כמו בבית ולעשות צבע מאכל? צבעי מאכל מתכונים

בדרך כלל, מבקר מסעדות ובתי קפה לשים לב לא רק את הטעם של אוכל מוגש, אלא גם על איך הם מעוצבים. לכן, לנסות לבשל כמה שיותר כדי לקשט צלחת בפרט. רוב תשומת הלב במקרה זה ניתן ממתקים וקינוחים. בבית, אתה יכול גם ליצור דפוסים שונים של קרם ושל הלבשה.

עדיף ללמוד כיצד לבצע צביעת אוכל ביתי במקום לקנות אותו בחנות. התוצאה תהיה לא יותר גרועה, יתר על כן, אין זה מסוכן לבריאות. זה גרם צבע הביתה משמש רטבי צביעה, ג'לי, רסק, שמנת, ועוד.

מה הם צבעי מאכל?

צבעי מאכל הם שניהם סינטטיים וטבעיים. מצדם, מחולקים יבשים ג'ל נוזליים סינטטיים. צבעי ניקוי מדולל כמות קטנה של נוזל כדי להקנות את הגוון צלחת הכרחי.

צבעי Pulverulent bred מים רתוחים, אלכוהול או וודקה, כמו גם, אם תרצה בכך, מוחלים על יבש האפוי. מסת חלבון כדי ליצור דפוסים וקרמים בדרך כלל צבועים בצבעים נוזליים. הם די משמשים לעתים קרובות על מסטיק airbrush או סוכר כתחליף למים.

צבע מאכל נוזלי דומה מאוד ג'ל, אבל האחרון הוא יותר דחוס ומרוכז. הוא משמש קרם צביעה (לא חלבון), גלזורות, רסק ובצק. עם ג'ל צבעים יכולים ליצור שני גוונים עדינים, כמו גם צבעים רוויים בהיר.

כיצד ניתן לקבל צבע אדום טבעי

צבע זה ניתן להשיג באמצעות מיץ פירות יער, פירות וירקות, המכילים אדום, זה יכול להיות:

• סלק;
• תותים;
• דומדמניות;
• רימון ומוצרי מזון אחרים.

אבל צבע מאכל אדום ניתן להשיג לא רק מפירות, נסה להשתמש למטרה זו עגבניות אדומות כהות, פלפל אדום אבקת פפריקה. עם זאת, את הצבע היפה ביותר מופק סלק.

קבל צבע אדום עשוי סלק יכול להיות כדלקמן:

• שורש Wash תחת מים זורמים, לקלף, אז לגרר. יוצקים מים סלק. נוזלים לא צריכים הרבה, זה צריך רק לכסות את הירקות המגוררים. שים על אש נמוכה ומבשלים במשך שעה.
• שים לב הסיר חייב לכסות בהכרח. מוסיפים את המרק פתרון חומצה ציטרית קטן (1/2 כפית), זה לא ייתן לו דהוי. לאחר קירור צבע מאכל אדום צריך לנקז ואז אתה יכול להשתמש.

כיצד להפוך את צבע האוכל שחור

ניתן להשיג בצבע מאכל שחור בכמה דרכים:

• השיטה הראשונה. מערבבים חמש טיפות של פחם פעיל Tablet גליצרין מטוהרים.

• השיטה השנייה, כמו בבית להכין אוכל צבע שחור. הצבע השחור ניתן להשיג על ידי ערבוב כמה צבעים צבעים מלאכותיים. לדוגמא, לקחת צבעי מאכל אדומים, צהובים וצבעים כחולים ומערבבים היטב - בסופו של הדבר יקבל שחור.
• השיטה השלישית, כמו בבית להכין אוכל צבע שחור. קח דיו דיונון. קבל אותם בתקופה האחרונה די בקלות, הם נמכרים כמעט בכל היפרמרקט גדולה. אבל למרות העובדה שיש הדיו מעט או ללא טעם, עדיין טעם ספציפי קיים, ולכן השימוש בצבע מאכל שחור כזה על מסטיק או מאכלים מתוקים אחרים אינו מומלץ.

כיצד להפוך את הצבע לביצים

צבע מזון צהוב (מתכון) בתמיסה רותחת של חומץ יש להוסיף כורכום (3 כפות). זכור כי כורכום די חזק מכתים את העור, לכן לפני שאתה מתחיל להשתמש צבע זה, הקפד ללבוש כפפות גומי כדי להגן על הידיים מפני הכתמה.

צבע ורוד: פורסים 4 כוסות סלק גלם ולהוסיף אותו למיכל עם ביצים. אם הביצים הן בהתחלה אתה לא נראה ורוד וחום, אל תדאג. ברגע שהם יבשים, הם הופכים בגווני פסטל רכים.

