המשקה נקרא פלפל קפה ביוונית. עכשיו הוא פופולרי מאוד ביוון.

איך להכין פרפה קפה?

כדי להכין משקה אתה צריך קפה נמס, מים, חלב, סוכר, קרח שייקר. בתוך שייקר, לשים שתי כפות של סוכר וקפה, לבחוש. מוסיפים מעט מים וסוגרים את המיכל. אנחנו צריכים קצף עבה, כלומר, שייקר צריך להיות מזועזע באלימות, עד התוכן שלה להאיר ולהפוך קצף. ואז לשפוך את התוכן של שייקר לתוך כוס גבוהה, להוסיף קצת מים ולזרוק כמה קוביות קרח. אם אתה לא אוהב קפה חזק מדי, ואז להוסיף חלב אליו. קפה יווני, ביקורות על אשר תמיד נלהב, יהיה בהחלט לעודד אותך! אם אין לך שייקר בבית, אל תדאג, אתה יכול לעשות משקה בבקבוק פלסטיק הרגיל. פשוט לשפוך מים לתוכו ומניחים את כל החומרים. סגור את המכסה ולנער את הבקבוק בדיוק כמו שייקר. קפה קר מוכן ביוונית!

איך להכין קפה עם קצף קצף?

להכין משקה טעים, קח מים קרים, כפית קפה וסוכר, טורקי וכפית ארוכה לטורקים. יוצקים מים קרים לתוך הטורקי. מוסיפים קפה וסוכר, מקציפים בכפית. טורקו הדליק אש בינונית וצפה בתשומת לב. כאשר קצף הקפה עולה, במהירות לרוקן אותו שוב את האש תרנגול הודו. חזור על ההליך פעמיים, ואז לשפוך את המשקה הנותר לתוך הכוס. קפה יווני תמיד שיכור עם מים קרים, אז במקום כוס מים קרים ליד הספל.

קפה לונג לונג

יש הרבה מתכונים להכנת קפה ביוונית. המתכון הזה אינו שונה בהרבה מהגרסה הקלאסית (פרט לכך שהפרופורציות שונות). השתמש תרנגול הודו נחושת. יוצקים 100 מ"ל של מים לתוכו, מוסיפים כפית קפה וסוכר לפי הטעם. מסננים קצף זה אינו מחייב את המתכון הזה, אתה יכול פשוט להעלות את הכלים מעל האש. כמו במתכון הקלאסי, אל תתנו את החומרים לרתוח!

אנשים רבים מעוניינים בשאלה איך לצלות קפה יווני? זה נעשה באופן מסורתי, כי להכנת המשקה הרגיל ביותר, אך באיכות גבוהה זנים משמשים.

סוד הבישול של קפה יווני אמיתי

סוד הקפה ביוונית הוא הבישול האיטי שלו. היוונים, שיודעים את התחושה במשקה הזה, אומרים שיש להשאיר את העומס מאחורי דלתות המטבח. אפילו הביטוי הרגיל עבורנו "לחלוט קפה" מהשפה היוונית מתורגם כ"תנור ". זה אומר שהם מכינים את זה לאט מאוד. הסוד העיקרי של בישול הוא יצירת קצף. לשם כך, תהליך של מים רותחים חייב להיות האטה ועצר לחלוטין. אבל בדרך כלל את המים ב turk רותח על 2 דקות על פני חום בינוני. מה אם אין לך סיר בישול לרשותך? אתה יכול לעשות את זה בעצמך, למשל, על ידי הנחת הכלים על מפזר להבה.

ניתן גם להשתמש בשיטה עתיקה זו: קחו את המחבת הרגילה ביותר ושופכו בה חול (אנחנו מדברים על נהר ולא על סוכר). שכבת החול צריכה להיות בערך 3 ס"מ עכשיו לשים את המחבת על אש קטנה ולחכות לחול להתחמם מספיק. ואז לשים ישירות טורקי עם החומרים הדרושים של המתכון. אז התערובת תהיה ארוכה languish, ואת הטעם יהיה לך ולך האורחים.

טיפים שימושיים לבישול קפה יווני

אם אתה רוצה לעשות קפה יווני באמת טעים, להיות קשוב וסבלני. וכמה טיפים שתקראו להלן יסייעו לך בעניין הקשה הזה:

1. לראות את המים על האש. אם הוא רותח, אז זה פשוט צריך לשפוך לתוך הכיור, כי ללא קצף, אין קפה יווני. בנוסף, תצטרך גם לנגב את הצלחת
2. אם אתה מכין לטפל עבור כמה אנשים, ואז לשפוך את המשקה מן הטורקים לתוך כל כוסות בו זמנית, כך הקצף מחולק באופן שווה. אתה לא יכול לשפוך משקה כזה על כוסות שונות בתורו!
3. קפה ביוונית בגלל ההפרעה החוזרת ונשנית של תהליך הרתיחה יש עבה במיוחד עבה. בגלל זה הם לא שותים את זה עד סוף הספל. חלק מהבעלים מסננים אותו לפני ההגשה. אל תעשה את זה בלי לשאול את האורחים על הסכמה. אנשים רבים מעדיפים משקה עם סבך. מגישים את זה רק בספלים מיוחדים, לא משתמשים בספלים.
4. זה מאוד נוח כאשר בישול לא באמצעות סוכר מגורען רגיל, אבל זיקוק. זה לא להתפורר על פני השטח של הצלחת, ואת הכמות שלה יחושב בנוחות.

