פתאי: מתכון תענוג מזרחי

תיירים רבים שבקרו "ארץ החיוכים", לא יכולים להגיע להסכמה בשאלה מי מבין המאכלים המקומיים הטעימים: טום יאם או פתאי. מתכון וכי, ועוד די מפותל, אך גם דורש שני מרכיבים אקזוטיים ומאכלים ספציפיים. עם זאת, הרצון להרגיש שיש לה שוב על השפתיים מתוק-חמוץ טעם של מנות תאילנדיות רוחשות הגורמים האירופים לרוץ סופרמרקטים הערים בחיפוש רסק תמרהינדי, סוכר קוקוס ומחבתות ווק.

כאן נתמקד אטריות פד תאי. זהו מאכל פופולרי בתאילנד. זה הוכן על רחוב makashnits, המשרת מגוון של מסעדות מבתי הקפה הדמוקרטי ביותר מסעדות יוקרה. אטריות אורזות היא הבסיס, ותוספים יכולים לשרת מגוון מרכיבים: עוף, שרימפס, בשר חזיר, גבינה, "טופו". אבל רכיבים אלה באים על הסצנה בסוף מאוד של תהליך הבישול, כך שאנו ראשונים רואים לכם איך להכין מתכון "נורמלי" כרית תאילנדי הוא כדלקמן.

אם יש לך גדול מחבת, ווק , אתה לא יכול לקנות, אבל עבור רוב המוצרים עדיין יצטרכו ללכת לסופרמרקט, במחלקת מטבח אסייתי או אקזוטי. נצטרך אטריות אורזות כרית תאילנדיות. המתכון ממליץ לרכוש כזה ורוחבו כ 5 מ"מ. עבור שתי מנות מספיק שקיות. עם זאת אנחנו צריכים תאילנדי ברוטב דגים, תמרהינדי רסק, קוקוס וסוכר. זה האחרון לא להתבלבל עם מקל - זה נראה כמו "פרה" ממתק. Lazy יכול להיות מומלץ לקנות "התכה כרית רוטב" מן המוכן בשקית. ואז לא יהיה צורך להתעסק עם החומרים הנ"ל. על סיד קנייה בשוק הרגיל, בוטנים, ביצים, שאלוט, ואלה מרכיבים שאתה הולך לעשות פתאי.

אנחנו מתחילים להכין צלחת עם הרוטב. פיצול קוביית סוכר דקלים 50 גרם מרגמה. מומסים תערובת של שלושת כפיות של רסק תמרהינדי ומספר זהה של רוטב דגים. אגב, הלבשה זה יכול להתכונן לעתיד - זה נשמר היטב במקרר. מטגנים קומץ בוטנים ללא שמן, לנקות את האגוזים הפגזים, לא לטחון דק. עכשיו לשים במסננת להשרות במים חמים במשך פתאי אטריות. המתכון אינו מציין את הזמן של הכנה - תלוי באיכות ועובי הפסטה. חשוב לציין, לא לחלוט אותם במים רותחים, אחרת ישוחרר על אטריות ולהדביק. פסטה צריכה להיות גמישה, אך עדיין מתאושש מהר.

מטגנים בווק בשמן צמחי הם מפורר דק 3 שיני שום ובצל קטן. כאשר להשחמה, להוסיף מילוי (עוף או חזיר, שרימפס, טופו). אנחנו מקבלים את המסננת של המים, האטריות הטובות להתנער עודף הלחות, לזרוק אותו בווק. מערבבים את כל מרית עץ פעיל. יוצקים את הרוטב. נודלס ווק את אל הקירות, ועל באמצע הדרך, שבו החלק התחתון של ההדק, לשבור ביצה. ושופכים את זה, בוחש במחבת כדי ליצור מעין פנקייק. נודלס לבוש עם כפית וחצי של פלפל אדום, קומץ של סויה parostkov, קצוץ בצל ירוק. סור מן פתאי החום. המתכון ממליץ מפזר את התבשיל עם מיץ לימון ומפזרי בוטנים כתושים.

אם אתה רוצה לבשל את המאכל הזה עם פירות ים, יש צורך לקחת בחשבון מדובר בהבדל קטן. שרימפס עדיף לקנות כבר מקולף, אבל לא מבושל. אם נרכש טרי או קפוא, הם חייבים להיות משוחררים מן הקליפה, הראש והרגליים. Pad תאילנדי עם מתכון שרימפס מציע לא דגים, צדפות עם רוטב תאילנדי, טרום לסחוט את הפרי הקטן של סיד. שאר התהליך זהה במתכון הנ"ל.