עוף הבסטורמה: במיוחד בישול ומתכונים

בשר משומר, מבושל בתוספת תבלינים שונים, נחשב למעדן יקר למדי. לכן, בדרך כלל הוא שמש לשולחן החגיגי, מכוסה על ידי בהזדמנויות חגיגיות במיוחד. רק כמה עקרות בית יודעים מעדן זה לא הכרחי כדי לקנות בחנות, כי זה יכול לגרום במטבח שלכם. לאחר קריאת המאמר של היום, תוכל להבין כיצד להכין הבסטורמה עוף ביתית.

עקרונות בסיסיים

הפוך מעדן טעים זה עבור המלחה וייבוש טכנולוגיה. בחלק המתכונים, בנוסף בשר ותבלינים, זה מספק עבור שימוש יין או ברנדי. לפני הכנת הפילה נתונה ליחס מיוחד. מאז היא לחתוך את כל העודפים, כולל שרידי עור, שומן הסרט. ואז הוא לשטוף במים קרים, וחותכים גם רצועות ארוכות obsushivayut עם עובי פחות משלושה סנטימטרים.

פתרון המיועד בשר כבישה חייב להיות מלוח מאוד. כמו תבלינים כוסברה משמש בדרך כלל, פפריקה, טימין, chaman, שום, פלפל אדום ושחור. עם זאת, רשימה זו היא להשלים לעתים קרובות עם גרגרי ערער, ציפורן, עלה דפנה ותבלינים אחרים. הכן את הבשר, רצוי בחודשים החמים, כך שאתה יכול להסתובב במרפסת. השדיים הבסטורמה עוף לאחסן במקרר למשך שישה חודשים. במשך כל הזמן הזה הוא לא לאבד את הטעם שלה. הוא משמש כחטיף נפרד או כמרכיב עבור כריך.

אופציה עם קוניאק

יודגש כי הטכנולוגיה של הכנת הבשר הזה היא די פשוט, אבל זה לוקח זמן רב יחסית. אז אתה צריך להצטייד לא רק את המוצרים הדרושים, אלא גם סבלנות. על מנת לקבל התברר חזה עוף הבסטורמה טעים טעים, אתה צריך במטבח שחייבת להיות:

• חמישים מיליליטרים של ברנדי.
• צובט זוג של פפריקה.
• מאתיים וחמישים גרם של חזה עוף.
• כפית אחת של פלפל וסוכר שחורים.
• שני גרם של תערובת של תבלינים לבשר.
• אפונת פלפל שחור כפית.
• חמישה גרם של מלח.
• זוג צובט וסומק.
• גרם אחד של פלפל אדום.

בנוסף, יש לך בהישג היד צריך להיות סכין חד, בעיתונות, חבל עבה עבור מתפתל, קרש חיתוך ו גזה נקיה.

תיאור של התהליך

בקערה מתאימה, לשלב את כל התבלינים מעל והברנדי. הכל מעורבב היטב כדי להשיג מסת שמנת ולנקות צידה.

חזה עוף לשטוף במים קרים ונגב עם מגבות נייר. לאחר מכן, עצמות בשר בזהירות מכל הצדדים בתערובת של תבלינים ואלכוהול, ממוקם במיכל ומשאירים במקרר תחת לחץ.

יומיים לאחר מכן במרינדה פילה לרחוץ ביסודיות מתבלינים, obsushivayut ולשפשף על כל הצדדים בתערובת של פלפלים. ואז לעטוף אותו בכמה שכבות של גזה נקיה, כך שאין פערים, וקשר את הכבל. בעתיד עוף יבשים הבסטורמה בבית במרפסת או במקום מאוורר היטב. כמה שבועות לאחר מכן מעדן אתה יכול להביא לשולחן.

אופציה עם פפריקה

מבושל על המתכונים המתאבנים יהיה אלטרנטיבה מצוינת נקניק קניות. במבנה שלה אין מרכיבים מזיקים, צבעים וחומרים משמרים. לכן זה יכול להינתן גם לילדים. על מנת לקבל התברר צורך הבסטורמה עוף טעים טעים כדי להזמין מראש את כל המוצרים הנדרשים. הקפידו לבדוק אם יש לך בהישג יד:

• אחת וחצי כפות פפריקה יבשה.
• שש מאות גרם של חזה עוף.
• כף סוכר ותימין קרקע יבשה.
• מאה גרם של מלח ים גס.
• כפית פלפל חריף.

