למד כיצד לבשל אספרגוס במהירות וטעים

כיום, על דפי מגזינים קולינריים שונים באינטרנט, אתה יכול למצוא מתכונים רבים לבישול אספרגוס. ביניהם יש גם מנות קלאסיות מעודן, הטעם של אשר אהב והעריכו על ידי גורמה. מאמר זה יהיה רשימה של כמה דרכים מעניינות ביותר הכרחי של בישול אספרגוס.

קלאסיקות

אם אתה רק מתחיל להתנסות עם מוצר זה ולא יודע איך לבשל אספרגוס, השתמש המתכון הקלאסי. כדי לעשות זאת, לקלף את אספרגוס (לקלף ולהסיר את הקצוות עץ). מן הגבעולים נקיים, טופס חבילות (6-10 חתיכות כל אחד), ולאחר מכן לאגד אותם עם חוט מטבח מיוחד. קח סיר עמוק ומרתיחים את המים במלח, בהתחשב בכך שהוא חייב לכסות לחלוטין את הקורות מבושל.

כדי לבשל כראוי אספרגוס, עליך להגדיר את הטיימר במשך 15-20 דקות. לאחר אספרגוס מוכן להעביר את הצרורות לתוך חלק חדש של מים רותחים מלוחים לחכות קצת. לאחר מכן, יבש את המוצר המוגמר על מגבת ומיד לשרת אותו, לזכור להסיר את חוט המטבח כי הקשרים את החבורה הראשונה.

כל מארחת צריך לשקול איך לבשל אספרגוס לבן זנים ירוקים. ההבדל הוא רק בדרך של עיבוד גזע המקורי: אספרגוס לבן מנוקה באופן בלעדי מתחת העליון, וירוק ממרכז הגבעול כלפי מטה.

אספרגוס מבושל יהיה טעים במיוחד אם יוגש לשולחן עם רוטב מיוחד. הנה כמה דוגמאות של תוספים כאלה:
- רוטב הולנדי (בסיס חלמון עם תוספת של מיץ לימון וחמאה),
- ממיסים את החמאה, מוסיפים פרמזן ונקניקיות,
- ממיסים את החמאה ומערבבים עם פירורי לחם קטנים.

אל תחשוב שאתה יכול לבשל אספרגוס, למעט בישול הרגיל שלה, רק מנות מורכבות. לדוגמה, לשקול עוד מנה פשוטה מאוד.

אספרגוס אפוי בגבינה
לבישול, לנקות ולרתיח את הגבעולים אספרגוס גם כמתואר לעיל. בנוסף, מוסיפים כמות קטנה של חמאה וקמצוץ סוכר למים.

לפני הכנת האספרגוס, מכינים את תבנית האפייה: משמנים אותה בשומן ויוצקים ביסקוויטים מגורדים דק על הקרקעית.

לשים את אספרגוס מבושל לתוך עובש, מפזרים אותו עם גבינה מגוררת, ואת שאר הפירורים, קל לשפוך חמאה מומסת לשים בתנור. מאחר שהאספרגוס כבר מוכן, כדאי לחכות שהגבינה תימס, תחזיק מעמד עוד קצת ותכבה אותו. מנה זו תהיה קישוט מצוין עבור בשר.

חשוב מאוד להכין כראוי את אספרגוס, במיוחד בעת הבישול, כי אחרת זה יהיה מבושל ולא מתאים להכנת מאכלים אחרים. לכן, תרגלו היטב לפני שאתם מתחילים לבשל את יצירת המופת הבאה.

אספרגוס לבוש ברוטב פטריות
אף אחד לא מעז לקרוא לך טבח רע, אם אתה יודע שאתה יכול לבשל אספרגוס כזה צלחת טעימה. יצירתו תדרוש סבלנות וחריצות, אך התוצאה תהיה ראויה.

רוטב גריביש. מחלקים את החלמון מבושל חלמון, קוצצים מתוך קערות שונות. מערבבים את החלמון עם חלמון ביצה מביצה גלם, מוסיפים את זה חצי כפית חרדל דיז'ון כף של חומץ יין לבן. מקציפים את תערובת שהתקבל עד חלקה, הוספת זית חמאת בוטנים. ואז לשלב עם חלבון כתוש, צלפים פרוס, מלפפון כבוש עשבי תיבול (פטרוזיליה, טרגון). את הרוטב יש לשים במקרר.

אם אתה נקבע איך לבשל אספרגוס ובחרו בשיטה זו, אז אתה יכול לעשות את הרוטב 2-3 ימים לפני המנה העיקרית.

הקרוטונים. חותכים כמה לבבות לחם, משמנים אותם בשמן זית, עם פרמזן, מוסיפים מלח ופלפל. קרוטונים יהיה מוכן 10 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 C.

אספרגוס. אספרגוס להרתיח בדרך הרגילה, זה מספיק כדי לשמור אותו במים רותחים במשך 6 דקות. ואז להיפטר לחות עודף לחלק את הגבעולים סיים למספר מנות.

אספרגוס מוגש לשולחן עם קרוטונים ורוטב.