כחול צבעי מאכל הביצה מזון כדי לעשות זאת: כדי להוסיף פתרון של 3 כוסות כרוב קצוץ סגול או אדום. כדי ביצי רכש כחול, הם צריכים להחזיק חצי שעה בתמיסה. אם אתה רוצה להיות כחול, אז לשים את הביצים במקרר ולתת להם לעמוד שם כל פתרון הלילה.

אורנג ': גוון כתום נאה נותן ביצים לקלף בצל (ארבע כוסות). כדי לקבל צבע עז יותר, כמו במקרה הקודם, מבלי להסיר את הביצים מן לצבוע, להשאיר אותם הלילה במקרר.

צבעי מאכל כסף ידיהם: שים במיכל 2 כוסות קפואות אוכמניות ולהוסיף לו 2 כוסות מים נקיים. חכו עד שהתערובת היה מחומם לטמפרטורת החדר, ואז לרסק את התותים. בואו לעמוד קצת יותר, אז להתאמץ הפתרון. מכניסים צבע ביצי פסחא ומניחים במקרר - גם אם ישנם עד לפנות בוקר.

בז 'דיי

כדי להפוך את הצבע האוכל בידיהם בז ', להשתמש רסק עגבניות. רוויית הצבע תלוי בכמות של המוצר, למשל, אם אתה מוסיף המון קרם עגבניות, היא תהפוך יותר מצבע כתום מאשר בז '. רסק עגבניות אינו משנה את הטעם של קינוח.

אם שהכנת מראש במספר צבעים טבעיים שונים, אז אם אתה רוצה אתה יכול מהם כדי ליצור צבעים חדשים. כדי לעשות זאת אתה צריך רק רק לערבב כבר זמין. לדוגמה, כדי לקבל סלדון צריך לערבב שני צבעים: ירוק וכחול, ולמען גוון כחול יש צורך להוסיף מירוק לאדום. על ידי ערבוב אדום, כחול וירוק הופך לשחור. צבע פיסטוק יפה יכול להיות מושגת על ידי ערבוב צבעים כחולים וצהובים.

צהוב

כדי לצבוע את התבשיל בצהוב, לעתים קרובות מבשל לימון שימוש. קליפת לימון שפשף על פומפיה דקה, ולאחר מכן נלחץ מיץ ממתחמים, ואשר הופך צבע מזון נוזלי. מומס כורכום במים חם גם נותן גוון צהוב טוב.

ירוק

כדי לקבל צבע ירוק עשיר, משמשים תרד טרי הנפוץ ביותר. הוא כתוש במטחנת בשר או לשפשף דרך מסננת. התערובת הייתה מבושלת אז עבור 30 דקות ולאחר מכן מסוננת.

כחול וסגול

צבעים אלה ניתן לקבל אוכמניות, ענבים כהים או חצילים קלופים. גם יכול לשמש למטרה זו, כרוב סגול, הכולל מראש לחתוך ומרתיחים. עם סוכר יכול לקבל חום. לשם כך, הסוכר מעורבב עם מים (5: 1) והניח לתוך המחבת. הפוך אש קטנה ומבשלים הסוכר, אל תשכח לערבב אותו כל הזמן. בהדרגה, את התערובת מתחילה לקבל חום. הוסף את זה קצת יותר מים ומסננים. בנוסף סוכר, אתה יכול לקבל חום, באמצעות קקאו, קפה או שוקולד.

צבעים מלאכותיים מזיקים

נכון להיום, הוא ניפק מספר רב של צבעים מלאכותיים, אשר משמשים כדי להפוך את הכלים המושכים את העין במראה. אבל זה לא תמיד יודע מה בדיוק כלול בהרכב של צבעים סינתטיים אלה. זה קורה לעתים קרובות כי המבנה שלהם יכול להיקבע רק באמצעות בדיקות מעבדה ממושכות.

לא בכל המקרים, המפיקים מוכנים לעמוד בתקנים, ולעתים קרובות רכיבים מסוכנים צבע עולה על התוכן המותר. הם לא יכולים לגרום לאלרגיות רק בבני אדם, אלא גם להשפיע לרעה על מערכת העצבים, לגרום לחוסר חמצן, וכי הדבר הגרוע ביותר כדי לעורר היווצרות של גידולים. לכן עדיף לא להשתמש במוצרים כאלה בכלל, ובמקום ללמוד איך לעשות מאכל הביתה.

מסקנה

ישנם שני סוגים של צבעי מאכל: סינטטיים וטבעיים. הראשון שבהם הוא לרוב עשויים מרכיבים כימיים, זה חכם לתת עדיפות טבעי. הצבעים מזון טבעיים העשויים רכיבים צמחיים (בדרך כלל ירקות ופירות).

צבעים כזו יכולה ליצור בעצמך בבית ולהשתמש בהם כדי לקשט כל מיני מאכלים.