פסטרמה עוף בבית: מתכון בישול

איכות הנקניק, אשר נמכר כעת בחנויות, משאיר הרבה כדי להיות רצויים. עם זאת, לפעמים אני רוצה לאכול כריך בבוקר עם נקניק ריחני. אין להכחיש את עצמך את העונג. גם ילדים יכולים לחגוג בקלות על חזיר טעים, אם אתה עושה את זה בעצמך. ובכן, לא, אתה אומר. Ham בבית - זה בלתי אפשרי לחלוטין. אל תדאגו, אין שום דבר מסובך. פסטרמה עוף בבית הכנת מספיק פשוט, קל וחומר מה זה טעים! ישנם עשרות מתכונים לעקוב כי, אתה מקבל נקניק מעולה ללא תוספים וחומרים טעם מזיקים.

מה זה ייקח לעבודה

לא צריך להיות שף מקצועי או יש ציוד יקר בבית. התקנים אפילו למילוי המעיים לא יידרשו. פסטרמה עוף נעשית באמצעות הפשוטה של כלים בבית. אז, אתה צריך קשקשים במטבח, קרש חיתוך וסכינים, מגבות מטבח, קערת צינור לאפייה, סיר עמוק עם מכסה, מרית מיכל פלסטיק. היום אנחנו מסתכלים על כמה מתכונים, אבל ערכה בסיסית זו נדרשת עבור כל אחד מהם.

קבלה להכנה

פסטרמה עוף על טבחים הביתה כל כך מהר ובקלות כי טעמה מנה זו פעם, לא תוכל לסרב לה. תצטרך להפשיר את העוף (מנה אחת היא ציפור הממוצעת, במשקל של כחצי קילו). ביסודיות לשטוף את האזור ולהסיר כל קנבוס ונוצות. אם נותר בתוך הכבד, הריאות והלב, אז הם צריכים להיות גם להסיר. עכשיו לשטוף את הפגר בפנים, אז obsushivayut באמצעות מגבות נייר. עוף מוכן מוזן קרש חיתוך. עכשיו אתה צריך להכין תערובת של אותו לעתיד של בשר חזיר.

כללי חיתוך

פסטרמה עוף תוצרת הבית של עיסה טהורה, ללא התוספת של סויה ודגנים, מעבים ומייצבים. עכשיו אנחנו צריכים לחלק את הפגר לחתיכות והוציאו כל אחד מהם כל הבשר. זה חייב להיות לחתוך לחתיכות קטנות, בגודל של 1 ס"מ. העור, העצמות, הצוואר והגב יכול להיות שימושי עבור הכנת מרק, אז הנחת אותם בתוך שקית ולשים אותם במקפיא. נתחי שומן, מדי, ניתן לשמור, אבל הם לא הולכים חזיר.

תבלינים לטעם טוב

שבשלהם הופך נקניק טעים? כמובן, בשל הסט המקצועי של תבלינים, הסוד שלו הוא רק עבור ארגונים טכנולוגים גדולים. היום, לעומת זאת, אין זה סוד כי רוב התוספות הללו אינם מועילים לגוף, אז זה הרבה יותר טוב לעשות עם טעמים טבעיים.

אז, מן עוף אחד יש לנו בערך 800 גרם של עיסה טהורה. עכשיו אתה צריך עונה אותו במלח. הנה כל המשפחה חישוביהם. כבסיס אנחנו יכולים לקחת 0.5 כפיות. בנוסף מפזרים פלפל שחור בשר, להוסיף 2-3 שיני שום, עבר בעבר דרך chesnokodavku. בשלב זה, אתה יכול להוסיף אפונה ירוקה, גזר מגורר, פלפל אדום וכל תיבול לפי הצורך. מערבבים היטב ומניחים למשך 15 דקות כדי לכבוש את העוף.

