עוף קייב: המתכון הקלאסי וטכניקה בישול

אחת המנות הטעימות ביותר שהוכנו עוף - בהחלט עוף קייב. קריספי זה, טעים וטעים להפליא. יחד עם העוגה "קייב" הוא סימן ההיכר של בירת אוקראינה. אז מי היה מבושל קודם עוף קייב? מתכון קלאסי הגיע לרוסיה בתקופת שלטונו של קתרין השנייה. זה היה רגע שבו שפים רוסים רבים נשלחו לצרפת ללמוד אמנויות קולינריות. אז, את המתכון של הצרפתי "דה Kotlet יהיה" מרשם ניקולא אפר היה ברוסיה. בתחילה, המבורגרים אלה מוכנים רק עבור אישי המלוכה, אך בשנת 1912 הם גם סופקו למועדון הסוחרים שנקרא 'Novomikhailovsky'. בקייב, הם היו רק לאחר המהפכה, אבל בשימוש נרחב בשנת 1947. זה היה הרגע שבו הם קיבלו את שמו של היום - "קייב עוף". מתכון קלאסי הציע את השימוש תרנגולות רק svezhezarezannyh השד, אבל היום מתכון למנה זו עברה שינויים רבים. אם לפני המבורגרים הם ממולאים בחמאה רק ועשבי תיבול, ב הצלעות של היום כמו מילוי באמצעות גבינה, פטריות, המון תבלינים וכן הלאה. ד

צ'יקן קייב, מרשם קלסי (עבור 4)

- שני חזה עוף (עם עצמות humeral);

- חמאה - 80 גרם;

- ביצים - 3 יח ';.

- התינוק באטון - 1 st;.

- גידול חי - 3-4 כפות;

- תבלינים: פלפל שחור, מלח;

- פטרוזיליה ושמיר - 2 גבעולים;

- שמן צמחי לטיגון.

מהי טכניקת בישול מנה הזאת?

"צ'יקן קייב": צעד אחר צעד מדריך

1. כל שד חולק 2 חצי, נהדף, מלח ופלפל.

2. שמן מרוכך מעט, מכות עם עשבי תיבול קצוצים דק, יוצרים 4 ידיות. הנח אותם על צלחת המוכן בניילון ומכניסים למקפיא.

3. לאחר השמן קשיח, לשים אותו על פילה שניתקה, גליל ולשים אותם במקפיא.

4. בקערה, לערבב את הביצים. עוף טובלים אגרול ואז לפירורים, שוב טבול ביצה ואחר כך בפירורי לחם, לוחץ בעדינות על היד שלך, בעיצוב כרעי תרנגולת.

5. קציצות טיגון בשמן צמחי למשך כ 12 דקות. פה קייב עוף מוכן. מתכון קלאסי הוא שונה מעט מן ההווה. וקשה לומר, לקלקל את המנה או לא. חלקם נשארים נאמנים המתכון הישן, אבל הרבה אנשים אוהבים המבורגרים עם גבינת פטריות מילוי. הם יותר מזין וריחניים.

עוף קייב. מתכון קלאסי עם כמה שינויים

מוצרים 4 קציצות:

- חזה עוף - 2 יח ';.

- גבינה "ויולה" או "Hochland" - 1 חבילה;

- חמאה - 50 גרם;

- פטריות משומרות (שלמה) - 5-6 יח ';.

תבליני מלח פטריות, פלפל שחור -;

- רסיסי פירורי לחם באטון דק קרקע;

- ביצים - 3 יח '.

הוראה

פילה מעובדת באותו אופן כמו במתכון הקודם. כאן הדגש יש לשים על הייצור של תוספות. כדי לעשות זאת, ב להקציף בקערה קטנה צריכים גבינה טובה במעט חמאה מומסת. מוסיפים פטריות קצוצות, תבלינים תבלין של מסה זו כדי ליצור גושים בגודל של זרת. שים אותם במקפיא. ואז לעשות הכל כמו מוצע מתכון קלאסי. כתוצאה מכך, על השולחן יהיה לך שנצלו פריך נהדר עם סתימות ריחניות וטעימות להפליא.