פטריות פולניות. מתכונים לבישול

גופים פירות הבשרני של נציגים שונים boletovyh משפחה: לבן, Boletus, Boletus, צפצפה, Mokhovikov. למש' זו זהה (סוג Mokhovikov) מתייחס פטריות פולניות שיש דמיון רב עם פטרייה לבנה. ישנם מספר שמות רוסים של הפטרייה: Mokhovikov האדום, המשכיר פטריות פטריות חומות. חצי עגול וקמור (עם הגיל הופך שטוח) כובע (בקוטר של 4 עד 15 ס"מ) הוא עור יבש וחלק אשר לא יוסר, ו במזג אוויר גשום הופך דביק. הצבע של שוקולד חום שלה, חום חום או ערמונים כהה.

הפטרייה יש ריח נעים. צבע בשר הוא לבנבן או צהבהב על הקיצוץ כחלחל מעט, ולאחר מכן הפך להיות אור על כובע חום על הגזע. יש לו טעם עדין. השכבה צינורי (צינורות צבע צהבהב) הוא גזע חסיד או בחינם. יש Leg סיבים צורה גלילית, משיג לגובה של 12 ס"מ עובי של 4 ס"מ. הפטרייה היא שכיחה יותר ביערות מחטניים נשירים פחות.

איך לבשל את הפטריות הפולניות? זה יכול להיות שנקטף לשימוש עתידי: מלפפון חמוץ או יבש. זה יכול לשמש מנות קולינריות כמו לבן, Mokhovikov או פטמות, כמו גם להחליף אותם עם הצלחה. ממנו הוא מוכן מרקים, מנות ראשונות ומנות עיקריות. קיים סיכון גדול של הרעלה ידי פטריות, אז אתה צריך להשתמש פטריות ישנות והמוכרות ולא רק, התאסף באזורים נקיים מבחינה אקולוגית.

מתכון 1

למנה העיקרית באמצעות פולני עוף עם פטריות. הכנת מופחת הצלייה והאפייה שלהם בתנור עם פסטה. מרכיבים:

• 200 לחתוך לחתיכות 1 ס"מ פיטריות פולנית עבה;
• 4 ירך עוף (ללא עצמות), להסיר אותם מן העור, לחתוך לרצועות 1 ס"מ עובי;
• 1 בצל, פרוס לקוביות;
• 250 מ"ל יין לבן יבש;
• 250 גרם של ספגטי;
• 2 ½ כוסות שמנת חמוצה;
• 250 גרם גבינת פרמזן מגוררת;
• שמן זית;
• מלח ים;
• פלפל;
• 1 צרור פטרוזיליה קטן;
• 1 חבורה של בזיליקום קטן;
• 3 שקדים קצוצים כף.

פטריות פולניות, וחותכי צלחות, מתובלות במלח ופלפל שחור. מוסיפים מעט שמן בסיר, לחמם אותו, להפיץ את הפטריות ומטגנים עד להזהבה. לסנן את הפטריות ומניחים בצד אותם הצידה. מניחים את חתיכות העוף באותו למחבת ומטגנים עד להשחמה. קחו את העוף ומניחים בצד באותו אופן. ספגטי מבושל במים מומלחים, המים מנוקזים. במקביל בתוך בצל מטוגן במחבת, הוא אז להתפשט בתוך עוף עם פטריות, שפכו יין לבן ואת השמנת הם תערובת בשילוב מובא רותחים התאדה חצי נפח של נוזל, מסירים מהאש, מוסיפים ירקות קצוץ דק וחצי של גבינת פרמזן. מערבבים את התערובת עם פסטה. מורחים בתבנית אפייה, מפזרים גבינת פרמזן זרועים שמן. שים בתנור שחומם מראש 210 C ו- אפוי עבור 15 דקות, אז שקדים קלויים פזרו וספקו לשולחן.

מתכון 2

עבור DHW חטיפים יכולים להשתמש פטריות פולניות. מרכיבים:

• ½ כוס פירורי לחם קלוי
• ¼ כוס עלי פטרוזיליה קצוצים דק;
• 1 שן שום, קצוצה;
• ½ כוס שמן זית;
• 4-קטן כובע פטרייה;
• 2 עגבניות (לחתוך לחצי);
• מלח;
• פלפל.

פטרוזיליה ושום מעורבב עם פירורי לחם, חצי שמן, מלח ופלפל. התערובת היא עזבה למשך שעה. מחממים תנור ל 180 ג גריז שמן תבנית אפייה. הוצב כל כובע פטריית ¼ חלק התערובת המוכנה ולהפיץ אותם בצורה ורסס עם השמן הנותר. חצי עגבניות מתובלות במלח ופלפל ולהפיץ בצורה הזהה. אפוי מתחת למכסה או רדיד 40 דקות.

מתכון 3

פטריות מרק פטריות פולנית ייתן טעם וארומה. 4 מנות של מרק שצריך:

• 250 גרם של פטריות טריות, פרוסות לחתיכות;
• ½ בצל חתוך לעיגולים חצי;
• 1 גזר בגודל בינוני קש קצוץ;
• 1 מתוק פלפל אדום, חתוך לרצועות;
• 2 zubochka שום קצוצות דקות;
• 2 עגבניות גדולות (החוויר רותחים הסיר במים וקליפות, אז לחתוך חצאי פלסטיק);
• 1 כף שמן זית;
• 3 דפנה גיליון משאיר ;
• 1 גבעול שמיר;
• בצל ירוק;
• מלח ים;
• שמנת חמוצה.

פטריות עם עלה דפנה הוצבו בסיר של מים קרים, מחומם רותח, ללא מכסים על חימום גבוה חום בייטס כתרים. נוסף לכל הירקות, חמאה ומלח ים. מבשלים 15 דקות הסיר מהאש ומניחים בצד על 10 דקות יוצקים לקעריות, ומפזרים שמיר ובצל ירוק. מגישים עם שמנת חמוצה.