צלקות בקר - בסיס השנה, flyachek ומנות טעימות אחרות

הצטלקות - הבטן הזאת. במקום זאת, מצדם. בבישול, להשתמש כבש, בשר בקר, עגל עותקים. מאכלים מתוצרי לוואי נפוצים מאכלים אתניים רבים. היום אנחנו מסתכלים על בישול בכרס בשר. יש כל כך הרבה מתכונים, אבל בשלב ההכנה רק אחד. הקיבה יש לגרד בזהירות כדי לנקות ריר, לשטוף טוב. ואז זה ספוג במשך תקופה ארוכה (כ שש שעות). לחלוט, ניקו שוב, לשטוף ולבשל על חום חלש. הכנת צלקות במשך זמן רב, במשך שלוש שעות, ורק לאחר הטיפול בחום הזה הם טעימים במכרז.

המפורסם ביותר בעולם של מזון מן בכרס של בשר בקר - חשיש ארמני זה flyachki הפולני. מתכון קווקזי מרמז, יחד עם 500 גרם של רגל מניות בטן עגל ועוד קילוגרמים וחצי. זה צריך להיות חרוך, לגרד, חתוך למנות אורך וגם לספוג היום, להחליף את המים כל שלוש שעות. ואז אתה צריך לשים את תבשיל הרגל על אש נמוכה. שנת מתכון הקיבות לא יכולות להיות טבולות. הם רק מנוקים, שטופים, לשפוך מים ומבשלים עד אין ריח.

אז צלקות שור נשטפו במים חמים וקרים. הם הצליפו לחתיכות קטנות שמוסיפות רגל הבישול. הימנעות רתיחה מהירה כל זמן הסרת רעש, בשר מבושל במשך זמן רב בלי מלח עד הבטן הופכת רכה למדי. צנון נקי וחומר-דליקה, ושלושה ראשי שום הלם במכתש. בנפרד, לאפות מצות לאוואש. לפני ההגשה, בדילול מרק שום ומוסיף את המנה המוגמרת. חטיף Hash ירקות מתובלים, צנוניות ופיתות.

בפולין, הצלקות ספוג בשר ומבשלים עד שהם מוכנים. ואז שטף ועבר דרך מטחנת (או לחתוך לפרוסות דקות). מלח, פלפל ומטגנים בחמאה. בנפרד לבשל כוסמת ומתפורר ובצל פאסר. מערבבים את כל החומרים, מטוגן עמוק במשך חמש דקות אחר. צלקות יכול להיעשות וסלטים. בטן מרותכת צורך המגניב, וחותכת אטריות דקיקות. רוטב חרדל קוק, לקצוץ את הבצל, עשבי תיבול טריים קצוצים דק. במיטת חסת kremanku, לשים על גבי אותם בתערובת של הצטלקות וחץ וקשת, לשפוך רוטב חרדל.

צלקות בקר ממילאנו

טפלי הם מושרים, מבושל, וחותכים אטריות מטוגנות בחמאה. כבר על הצלחת שלהם זרועי גבינה מגוררת או גבינת פטה. רוטב עגבניות מוגש בנפרד.

הבטן יכולה לשמש עבור ברביקיו. הם חייבים להיות מראש להשרות שעתיים במים מלוחים מאוד (זה יהיה לסלק את הריח) והרתיח במשך שלוש שעות אש קטנה. אז הצלקות לחתוך לפרוסות (כמו צלעות), רססו עם שמן זית ופלפלים פזרו הם מטוגנים סריג.

צלקות בקר באוקראינית - מנה מורכבת. בטן מבושלת לחתוך לחתיכות קטנות, ועל גזר, פטרוזיליה, בצל ושני תפוחי אדמה קצוצות לרצועות. ירקות פאסר קלים בחמאה, משמרת למחבת. במחבת ומטגנים חצי כפית של קמח, לדלל אותו עם כמות קטנה של מרק. בסיר, לשלב עם ירקות וצלקות תדלוק קמח, להוסיף שתי כפות דוחן תבשיל תחת המכסה עד מוכן. ואז במחבת משומן זרועים פירורי לחם. זה להסיט את תכולת המחבת, לנהוג ביצה טרייה, פלפל ומלח לפי הטעם, יוצקים שתי כפות חמאה מומסת ואופים.