היווצרות של חזיר

המתכון של בשר חזיר ועוף בבית כרוך הטיפול בחום המעטפת המלאכותית. עבור ומפזרים בשר במרינדה זה עם ג'לטין ומערבבים היטב שוב. עכשיו אתם ניצבים בפני המשימה החשובה - כדי ליצור גליל מהודק. לשם כך, להרים צדף. זה עשוי להיות סרט לאפייה או שקית ניילון. רול צריך לקפל מאוד חזק, אז זה לא להישאר באוויר. אם אתם משתמשים בניילון דק, יש צורך לבצע מספר שכבות. כדי למנוע הפסקה או לנקב את העתיד יש צורך להדק את החזיר בשכבה אחת של נייר אלומיניום. לקבלת אמינות הוא חוט גליל לעטוף טוב מאוד. למה כל כך הרבה תשומת לב השלמות? כי אם המים יחלחלו לתוך הבשר, זה יהיה לשטוף את המיץ, החזיר היקר וסובל מאוד.

טיפול בחום

כפי שאתה יכול לראות, לבשל בייקון העוף הוא לא כל כך קשה בבית כפי שהוא עשוי להיראות במבט ראשון. צריך להיות טבול רול נוצר בסיר עמוק, רחב ומוסיפים מים כך שהוא סוגר אותו בכ 4-5 אצבעות. לאחר הרתיחה, האש מצטמצמת למינימום. נקודה חשובה מאוד היא לגלגל שטוח בחלקו התחתון, ללא סטיות. לכן שולחן חייב להיות בקוטר מתאים.

חזיר קוק ייקח כחצי שעה, בחסות כיסוי. ואז לנקז את המים ולהשאיר אותו מגניב לחלוטין לטמפרטורת החדר. ואז, מבלי לחשוף את החבילה מסיט את הגליל במכל פלסטיק והניח המדף במקרר למשך הלילה.

טעים

בישול בשר חזיר עוף בבית הוא כמעט סיים. בעזרת סכין חדה חותכים לפרוסות דקות, למרוח על צלחת שטוחה לקשט ירוק, מיונז וקטשופ. אתה יכול פשוט להפוך את כריך טעים, מוסיף המלפפון והחרדל הטרי שלהם. הם יהיו תענוג גדול להביא ילדים לעולם. לחלופין, אתה יכול להוסיף את בשר החזיר כדי סלטים.

המלצות מעשיות

לחלופין, אתה יכול להפחית את כמות הקלוריות של המנה הזו, באמצעות חזה עוף בלבד. אבל במקרה הזה, החזיר הוא יבש מדי. בשר כזה מומלץ להוסיף חמאה או כמה כרעי תרנגולת גלם. במתכון הזה, שקלנו התוספת של הכמות המינימאלית של תבלין, אבל אתה יכול לשנות כרצונו. פרובנס או עשבי תיבול איטלקי, תבלינים, אשר משמשים עבור מנות בשריות, כורכום, כל יכול למצוא הצלחה גדולה עם השימוש בו המנה הזו.

בנוסף, נשים רבות משתמשות פלפל טרי גזר, חתוך לרצועות ארוכות, אפונת שימורי תירס, ביצים קשות, פטריות מטוגנות וזיתים שחורות, מלפפונים חמוצים, ואגוזים, כמו גם ירקות השונים ביותר. עם עוף ונקניק תוספות אלה בבית (תמונות אנו מציגים במאמר זה) הוא אפילו יותר צבעוני וחגיגי.

Ham בקופסה

האם אתה רוצה להיות על השולחן ניצבה כיכר הכיכר האמיתי של בשר חזיר, אלגנטי וטעים להפליא? אז המתכון הבא בשבילך. אז איך לבשל עוף בשר חזיר בבית שביכולתנו, הוא נשאר רק כדי לעבד את הפרטים. אתה תצטרך אותה כמות של בשר, רוזמרין יבשים חבילה של חלב או יוגורט בתוך ברדיד. Perfect וחפיסת מיץ ריק.

עם זאת, אנו ממליצים לשנות את המתכון מעט. חזה עוף שנוכל לחתוך לחתיכות קטנות, לטחון את שאר הבשר בעזרת מטחנת בשר או בבלנדר כדי לרכך. כל והמערבבים היטב, ומפזרי תבלינים נדחסו בחוזקה לתוך התיבה המוכנה, לסגור את הסרט או רדיד העליון. עכשיו אתה צריך למצוא מחבת עמוקה, ולשים על החלק התחתון של צלחת הפוכה. הממיר לתוכו כך שהמים יגיעו למקום שבו סוף המלית. עכשיו מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה.

