גולש הונגרי. מתכון

לכל מדינה יש כמה יצירות קולינריות בהירות (מנות למנות אותם יהיה פרוזאיות מדי), המהוות את גאוות האומה, משקף במידה רבה את האופי ותכונות הלאומיים, להעביר את המהות של הזהות של העם שהמציא אותם. אחרי הכל "נולד" הם לא במטבחים של מסעדות יוקרה ו בבקתות איכר, במהלך פסטיבלים עממיים ומסיבות, או רועים במגבעות, כגון גולאש הונגרי, בשם שפירושו "רועה, הרועה." מתכון גולש הונגרי הוא עתיק כמו ההיסטוריה של העם ההונגרי, אין שום קשר עם המנה, כך נפוץ במוסדות הקייטרינג שלנו. הונגרי - עגבנייה עבה, עשירה, פלפל אדום פפריקה, מרק בשר, אשר היה רועי נוודים אחת הקורסים הראשונים ושניים.

ישנם מספר סוגים של יצירות קולינריות, שהמפורסם מהם - למעשה, גולש ו pörkölt, tokan ו גולש לגולש, נבדלים זה מזה כמה הדקויות בהכנה, אנשים לא בולטים, בורים אבל טוב מאוד להבחין ידי ההונגרי. לפיכך, מתכון הונגרי גולש הכולל פילת בקר רזה אך ורק הוא מרק או בשר עבה מאחד, או עם התוספת של גזר ותפוחי אדמה. כהכנה pörkölt להשתמש בכל בשר. זה יכול להיות לא בשר רק, אלא גם חזיר, ברווז, עוף, כבש, אפילו דגים. Pörkölt עבה יותר גולש, אלא מתייחס לא הראשון וגם המנות השניות. Tokan עשוי מכמה סוגים של בשר עם ירקות ופטריות, פפריקה - דומה עם חזיר, אבל הוא פפריקת המרכיב החיונית.

מה שאתה צריך לדעת כדי להכין גולאש הונגרי אמיתי? המתכון הוא די פשוט, העיקר לדבוק בתנאים מסוימים חובה, שאחד מהם הוא הבחירה של בשר. זה צריך להיות בשר בקר או עגל. בשר יש צורך לקחת הרבה. איך לבשל תבשיל של בשר בקר - מאוד לבבי למדי מאכל חריף, שבו הרכב הוא בהכרח פפריקה נוכחית?

גולש הונגרי

היא צריכה: בשר בקר, תפוחי אדמה, בצל, גזר, פלפלים, עגבניות, פפריקה, כמון שומן. בשומן חם צורך לטגן את הבצל, מוסיפים את חתיכות קצוצות של בשר, לכסות את המכסה לסיר ומבשלים את הבשר ובצל במיצי שלהם על אש בינונית. בתהליך של הצבת הבשר לשים קצת ירק כמון. כאשר הנוזל רותח משם, להוסיף לתבשיל מים ובשר רותח מעט כמעט מוכן (אפשר אם רוצים להוסיף יין אדום במקום מים). כשהבשר כמעט מוכן, להפיץ בסיר גדול מספיק כדי לחתוך את הגזר ותפוחי אדמה, ואחרי זמן מה פלפל אדום ופפריקה, בסוף מרווה - עגבניות קלופות. תבשיל גולאש עד מבושל כל המרכיבים עם מכסה על אש נמוכה. אז מותר לעמוד במשך זמן מה. אין צורך לעקוב פרופורציה קפדנית להכין גולאש הונגרי אמיתי. מתכון למנה זו הוא די דמוקרטי, ועלול להיות מורכב יחסים שונים של ירקות ובשר. העיקר הוא כי התוצאה היא תערובת סמיכה ועשירה של מיצי ירקות מרק לבבי.

Pörkölt או עוף תבשיל. מתכון

השומן הלוהט במחבת עם פגושים גבוהים ומטגן בצל, קצוץ על semiring גדול מספיק. כדי לפרוס את הבצל עוף, לחתוך לחתיכות גדולות לטיגון. אחרי כמה זמן במחבת עם עוף ובצל קצוץ להוסיף לחתיכות גדולות של פלפלים מתוקים, אז עגבניות קלופות. עגבניות לתת נוזלים ההכרחיים מיץ משוחרר. נוזל נוסף ב הנזיד הוא לא הוסיף. מבשלים עוף במיץ עגבניות ופלפל עד שהם רכים, מתהפך כל הזמן, כך ששום דבר לא נשרף. לאחר מרווה פלפל ומלח גולאש הכרחי, לשים את עשבי התיבול הקצוצים. עוף Pörkölt או גולאש הונגרי, אשר המתכון יכול להיות מוכן כזה.