עקרונות Lazerson: הכללים של בישול

בטלוויזיה, יש תוכניות רבות על הבישול. כמה התמחה המורכבויות של בישול, אחרים מתמקדים דיאטה, ועוד - בתחום האופנתי של המקרה של השף. מתוך המספר הכולל של תכנית במקצת את "עקרונות Lazerson", אשר להסתכל הגסטרונומיה די שונה באופן משמעותי מן המקובל המסורתי. אולי בגלל זה, התוכנית נראית כמו תומכיה ומתנגדיה הנלהבים. זה האחרון, כנראה כדי לטעון באופן משכנע עם התיאוריה המוצעת.

יסודות

העקרונות המרכזיים Lazerson (המחבר של השידור אמר) שבה כל כך הרבה מסכימים באופן פעיל, הוא להכחיש את המתכונים המדויקים לעקוב. הוא סבור כי אין צורך vymeryat מיליליטרים של נוזל ומשקלו המוצרים המשמשים גרם. צלחת שאתה לבשל, אתה חייב להיות מורגש. אנחנו לא יכולים לומר כי ראייה כזו אין זכות קיום. רבים מחשיבים בישול יצירתיות ולא מדע. דוגמא פרטית המוכיחה כי העקרונות Lazerson לא כל כך רע: מזמינים שני שפים מהשורה לבשל אותו בצלחת. ולהשוות את התוצאות. למרות העובדה כי הם עוקבים באותו מתכון, הם מקבלים מזון צוללנים. עקרונות Lazerson בפעולה: חלק מנת השפים התבררו קרוב אליו, הוא חש טוב יותר להראות קצת יצירתיות - וקבלו פודינג טעים.

עם זאת, העדפות הטעם של כל האנשים הם שונים. יתכן כי המנה נחשבת יצירת מופת קולינרית על ידי אדם אחד, יגרום לדחייה מוחלטת של שכנו ליד השולחן.

עקרונות מסוימים סקרן Lazerson החלים על מזונות ומאכלים מסויימים. קח אותם מאכלים יומיומיים ופופולריים.

קציצות

לכאורה מנה פשוטה שיכולה לבשל, כל מי שאינו ביישן לעמוד ליד הכיריים. עם זאת, כל משפחה לקציצות סודות ומתכונים שלהם. עקרונות Lazerson, כמובן, אינו מציין את היחס המוצר - רק לייעץ כיצד להשיג את תחושות הטעם הטוב. לגבי "כללים" קציצות רק ארבע.

1. תן לתוך בשר טחון קשה. זה לא מתאים פילה סינטה. עם זאת, אולי, אף אחד לא יטען: חלקים אלה הם יקרים מדי כדי לרכוש, לתרגם אותם לתוך מטחנת בשר.
2. לחם המלית צריך להיות בערך ארבעים אחוז. עם זה אנחנו יכולים להסכים, אנחנו יכולים - לא, כאן מגיע העדפה אישית.
3. לחם Metered כבר otmochenny ולחץ. וזה צריך להיות טבול במים רגילים: ההעברה "עקרונות Lazerson" מבטיחה כי החלב או השמנת לא להביא הצלעות של כמה דקויות טעם מיוחדות.
4. טיפ לדפוק את המילוי לפני קריצת צלעות חידוש הוא לא - כל עקרות הבית לפחות סטירה אותם על כף היד שלך לדפוק את האוויר העודף, וכי הם לא להתפרק כאשר טיגון. אבל המים בה, כמה מוסיפים מלית הופכת רטובה וקציצות מתחילות להתפרק. עם זאת, זה יכול להיות, "עקרונות Lazerson" יודע על זה יותר טבחים מן השורה?

באופן כללי, עם מחבר המאכל הזה הוא דבר חדש, נדמה לנו, הוא לא אמר.

בשר כבישה

תהליך נוסף, לנצח מעוניין בשום שף חובבים. "עקרונות Lazerson" מוקדש להכנת הבשר להפוך ברביקיו, מוצע רק שני כללים ומגוונים תבלינים, ולתת את המרינדה. תבלינים - זה אינטימי, אז להשאיר אותם בידי שפים. והעיקרון הוא מושכב.

1. אין חומצה. המשרה אינה מותרת, ללא חומצה - לא רק חומץ, אבל מיץ לימון. להבה מן הבשר לבישול מייעץ ספוגת הפירה ובצל שנעשה על ידי בלנדר, בטעם מדולל במים.
2. לא משנה מה ותבלינים ייתכן תוכננו עבור המרינדה, יש צורך להוסיף שמן החרדל וירקות: ראשון - לריכוך, והשני - עבור חלוקה טובה יותר של טעמי חזיר.
3. מלוחים ובשר צריך כבר במהלך האפייה, אחרת זה יאפשר את המיץ, בלי לחכות לעלות על השיפודים.

מכל הבחינות האחרות עקרונות הבישול טבחים רגילים Lazerson מיוצג באופן דומה: משרים את הבשר צריך להיות כמה שעות - אידיאלי לילה.

עוף Tabaka

צלחת הגאורגי היא פופולרית בכל מקום. שף-מורה הציע עקרונות כאלה הכנתו.

1. פטם עוף, לא: פגר חייב לשקול קילו, אולי קצת יותר. עם זאת, כנראה כולם מסכימים.
2. איכותי, בועטים כל המפרקים את העוף הפך כמעט שטוח. גם כאן, נראה להתווכח אין שום דבר.
3. עוף במרינדה של שמן צמחי עם מיץ לימון הוא לא פחות משעתיים.
4. מטגנים את העוף צ'ילי ושום מגוררת צריך להיות על חמאה מעורב עם ירקות.

מְחִית

לגבי מנה פשוטה זו עקרונות Lazerson אינם נבדלים ארצי:

1. פקעות מלאות מים קרים בלבד.
2. מלח מתווסף רק לאחר הרתחה.
3. כאשר החלב pyurirovanii הוא שחומם מראש.
4. לירה רק צריך tolkushkoy ללא כל קצירת בלנדרים.

עקרונות Lazerson: פיצה

הם יותר מגוונים יותר מאלה שנותנים עצות על המנות הקודמות. ולהחיל לקראת המבחן, ואת המלית, ו לבישול.

1. הבצק צריך להיות מורכב רק של מים, קמח, שמרים, מלח וחמאה - רק שמן זית, מוחלף אחרת להחזרה. מים נלקחים נפח אחד, קמח - שלוש, והשאר הוא אופציונאלי.
2. בסיס רוטב צריך להיות מטויח, אבל לא מוצף.
3. המילוי מושם ככל לזרוח דרך הבצק. הגבינה היא שפכה בסכום כזה שהמילוי נצפה.
4. זה לאפות במשך חמש דקות בטמפרטורת המקסימום. לגבי העקרונות הבסיסיים של המנה הזו Lazerson: פיצות אפויות ונאכל במהירות - אחר לפני שיש לך כמה מעדני אחרים.