Ham בחבילה

זוהי גרסה נוספת של מטעמים תוצרת בית, אשר יכול להיות טעמכם. במקרה זה, אנו מציעים את הבחירה לקחת vetchinnitsu, כי הוא עובש סיליקון מיוחד בצורת גליל עם חורים בקצות מצת מיוחדים. הוא אידיאלי כדי לקבל כיכר צורה מוכרת לנו.

אם מכשיר כזה אתה לא, אז אין לך מה לדאוג, לא יותר גרוע עוף בשר מבושל בבית בחבילה. לשם כך, להרים פחית שימורים של רסק עגבניות או מזונות משומרים לגזור הן של ישבנה. תעביר את זה בחבילה לאפייה. עדיף שיהיה כפול, אחרת קיים סיכון כי במהלך הבישול הוא פגום ומים מקבלים בפנים. ואז הכל עדיין את המתכון. מלית מלית שרוול, לתקן בשני הקצוות ומבשלים בסיר עם מים.

בישול בתנור

למתכון זה תצטרך תבנית מתכת. פסטרמה עוף בבית בתנור מתברר שאין גרוע מעדן מהסופרמרקט. כדי ליצור את הגודל של 13 על ידי 24 ס"מ, תצטרך 600 גרם חזה עוף 300 גרם bedryshek. לטחון פילה בבלנדר, לחתוך לחתיכות וירך. להוסיף 2 כפות של אבקת חלב, ביצה 1 וזוג רוטב כפות סויה, מלח והתבלינים אהובים.

עכשיו לכסות את תבנית האפייה בנייר כסף, ועל גבי - עם נייר אפייה. לְבַטֵשׁ מלית ביסודיות ולסגור את הקצוות חינם. מחממים תנור ל 180 מעלות וצולים בשר חזיר על 40 דקות. לאחר מכן, לחכות קירור שלם.

נס של הבקבוק

כפי שאתה יכול לראות, את האפשרויות עבור חטיף טעים הן די והותר. אבל אנחנו לא להתעכב על זה. אנו פונים לצד המנה מהממת - עוף בשר חזיר בבית בתוך בקבוק. רכב שונה מעט כדי להראות לך את ההשתנות הגבוהה. כל עקרת בית יכול לעצב מחדש את זה לפי הטעם שלך, ובכל פעם תקבול מנה חדשה.

יהיה עליך: שתי רגליים, 300 גרם של כבד עוף 250 גרם של לבבות, כמו גם תבלינים. כרעי תרנגולת יש להציב במים ומרתיחים במשך 50 דקות. אין לשפוך את המרק, זה עדיין שימושי לנו. בנפרד להרתיח בסיר במשך 40 דקות, לבבות וכבדים. טרום מגניב, ופורסים אותם לחתיכות קטנות של כרעי תרנגולת. עכשיו כמחצית מרק עוף מצקת יוצקים את למיכל נפרד ולהוסיף 5 גרם של ג'לטין. מחמם את הפתרון באמבט מים כדי ג'לטין מפוזר. עונת בשר עם מלח, מוסיפה את התבלינים ויוצקים קבלה מרק. קח בקבוק פלסטיק מוכן מראש, שצווארו נחתך. יוצקים את התערובת המתקבלת על זה לכסות את המכסה העליון שמתאים קוטר. מקום עליון משקולת, למשל צנצנת מים. היא תלחץ חלק הבשר של החלק התחתון, זה לא צץ, והנקניק לקבל צפוף. עכשיו להסיר את מעדן במקרר למשך הלילה, אז אתה יכול לחתוך אותו לחלקים.

במקום מסקנה

כפי שניתן לראות, שיטות להכנת פסטרמה ביתית מספיק. כל אחד מהם יכול להיות מתכון המותג שלך. נסה לבשל נקניקיות הבית שלך. אנו בטוחים כי הם כבר לא רוצים, ולחפש במעדנייה. מלבד שפע של וריאציות מאפשרים לך למצוא את המתכון הטעים ביותר עבור משקי הבית שלהם, תוך התחשבות בהעדפות שלהם. לשם השוואה, אתה יכול להשתמש ובשרים אחרים, כגון טורקיה או חזיר. ושוב במוצא אתה מקבל צלחת חדשה.