מתכונים של חמוצים לחורף: מלפפונים פריך בצנצנות

כל עקרת בית יש המתכונים האהובים עליה עבור חמוצים לקראת החורף. בעיצומה של עונת הירקות, המחברת היקרה הולכת, וחמה, אבל העבודה היצירתית מתחילה לספק למשפחה שלה דברים טובים ותוספות נעימות לתפריט הראשי. עם זאת, בישול זה לעולם לא יסרב לנסות מתכון חדש, לפחות על צנצנת אחת - במקרה התוצאה אינה מעוררת השראה. פופולרי במיוחד הוא כבישה מלפפונים לחורף. מתכונים בנושא זה מגוונים מאוד. כחומר משמר המשמש חומץ, ואספירין, חומצת לימון ... ויש אפשרויות מסקרנות יותר.

מלפפון כבוש לחורף: מתכונים. מלפפונים פריכים

אבל נתחיל עם הדרך המסורתית. בסופו של דבר, לא לכל הפילגשים היה זמן לשלוט על הפיתולים. וכמה מתכונים של חמוצים זמין בבנק חזירון עבור החורף הם לא מאוד מספק. או המוצר אינו סדק מספיק. אנו מציעים שתנסה אפשרות חדשה.

החישוב מתבצע על בלון שלושה ליטר - זה במקרים כאלה כי חמוצים נלקחים בדרך כלל לחורף. מתכונים עם חומץ (וגם שלנו הוא אחד מאלה) בדרך כלל כרוך עיקור, אבל כאן זה לא נחוץ. ירקות נשטפים, המכסים רותחים, פחיות נשמרות בתנור עבור עיקור. שלוש שיני שום, שמיר מטריה, עלה חזרת באמצע, חמישה עלים של דובדבנים ודומדמניות מונחות על כל תחתית, שלוש - אמארנט ובזיליקום, גרגר של טרגון, כמה אפונה של פלפלים ריחניים, וכפית קטנה קטנה מתובלת. על הדף לשים בחוזקה, אבל בלי לחסל מלפפונים ויוצקים במשך רבע שעה עם מים רותחים. ואז המים מתמזגים, רותחים שוב וחוזרים אל הצילינדרים. הגישה השלישית היא זהה, ממש לפני שזורם כף של סוכר ושתי מלחים, כמו גם שלוש כפות של חומץ שולחן. הבנקים מתגלגלים ומתגלגלים עד שמתקררים.

"אתה תלקק אצבעות"

וזה נכון! אין מתכון אחר עבור חמוצים לחורף בבנקים לא ייתן כזה תוצאה מדהימה. עם זאת, תצטרך להיות סבלני.

זה ייקח ארבעה קילוגרם של מלפפונים קטנים ללא "אבא" וצמרות. אם אלה לא הושגו, ירקות גדולים נחתכים יחד ומקופל לתוך סיר גדול או אגן. גם שם, חבית פטרוזיליה כבדה (פרוסת) מוזגת פנימה, כוס חומץ ושמן רזה נשפך פנימה. לאחר מכן מוסיפים 100 גרם של מלח עם סוכר, כף קינוח של פלפל טחון וצלחת שום (ראש גדול). עכשיו אנחנו צריכים לחכות 4 עד 6 שעות עבור מלפפונים לתת מיץ. ואז הם מונחים אנכית על פחיות חצי ליטר ו מעוקרים במשך כ 20 דקות.אנחנו הפקק, להסתובב, לעטוף. ובחורף אנחנו נהנים!

מלפפונים בדרך קרה

מתכונים של חמוצים לחורף בדרך כלל ברשימה פירוט התבלינים, עשבי תיבול ומרכיבים אחרים, הניח את הצנצנת. כאן זה לא הכרחי. "מטאטא" אתה יכול לעשות על פי הטעם שלך, השקעות אחרות הם עקרונית רק פלפל אפונה ושום. את כל הערמומיות במזיגה.

מלפפונים מונחים במיכל, לסירוגין עם עשבי תיבול ושום. אז קצת מים מחומם - מספיק כדי לפזר שתי כפות מלח לליטר. כאשר המלח מתמוסס, שאר הנוזל הוא שפך לתוך הפתרון צונן מאוד, רק קרח. לאחר מכן מלח מסונן, בבקבוק. בכל אחד הוא הוסיף ערימת וודקה עבור צבע בהיר של מלפפונים. הצוואר קשור בגזה ליום אחד, ואז הבקבוקים סגורים בעפעפיים צפופים, והחומר מוסתר במשך שבועיים במרתף. רק כאשר תסיסה הסתיימה, הבנקים יכולים להיות סתומים.

