איך לבשל לגמן ומה זה?

צלחת לגמן המדהימה אינה מרק עבה, כפי שחושבים רבים. איך לבשל lgman, lagman אמיתי, אם המתכונים שלה הם גדולים?

לגמן היא אטריות מבושלות בדרך מיוחדת עם רוטב סמיך של ירקות ובשר, מאכל לאומי של Dungan ו Uighurs - הלאומים המוסלמים הקדומים של דרום סין. בהדרגה, המתכון מדרום סין הגיע לקזחסטן, לטג'יקיסטן, לקירגיסטאן, לאוזבקיסטן ולבסוף הסתיים ברוסיה. איך לבשל לגמן בבית? פשוט, אם אתה מבין כמה כללים.

1. לגמן מבושל בקלחת או בכל ברזל יצוק עמוק עם קירות עבים, אשר בחום מחממים את התבשיל במהלך הבישול ולא מאפשרים לו לשרוף. ב kazan, ירקות ובשר מבושלים היטב, וגם אם יותר מדי לחות משוחרר, הוא מתאדה במהירות.
2. אטריות ראויים לתשומת לב מיוחדת. המילה "lagman" באה מהמילה המעוותת והמיומנת "lyumyan", המתרגמת כ"בצק מתוח ". אטריות מוכנות, שנמכרות בחנויות, אינן מתאימות: הן רותחות, מתנפחות ומאבדות מראה אטרקטיבי. איך לבשל lagman ללא המרכיב העיקרי?

כדי לבשל אטריות אמיתי, לקחת 500 גרם קמח פרמיה 500 גרם קמח של כיתה ב ', טוב לזרוע אותו, היכו 3 ביצים, להוסיף 300 גרם של מים רותחים חמים עם כפית של חומץ. ללוש את הבצק, לערבב אותו ארוך היטב, ואז לשים אותו "לנוח" בפוליאתילן.

מהבצק יש כמה נקניקיות - צמות, משמנים אותן בשמן צמחי ומתחילות למשוך בעדינות. הבצק לא צריך להיות קרוע. מורחים את חוסם העורקים המתוח בחצי, שמן ומשוך שוב. חזור על מתיחה, סיכה וקיפול עד שאתה מקבל את הקרניים של אטריות דקות. סבלנות זה צריך הרבה, אבל אם אין זמן, אתה יכול פשוט לחתוך את הבצק לתוך אטריות. השלב המרכזי, איך לבשל lagman - הוא עבר.

1. אטריות רותחים במים רותחים במשך חמש דקות, לשטוף במים קרים, להעביר כוס עמוקה ושמן. אטריות בשום מקרה לא צריך להישאר ביחד.
2. הכנת רוטב בשר עם ירקות לא קשה. אתה יכול לבשל אותו מ טלה נמוכה או בשר בקר. כמה אנשים מעוניינים איך לבשל lagman של בשר חזיר. מאז מנה זו מוסלמית במקור, זה לא מבושל מבשר חזיר, אבל גורמה רוסי לעקוף את הכלל הזה, ואת זה lagman מתברר להיות טעים מאוד.

חותכים פולקילו לוחות בשר, קוביות נורה ומטגנים יחד בשמן צמחי. בסופו של דבר, להוסיף לחתוך שום.

שלושה גזרים, שלושה תפוחי אדמה צנון קטן לחתוך לקוביות, פלפלים בולגרית אחת, 250 גרם כרוב לגרוס ולהוסיף את הבשר. מטגנים, תוך ערבוב מתמיד.

אחרי שלוש דקות מוסיפים כמה עגבניות קצוצות ומטגנים כמעט עד שהירקות מוכנים.

אנחנו שופכים מרק או מים. אם הבשר הוא שמן מדי, לשים את התבלינים היבשים (רצוי אסיה, על הטעם שלך), עלי דפנה, אפונה פלפל שחור. סגרו את המכסה והתבשיל במשך 15 דקות.

אנחנו שמים אטריות בצלחות עמוקות, יוצקים רוטב בשר עם ירקות ומפזרים עשבי תיבול.

זהו lighman Uighur אמיתי , הכנה וסודות אשר שרדו עד עצם היום הזה