פייק האוזן טעים בשרני

אוזן - אחד מרקים מסורתיים מהמטבח הרוסי. זה עלול להיות מנוסח עם מגוון רחב של דגים, אך רבים מאמינים כי הכי הטעים - זה האוזן של הכידון. מלבד כידון בשר מאוד שימושי, הוא מכיל ויטמיני B, ויטמין C, A, E, PP, אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, ברזל, יוד, נתרן, אבץ ויסודות רבים אחרים. כמו כן כידון בשר מתייחס מוצרים דיאטטיים, ולכן המנות שהוכנו מן הדג הזה, הוא בטוח לשימוש הן לילדים והן לאלה שצופים מזון הקלוריות שלהם.

איך לבשל מרק מן כידון, ולכן הפנתה את העושר ריחני? ראשית, הדג צריך להיות טרי (קפוא אינו נותן כזה ארומה וטעם), עדיף אם זה יהיה בסדר. שנית, לא צריך לשים בתוך המרק מדי תבלינים הרבה, מכיוון שהם עלולים להפריע את הטעם הטבעי של מרק, מלח צריך להיות בתחילת הבישול. שלישית, האוזן צריכה להיות מבושלת בסיר, וזה לא מקובל החמצון, על אש נמוכה, לא מכוסה במכסה. על ידי ביצוע עצות פשוטות אלה, אתה יכול לקבוע את התשובה בקלות לשאלה, איך לבשל מרק מן כידון או דגים אחרים, כך שזה יצא ממש טעים. באשר למתכון, אז יש הרבה מהם, להציע פשוט ונפוץ בקרב הפילגשים שלנו.

כידון אוזן

מצרכים: גודל בינוני כידון (800-1000 גרם), אחד או גדול שני גזרים קטנים, תפוחי אדמה (4-6 יח ')., אחת נורה, polstakana דגני חיטה, פטרוזיליה ובזיליקום קרן, עלתה דפנה, מלח, פלפל שחור גרוס ופלפל, כמון.

הכנה. כידון טרי נקי, שטוף ולמשוך פנימה, להסיר את הזנב, אם אתה רוצה את הראש. אם האוזן היא בראש, ולאחר מכן להסיר את הזימים ואת העיניים. דג מצב לחתיכות, לשים בסיר, ממלאים במים קרים באש. לאחר הרתיחה, לעשות אש בסיר קטן ומוסיפים את עלה הדפנה, פלפל, מלח וכמון. מרתיחים במשך כ 15 דקות. הוצא פיסות כידון בקערה נפרדת את המסנן מרק.

אנו לשלוף את העצמות וחותכים אותו לחלקים של דגים. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותו לקוביות ולשלוח אל התבשיל מתוח. גזרים הם נקיים, חתוכים לרצועות קטנות (ניתן לגרר) ולזרוק ואחריו תפוחי אדמה. אנחנו חותכים את הבצל 10 דקות מאוחר יותר לשלוח אותו לסיר. מייד לאחר הנפילה ישן בצל לרחוץ ביסודיות חיטה. פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים דק ולזרוק באוזן, כאן הוא להוסיף את שאר התבלינים. מבשלים עד מבושל כל המוצרים. לפני האוזן פייק הוא מוכן, להכניס חתיכות דג במחבת. צלחת לתת להתבשל במשך כ 20 דקות ולאחר מכן חלקה לתוך צלחות מנות. עשבי תיבול מפזרים.

זהו הנפוץ ביותר מרק מרשם מן כידון. אבל וריאנטים של הכנת המנה הזאת יש כל כך הרבה, כמעט כל אישה יש סודות שלהם וטריקים בישול המרק. חלקם בצל וגזר ומטגנים בנפרד במחבת, מוסיפים את החמאה, ורק בסוף הבישול, לזרוק אותם לתוך האוזן. אחרים מעדיפים לבשל מרק דגים ללא תוספת דגנים.

אבל האוזן הטעימה ביותר, ללא ספק, זה מדליק את האופי של הכידון הטרי שנתפס. אבל יש כמה סודות קטנים שהופכים את האוזן של כידון, מבושל על גדות הנהר, הוא העושר וריחני.

1. בחר את הכלים הנכונים, אשר יהיה מבושל אוזן. אידיאלי מתאימה למטרה זו קלחת ברזל, הקירות העבים שלה לא ייאפשרו את המרק לרתיחה. בסיר זה נחלש, וכתוצאה מכך יהיה הסכום המרבי של ויטמיני הטעם יהיה צפוף יותר.
2. עדיף לקחת כמה מינים של דגים, אז יהיה הטעם במרק עשיר.
3. האם לא oversaturate ירקות בצלחת, לגבי דגנים, למיטב אותן והאם לסרב, כדי לא לקטוע את הטעם של המנה.
4. אם האוזן אמורה להכפיל או לשלש, ואילו עבור המרק הראשון להתאים את הדגים הקטנים לתפוס. יש צורך לחיות המאזניים לזרוק לתוך הסיר ומרתיחים במשך שעה, שלאחריו מרק חייב להיות בזהירות לנקז. מרק ובכך השיג יהיה בסיס מצוין מרק.

בתיאבון!