מלפפונים במיץ דומדמניות

באופן מסורתי, ירקות מגולגל יכול בסופו של דבר להיות משעמם. וגם עם מלח מלח לא אהוב על כולם. אנו מציעים מתכון מקורי. מלפפונים נשטפים, מבושלים במים רותחים ומיד שופכים מים קרים. ואז הם ארוזים זקופים בבנקים. כמו תבלינים, שמיר, עלי דומדמניות שחורות, מנטה, ציפורן ופלפל שחור אפונה ללכת. תבלינים ניתן לשים בין מלפפונים, אבל ניתן להציב על גבי.

עכשיו המלח. בשביל זה, אתה צריך לסחוט את המיץ מן דומדמניות שחורות מאמץ את זה היטב דרך מסננת או גזה. עבור כל ליטר מים אתה צריך לקבל רבע ליטר של מיץ. הנוזלים מתמזגים. סכום זה צריך להיות מספיק כדי לחסוך שני קילוגרם של מלפפונים. בריין מבושלים עם תוספת של כפית שלמה של סוכר ושני מלח. במצב חם הוא נשפך על המנות, והם מיד (זה חשוב!) הם אטומים היטב. רק לאחר טוויסט זה שמונה דקות מעוקרים, התהפך מכוסה סמרטוטים לפני הקירור.

מלפפונים במלפפונים

בשיא של מלפפונים העונה נמצאים בכמויות גדולות, והם סבירים למדי. במיוחד אם אתה קונה "פריקים" בשלים - עבור אותם ולבקש פרוטה. במקרה זה, יש מתכונים מעניינים מאוד עבור חמוצים לחורף, שבו רק "unonditioning" נדרש. אתה קונה שלושה קילו של ירקות בשלים ושני נורמלי. אלה נשטפים, מקופחים של צמרות בסיסים ארוזים בחוזקה במיכלים. במתכון המקורי תבלינים חסרים בכלל, אבל אם אתה אוהב פיתולים ריחני, אתה יכול לשים את הסגנון האהוב עליך.

עבור מלפפונים חמוצים, מלפפונים מבושלים הם צרוב כדי לרכך את העור מחוספס ושפשף על פומפיה גדולה. ואז כמה שכבות של גזה הם סחטו מתוך המיץ. הוא ממיס שתי כפות שלמים של סוכר ומלח ושלושה גרם של חומצת לימון. מלח מבושל ומזג לתוך מלפפונים. אז זה צריך לעשות שלוש פעמים. בפעם האחרונה צילינדרים הם התגלגל למעלה והשאיר מגניב.

מלפפון עם חמוץ

אלה שרוצים לעשות ללא חומרים משמרים מלאכותיים יכולים לנקוט סורר. זה מונע לחלוטין תסיסה מיותרת ומספק מלפפון טעם עדין ומקורי.

ירקות מוכנים הם הניחו פחיות אנכית, עם interlayers ביניהם שמיר טרי. לקבלת מלח, שליש קילוגרם של עלים אוקסליים, ניקה היטב שטף היטב, הוא שפך רק עם מים רותחים (כ 700 מ"ל) ו מבושל במשך 5-7 דקות עד ריכוך לחלוטין. את המרק הוא ניגב דרך מסננת בסדר מסונן עוד יותר. זה מוסיף שתי כפות מלח וחצי כוס סוכר, ולאחר מכן את הנוזל הוא שוב לשים על התנור עד שהוא רותח. שלוש פעמים שופכים מלח רותח - והצנצנות מתפתלות בחוזקה.

מבחר עבור אוליבייה

בחורף, יש הרבה סיבות להכנת אוליבייה. אין לקלקל את הטעם של רכיבי החנות האהובים עליכם, כי הם יכולים בקלות להיות מעוות על ידי עצמך. אפונה מנוקים. ללא תרמילים זה צריך להיות כוס. ואז אפונה מבושל (לא יותר משבע דקות). בבקבוק של שלושה ליטר, חבורה של שמיר מונחת, זוג של שלושה עלי דובדבנים ודומדמניות ושום - כפי שתרצה, אבל על פי המרשם יש לא מעט שקדים.

מלפפונים טרום דחף נדחפים לתוך צנצנת ומלאה אפונה. הכדורים לשליש שעה מוזגים במים רותחים. לאחר מיזוג זה, אתה צריך לפזר כף אחת של מלח ומרתיחים שוב. במיכל, שתי כפות של סוכר הם שפכו פנימה, כף של חומץ מוזג פנימה. לאחר מילוי מחדש של הבנק, חמש דקות הם מעוקרים, סתומים, לשים הפוך ועטוף.

אל תהיה עצלן להתגלגל חמוצים לקראת החורף. מתכונים עם תמונות משכנע להוכיח כי זה לא רק טעים, אבל גם יפה מאוד!