מתכונים פשוטים: פילה של כידון. הכנה

פייק הוא דג מסחרי. בניגוד הקרוב הימית שלהם הוא זמין, כפי נפוץ מאוד במים הטריים של אמריקה אירואסיה. בטופס הטרי, זה ניתן למצוא בשווקים ובחנויות דגים. כידון בשר גרמי צפוף עם תכולת שומן נמוכה (1.1%) ו שבריר חלבון גדול (18.4%). באמצע המאה עשרים, הבריטים נחשבים אותו למעדן, אולם, דעה זו שרדה באזורים רבים עד עצם היום הזה.

במאמר זה נדבר על איך בדרכים שונות כדי לבשל פילה של כידון. המתכונים הם פשוטים, המרכיבים זמינים, אך בעת ובעונה אחת מעניינת. דגים טריים יכולים לקשט אפילו לשולחן החג היומרני ביותר.

איך להפריד בין הפילה?

פילה נוטה לתת דגימות גדולות, ושל זאב מים קטנים מבושלת אוזן. יש קשה חיתוך של דג דבר, זה מספיק כדי לשקול כמה עצות פשוטות ולשים אותם הלכה למעשה.

פייק יש לנקות לגודל, בטן, ביצוע חתך בבטן, ולשטוף היטב במים זורמים נקיים. ואז ומייבש את הדג ולהתחיל להפריד את הפילה של כידון (מתכונים עם תמונות יוצגו להלן). סנפירי גחון גדולים מנותקים. שיטה של חיתוך, אשר מוצגת להלן, שהושאלה הדייגים המקצועיים באספקת כידון בשר על מכירה. ביצוע חתך מן הראש עד הרכס, אבל לא לחתוך. סובב את הסכין כך שהוא משקר על קצה הרכס לכיוון הזנב.

בעדינות להוביל אותו לכיוון סנפיר הגב, ואז פונה כלפי מעלה. צדדים נפרדים נוספים באותה השיטה. החתך ליד קשתות זימים , להכניס את הסכין ולהדריך אותם לאורך הרכס. בשר דגים סכין להתנתק העור. לכן, אתה מקבל שלוש חתיכות טובות הדורשות מגוון רחב של מתכונים. פילה של כידון ניתן להפריד וקטע זנב, לעשות זאת כפי שמוצג באיור. ראש עמוד שדרה משמשים להכנת מרק. פילה מופרדת נאכלת טובה מייד, אבל אם יש צורך, אפשר להקפיא - זה יהיה מוצר חצי גמר.

רוטב פיקנטי פילה צלויה של כידון

המתכונים בתנור תמיד לשחד את העובדה ששימוש כמות מינימאלית של שמן, ודגים מבושלים למעשה במיץ של עצמו. מנה פחות מזינה ויותר שימושית בהשוואה לתהליך הטיגון. בתור התחלה, אנחנו מציעים לכם מתכון פשוט מאוד, גולת הכותרת של המהווה את הרוטב. לבישול דגים, תצטרך:

• פילת כידון - 500 גרם;
• שמן זית - 2 כפות;.
• לפי הטעם - מלח ופלפל.

דגים מגררים משני הצדדים בתערובת של מלח ופלפל. בתנור בחום של 170 מעלות. גיליון נייר קלף או כרית סיליקון מיוחדת הניחו, ומטפטפים שמן זית בעדינות להניח את הדג על זה. אופים במשך 15-20 דקות. עד למועד שבו הדג מתחיל להתקלף, העיקר - לא מתייבש.

רוטב לבישול

בשלב זה, להכין רוטב פיקנטי. בצנצנת עם מקום בורג מכסה: 0.5 כוס חומץ (אדום או לבן), 2 כפות שמיר ופטרוזיליה קצוצים, שמן זית, 1 כף מיץ לימון, שיני שום שתיים מגורר שאלוט (1 PC.), 1 כפית פפריקה, מלח לפי הטעם, קורט פלפל קאיין ו כמון טחון. תנועות נמרצות לנער את כל התוכן כדי להבטיח ערבוב מלא ולהשאיר למשך חצי שעה.