כיצד להפוך את הקפה האמיתי היוונים?

נשים יווניות מתייחסות לתהליך הבישול כאל פולחן אמיתי, פולחן. כל הכללים שהם מקפידים עליהם. יש צורך להשתמש בכלים עשויים נחושת, אשר היוונים קוראים briks, ואנחנו טורקי. נחושת נותן את המשקה טעם מיוחד, כפי שהוא תורם אפילו חלוקת הטמפרטורה. באמצעות מנות כאלה, אתה בהחלט לא מרגיש ריח של עובש קפה יווני. נשים יווניות מחזיקות במטבח קבוצה שלמה של טורקים, שנועדה לבשל אחת, שתיים, שלוש מנות. מאסטרים קונים שעועית קפה בשוק , מטגנים אותם במחבת עם תחתית עבה. אגב, מחבת זה אינו משמש למטרות אחרות, במקרה זה הדגן לשמור על הריח המיוחד שלהם. לאחר מכן, הנשים היווני לטחון את גרגרי מטוגן לאבקה באמצעות מטחנת יד. כמעט מים קפואים מוזגים לתוך הטורקי, ובכמויות מדויקות. נשים יווניות רבות אפילו לשפוך מים לתוך הספל הראשון, ולאחר מכן לשפוך לתוך כלי בישול. לאחר מכן, קפה, סוכר וקצת קינמון הקרקע מתווספים לטורק לתת למשקה טעם מיוחד. ביוון, משקה של חיוניות מוגש עם כוס מי קרח.

לעתים קרובות גם לשרת ריבה, מבושל מן אגוזי מלך ירוקים, טעים להפליא וריחני. לפני תחילת הטעימה, ביוון, אדם צריך ללגום לגימה קלה, ולאחר מכן לאחל לכל הנוכחים בחדר את הבריאות של כל הנוכחים: "Steen Igya su!" - ולאחר מכן ליהנות את הטעם של המשקה.

איפה יש קפה במוסקבה?

אנשים רבים מעוניינים בשאלה איפה אתה יכול לשתות קפה יווני במוסקבה. יש הרבה מפעלים בעיר הגדולה, אבל באילו מהם מוגש משקה איכותי וטעים באמת? לדברי המבקרים, זהו:

• "Coffeemania" הוא אחד המקומות הפופולריים ביותר עבור יצרני קפה מוסקבה. אווירה נעימה ומשקה מבושל איכותי יסיח את הדעת מן המחירים הגבוהים של הממסד. פלוס ענק של בתי קפה - סביב מצב השעון של המבצע.
• פולי קפה נקראת "חלוצי תנועת הקפה". זה היה המייסדים של פולי קפה בשנות ה -90, אשר לראשונה במוסקבה בשם הקמתם בית קפה אסר עישון בו, כי זה לגמרי הורג את הטעם של המשקה.
• פעמיים B - בית קפה קטן מאוד ולא בולט, שבו אתה מגיש קפה אמיתי! כאן אנשי מקצוע, אשר בבירור יודע את העסק שלהם ולשלוט בכל צעד בהכנת המשקה. כאן אתה יכול לקנות פולי קפה לפי משקל הביתה ואפילו לקחת שיעור בישול זה משקה נפלא.
• "גריל וג'ירוס". הממסד החם הזה משרת ג'ירוסי שוואר יווניים בגרסאות שונות. המשקה העיקרי כאן הוא קפה, כולל פלפל (קפה יווני קר).
• OMG! קפה - בנוסף תפריט מטבח טוב תוכלו למצוא כאן 40 סוגים שונים של המשקה הרצוי באיכות מעולה.

מתי הופיע קפה ביוון?

המשקה הזה ביוון הופיע בתקופת השלטון התורכי. זה היה תחת שלטון האימפריה העותומנית כי היוונים הראשונים טעם טעם של גרגרים שחורים (אגב, הרבה יותר מוקדם מאשר האירופים). על פי הסטטיסטיקה ההיסטורית, כבר במאה ה -17 היו כ -300 בתי קפה בערים יווניות, שביקרו בהם תורכים ויוונים כאחד. בית הקפה היוונית הראשון נולד בשנת 1828 לאחר גירוש הטורקים משטחה של יוון. היא היתה בעיר נפפליון. לצלייה, השתמשו בסירים מיוחדים עם תחתית עבה מאוד. המנות היו סגורות במכסה, אבל היה בו חור לכף ארוכה. הגרגרים נעשו ללא הרף כדי למנוע מהם לשרוף.

אחר כך הם היו מונחים על מטחנת קפה קטנה ביד או במכונה ממוכנת גדולה. בבתי הקפה הישנים אפילו קיימו מסעות פרסום משלהם. מפעלים גדולים ישבו איש שכור ליד הדלתות, והוא גרגר גרגר, מושך אליו מבקרים בניחוח. עכשיו במדינה שטופת שמש הם אוהבים ומכבדים את המשקה הזה, כך שיש קפה בכל עיר! כאן הם לא רק שותים קפה, אלא גם פוגשים חברים, אהובים וקרובים, מדברים, מקשיבים למוסיקה.

נסה להכין את המשקה בעצמך בבית ואתה תאכל אותו לעתים קרובות. וכמובן, לבוא ליוון מסבירי שמש ליהנות ממשקה של חיוניות!