קלמרי ברוטב שמנת חמוצה

בעלי חיים חסרי חוליות ימיים - דיונון - היו ידועים במשך זמן רב, הבשר שלהם היה מוערך על ידי מומחים קולינריים של מדינות רבות של הים התיכון. במזרח הרחוק, ביפן ובקוריאה, המעדן המעולה הזה הוא גם פופולרי.

בשר דיונון - מקור של חלבונים ברמה גבוהה. בנוסף, דיונון עשיר בויטמינים, ברזל, יוד, זרחן, מנגן, סידן, והם עדיפים על מאכלי ים אחרים בתכולת אשלגן. זה תושב מעמקי הים הוא כמעט נטול שומן. לכן , דיונון מנות ניתן לכלול בדיאטות שונות.

יש כמה תכונות של מנות בישול מבשר דיונון, אשר יש לקחת בחשבון, כך שהבשר הוא רך ואינו מאבד תכונות שימושיות. פילה דיונון קפוא צריך להיות מופשר באוויר או במים קרים, ואז להסיר את העור ממנו. כדי לשמור על פילה דיונון מן נוקשה בזמן ההכנה, זה צריך להיות נלקח משני הצדדים. בשר קלמארי הוא התווית טיפול בחום ארוך, אשר מוביל לאובדן הטעם שלה ואת המאפיינים התזונתיים. טיפול בחום של דיונון לא צריך להימשך יותר מ 3-5 דקות. הבא, הוא מספר איך דיונון מוכן ברוטב שמנת חמוצה.

הדרך הקלה ביותר להתכונן

קלמארי ברוטב שמנת חמוצה, מבושל בדרך זו, היא צלחת פשוטה וטעימה. אתה צריך: על 1 ק"ג דיונון, שמנת חמוצה - 1 כוס; מלח, קרקע פלפל (לבן טוב יותר); חמאה (ירקות); פטרוזיליה ירוקה, בזיליקום יבש (אופציונלי).

קלמארי נקי ושטוף. חותכים אותם עם קש גדול, לשים במחבת עמוקה, לכסות ומבשלים כ 5 דקות על אש נמוכה. מוציאים עודפי מים, מוסיפים בזיליקום, חמאה ומטגנים קלות. מערבבים שמנת עם פלפל ומלח, יוצקים אותו על דיונון. מערבבים, מביאים לרתיחה ומכסים במכסה, ומבשלים על אש קטנה לא יותר מ 5 דקות. פורסים את הפטרוזיליה ומפזרים אותה בצלחות המוכנות.

קלמרי ברוטב שמנת חמוצה עם פטריות

עוד מתכון טוב. קלמארי בשמנת חמוצה הוא מאכל מסובך יותר, הדורש קצת יותר מוצרים ועבודה, אבל זה צלחת שווה את זה.

אתה צריך: דיונון - 400 גרם; בצל - 3 חתיכות; Champignons - 200 גרם; שמנת חמוצה - 400 גרם; גבינה קשה (כל) - 100 גרם; חמאה - 40 גרם; קמח חיטה - 4 כפות. כפות; ירקות לבחירה, מלח ופלפל; שמן לטיגון.

דיונון יש לרחוץ במים זורמים, לנקות, ושוב שטף, לחתוך לרצועות. מטגנים במהירות בשמן צמחי במחבת עם תחתית עבה. מעבירים אותם לסיר עמוק. ניקוי ושטוף פטריות ובצל. פטריות חתוכות בצלחות, בצל - סמירינגים. לאחר הטיגון, הוסף את הדיונון. מתבלים במלח ופלפל.

מטגנים קלות את הקמח במחבת, ואז ממיסים את החמאה ומערבבים עם הקמח. מוסיפים את השמנת החמוצה, מערבבים הכול ומניחים לה להתבשל, מלח לפי הטעם. קלמטים מטוגנים יוצקים את הרוטב ומביאים אותו לרתיחה. מורחים על צלחות, מפזרים גבינה מגורדת. מכניסים לתנור, מחומם ל 180 מעלות, ואופים כדי להפוך את הגבינה להמיס. לקשט עם הצמחייה (אם תרצה) ומיד לשרת.

רוטב שמנת חמוצה קלמארי עם ירקות

להכנת מנה כזו יש לקחת את המרכיבים הבאים: דיונון - 1 ק"ג; שמנת חמוצה - 0,5 ק"ג; 1 בצל גדול, עגבנייה אחת גדולה, 1 גזר; ירקות, פלפלים ומלח. קלמארי נקי, להרתיח לא יותר מ 5-7 דקות. חותכים לרצועות ומטגנים במחבת עמוקה במשך 3-5 דקות. על פומפיה גדולה מגררים את הגזרים, חותכים את הבצלים למחצית הטבעות. גזר ובצל מוסיפים למחבת כדי דיונון. מטגנים יחד עוד 5 דקות נוספות. שים את העגבניות, שמנת חמוצה, לחתוך לקוביות קטנות. תבשיל 5-10 דקות. מפזרים עשבי תיבול.

ממולאים דיונון ברוטב שמנת חמוצה מוכן בערך באותו אופן. רק הפגר אינו חתוך, אלא ממולא בירקות ממולאים. לאחר מכן דיונון מבושל במשך 15 דקות תחת מכסה סגור היטב. צלחת מוכן יכול להיות זרועים ירקות, מעוטר לימון. מגישים חם, כך הטעם יהיה טוב יותר. זה צלחת תזונתי יהיה לערער את כל אוהבי מאכלי ים. מבשלים בהנאה!