מאז חזה עוף הבסטורמה היטב ספוג תבלינים, בהרכב שלהם יכול להיות שונה בהתאם להעדפות אישיות של השף ומשפחתו.

הפעל מבוססת טכנולוגיית

טרום שטף מתנקה מן בשר שומן וסרטים מכל הצדדים שפשפו עם תערובת של מלח וסוכר ים. לאחר מכן הוא הוצב בקערה, מכוסה בניילון נצמד והניחו על המדף של המקרר.

לאחר ימי השד הוסר טבול במשך שלוש שעות, להחליף את המים מדי פעם. זו היא להבטיח כי הבסטורמה העוף בעתיד מטוהר מן עודף מלח. אחרי זה, את הבשר מוסר obsushivayut בזהירות עם מגבות נייר. ואז הוא זרועי תבלינים, עטוף גזה נקיה וקשר עם חוט. חשוב מאוד לא לשכוח לעשות לולאה שלשמה ניתן לתלות לייבוש נוסף.

Vyalyat בשר במקום מוצל, שבו יש טיוטות. ניתן לעשות זאת על המרפסת או ברדס מתפקד היטב עצמה. לאחר כחמישה עד שמונה ימים הבסטורמה עוף יהיה מוכן לשימוש. ככל בשר vyalitsya, כך יותר קשה. חותכים מוכן מעדן סכין חדה מאוד.

אפשרות בתנור

מתכון זה יהפוך מתת נכון עבור אלה שאינם רוצים לחכות יותר מדי זמן עד בשר provyalitsya. הוא טוב כי אפשר לבשל מהר מעדן טעים טעים. כדי להפוך חזה עוף הבסטורמה שלך בבית בזמן כדי להכות את שולחן האוכל, אתה צריך לקדם בסתיו בכל מוצרים נדרשים. במקרה זה, המטבח שלך צריך להופיע:

• שתיית שלוש כוסות מים.
• שמונה מאות גרם של חזה עוף טרי.
• שתי כפות מלאות סוכר, מלח, דבש ושמן זית.
• זוג של עלי דפנה.
• על כף מלאה של רוטב סויה פפריקה הקרקע.
• שתיים או שלוש שיני שום.

כדי להפוך הבסטורמה העוף שלך רכש טעם יוצא דופן דקה ירומו, ברשימה לעיל, רצוי לעשות כף רוטב סויה.

רצף של פעולות

קודם כל, אתה צריך להכין את המרינדה שלך. לשם כך בקערה עם מומסים במי פלפל, סוכר ומלח. נוסף לכך ו lavrushku מראש לא נשטף בשר. לאחר מכן קיבולת נשלחת ביום במקרר. כדי עוף הבסטורמה בעתיד, הוא מוכן בבית, אינו נספג טעמים זרים, מנות מכוסות בניילון הנצמד.

עשרים וארבע שעות לאחר מכן השד יוסר המרינדה, לשטוף ביסודיות עם מים ברז צוננים ונגב יבש עם מגבות נייר. אחרי שהוא מצופה גלזורה עשתה שום קרקע, פלפל, פפריקה, רוטב סויה, שמן זית ודבש, ומניח בצד בצד.

אחרי שעתיים או שלוש במרינדה בשר פצעים לתוך לחמניה, חוט קשור באופן הדוק, והניח לילה במקרר. בבוקרו של ההתפשטות שלו על מגש אפייה, בתחתית אשר מרופדת בנייר כסף, ושולחת לתנור. השדיים הבסטורמה עוף אפוי בעתיד בבית עם מאה ושישים מעלות. אחרי ארבעים דקות, הוא הוסר מהתנור, להשקות נוצר מיץ וממוחזר. הטמפרטורה הוגדלה ל 180 ⁰ C וממשיכה לאפות עד מבושל לגמרי.