מרק בשר, מתכון והמלצות

מרק הוא צלחת נוזלית, המייצגת ירקות, דגים או מרק בשר בתוספת מרכיבים שונים. מרק הוא מתאבן, כלומר, המנה הראשונה, והוא נחשב למאכל פופולרי בכל רחבי העולם. בהתאם המרכיבים באזור, השם עשוי להשתנות. כולם מכירים את המנות הראשונות: בורש, מרק כרוב, רסולניק, סוליאנקה, חלב, מרק פטריות ועוד.

לכל מדינה יש מרק מיוחד משלה. ברוסיה - מרק, באוקראינה - בורש, ארה"ב - מרק מאכלי ים, הודו - מרק עם קארי, ג'ורג'יה - מרק- harcho. אז, כדי להכין מרק בשר קלאסי , המתכון שבו פילגשים להשתמש במשך מאות שנים, אתה צריך לקחת רק את החומרים הטריים ביותר. החשוב ביותר, כמובן, הוא בשר. עבור מרק כזה, עדיף לקחת בשר בקר, ואם אפשר, להשתמש בחלק scapula. אתה גם צריך גזר, עגבניות, בצל ותבלינים. זה מרק שובה עם הטעם והפשטות. גם ללא חינוך קולינרי, כל אחד יכול לבשל אותו בטעם. וכאשר מתכון קלאסי הוא שולט במלואו - אל תפחדו כדי לשפר את זה עם מרכיבים חדשים, כי יש הרבה וריאציות של מרק בשר.

Harcho - המרק המפורסם ביותר של בשר בקר, המתכון של אשר שונה מכל העגבניות הרגילות ומערכת מיוחדת של תבלינים. תערובת של תבלינים "כשות- suneli" נוצר בדיוק עבור המרק הזה. זה מושלם גוונים כל החומרים, במיוחד בשר ושום, מה שהופך את המרק לחלוטין מקורי בניגוד לכל האחרים. כדי להפוך את הרקו יותר מעניין, בשר בקר עבור אותו קלוי בנפרד, ולאחר מכן מבושל. אם אתה הולך על פיקניק רוצה לעשות את זה יוצא דופן, מנסה לבשל את kharcho בטבע. ב קלחת המנה מקבל טעם ייחודי טעם, ואוויר צח משפר את התיאבון. אוהדים של חידד יכול להוסיף צ 'ילי perch אליו.

מרק בשר, המתכון המכיל כוסמת, שעועית, סלרי, פטריות, כופתאות, כרוב ושעורה של פנינים אינו קלאסי. עם זאת, הוא נהנה גם פופולריות רבה בכל רחבי העולם.

מרק בקר עם שעורה פנינה

לקבלת מרק: חצי קילוגרם של בשר בקר על העצם להרתיח עם תבלינים: עלי דפנה, פלפל, בצל - במשך שעה וחצי. כאשר הבשר צריך להיות מופרד בקלות מן העצם, למשוך אותו החוצה לסנן את המרק.

חצי כוס של שעורה פנינה מבושלת בנפרד, המים חייבים להיות לפחות ליטר אחד, כך הדגן לא תקועים יחד. אחד גזר מגורר, בצל פרוס, עגבניות (1-2 יח '). בשר מבושל מטוגנים בשמן צמחי. עגבניות ניתן להחליף קטשופ או רסק עגבניות. תערובת שהתקבל הוא ירד לתוך מרק והביאו לרתיחה. במרק רותחים, מוסיפים שעורה מבושלת ותפוחי אדמה לא מבושלים (לא יותר משני תפוחי אדמה). מרק טומאי על אש איטית. כאשר תפוחי אדמה מוכנים, להוסיף ירקות חריפים (שמיר, פטרוזיליה).

המפורסם ביותר של מרקים nonclassical הוא מרק בשר עם אורז. זה שונה לא רק כי הרכב שלה כולל אורז, אלא גם עם תבלינים מיוחדים. בה, למשל, טימין, שום, ביצים שורש פטרוזיליה מתווספים לעתים קרובות. לקבלת צבע יפה מרק זה מבושל עם עגבניות מיובשות או טריות. אורז לבשל בנפרד, ולאחר מכן אופים בתנור עם חמאה. בגלל זה, המרק יש טעם חלב חלש, אשר הולך טוב עם בשר.

מתוך מרקי בשר יוצאי דופן ידוע, מרק בשר בקר עם vermicelli יש לציין. המראה שלו הוא בשל המטבח האוזבקית ואינו מכיל תוספים יוצאי דופן מורכבים. מבשלים אותו תפוחי אדמה, גזר, בצל ובשר, ובסופו של דבר להוסיף vermicelli.

תזונאים ממליצים להשתמש במרק מתון מבשר, המתכון שבו מכיל מרק צלוי ועבה. למרות שזה נחשב בשר תזונתי, אתה צריך להגביל את הצריכה של עד 300-500 גרם של מרק ביום. אם אתם אוכלים יותר לא להגביל את מוצרי הקמח בתזונה, אז אתה יכול להגדיל באופן משמעותי את המשקל. עם זאת, כאשר תרגול ספורט, מרק בשר יעזור לבנות מסת שריר, לא שומן. צלחת זו שימושית עבור אנשים שיש להם מחסור בגוף של שומנים, ויטמינים, חלבונים שונים יסודות קורט. מומלץ גם להשתמש בו לאנשים עם תיאבון ירד. למרות מתכון מרק כולל מספר רב של ירקות, תכולת השומן של המנה עדיין יהיה גבוה, וזה לא מומלץ לכלול אותו דיאטה לירידה במשקל. אם אתה עדיין ממש אוהב מרק בשר ולא רוצה לקלקל את הדמות שלך, ואז לפני שאתה מוסיף את מילוי הירקות כדי בשר, לנקז את המרק ולהשתמש במים רגיל. לכן, תרכובות שומן כולסטרול להישאר במים, ואת הבשר עצמו יכיל רק ויטמינים מועילים, חלבונים ואלמנטים קורט.