דגים כן לשרת חלקים, לשפוך רוטב על גבי ומקשטים בירק, לירקות ניתנים מבושל או אפוי לקישוט.

פילת פייק, אפוי בציפוי קריספי

אם על סף ביקור או צורך דחוף להאכיל משפחה ארוחת ערב טעימה, לבחור מתכונים פשוטים ומהירים. פילת פייק פריך מכינה רק 20 דקות, בעוד תצטרך רק 4 מרכיבים: דגים, ביצים, קמח תירס, וכל שמן צמחי.

טורפים שתי ביצים עם מלח ופלפל לפי הטעם. קמח תירס (1 כוס), שופך לתוך קערה רחבה רדודה. מחממים את התנור ל 170-180 מעלות. מכסה את האפייה בנייר אפייה או נייר, אז לשמן בשמן. חלקי טובלי דגים לתוך הביצה הטרופה, ואז לגלגל את קמח התירס. בזהירות למקם אותם על תבנית אפייה ואופים עד שהתבשיל. עד התהליך לוקח בערך חמש עשרה עד עשרים דקות. אל תשכחו פעם אחת כדי להפעיל את החלקים מן הצד האחד אל השני.

מגישים עם פלחי לימון. מיץ דגים מפזר יהיה אפילו יותר טעים ומתובל. כמנה צדדית הוא שעועית ירוקה מבושלת מושלמת. לחלופין, אתה יכול להשתמש בחנית ארוחת תירס פריכה כמתאבן. במקרה זה, לחתוך את רצועות פילה ומגישים עם רוטב טרטר.

פילה פייק בבלילה

מתכונים חובטים מגוונים מאוד הוא בהרכב המרכיב וזמן השיטה ובישול. אנו ממליצים לך לשים לב אחד המתכונים הפשוטים ביותר אשר לבשל כידון טעים ומהיר. בבלילת בירה נוזלית מתאימה במיוחד עבור דגים לבנים מתוקים, כולל מוט דג. כדי לעשות את זה, אתה צריך לקחת:

• 125 גרם של קמח;
• 1 ביצה;
• 3 שיני שום (כתוש);
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• 350 מ"ל של בירה (בהיר או כהה מדי - לפי שיקול שלך).

כל המרכיבים לתערובת הבלילה ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה. פילה דג יבש חתוך למנות חתיכות שוות. טובלים אותם בזהירות בתוך הבלילה ולשים שמן צמחי חם. מטגנים מכל צד למשך 3-4 דקות עד לקבלת גוון זהוב.

פילה, מטוגן עם שומשום

אולי כל אישה יש מתכוני דגים ממותגים משלהן. פילת פייק, מבושלת, לכאורה בצורה כזאת פשוטה, כמו הצלייה היא לא במיוחד סוד. אבל יש צורך להוסיף את מרכיבי עשבי תיבול ותבלינים, הכל משתנה. להכנה תצטרך:

• פילת כידון - 600 גרם;
• שומשום - 50 גרם;
• שמן צמחי - 30 גרם;
• שמיר, פטרוזיליה, עירית - 30 גרם;
• מלח ופלפל שחור;
• לימון - 1 PC.

פילה של כידון, שלמה השימוש או מיד לחתוך לחתיכות a la carte. ואז לשמן פלפל, מיץ לימון ומלח. בואו לעמוד 15-20 דקות, פשוטו כמשמעו. Zapaniruyte חתיכות של דג שומשום ממרח על מחבת עם שמן חם. לטגן דגים משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב בהיר.

הגרסה המוצגת של ההכנה יכולה להיכלל מתכונים הפשוטים. פילה פייק מגישים עם עשבי תיבול קצוצים דק, בצל טרי וירקות מבושלים.