סלמון ורוד אפוי הוא רק ארוחה טעימה!

לכל אירוע מיוחד, סלמון ורוד קלוי הוא קישוט שולחן סימן של אצילות. סלמון ורוד אפוי בנייר כסף עם מגוון של תבלינים, יהיה טעים, טעים ולא יעזוב אף אחד אדיש. אחרי הכל, האסתטיקה של העיצוב הם חצי הופעות על המנה ואת הטעם שלה, את אווירת האירוח, חגיגה ומצב הרוח החגיגי. לכן, אנחנו לא מכינים סטייקים מנותקים, אבל ארוחה בדרך מלכותית. בתחילה, אחד צריך יצירתי גישה הבחירה של הפגר. זה צריך להיות גדול, יפה נראה כאילו זה נלקח רק מן הסיין. את איכות הדגים ניתן לקבוע מעיניה: הם ברורים לגמרי, ובשרה סמיך.

אם הדג קפוא, אז זה חייב להיות מפשיר כראוי: בהדרגה זה צריך להפשיר על המדף התחתון במקרר, אחרת את הטעם של המנה מוכנה עשוי להשתנות. הפשרה הדרגתית בטמפרטורות נמוכות שומרת על מבנה הפילה והמראה, מבלי להפוך את הסלמון הוורוד והמימי. עם הפשרה מהירה, הפגר שלך יהיה מראה לא ייצוגי כי ימחק את כל המאמצים כדי ליצור אווירה חגיגית.

כאשר הדג הוא לגמרי מפשיר, אתה יכול ללכת ישירות בישול. נלבש סינר נחמד ונתן לעצמנו את הביטחון של שף אמיתי. זכור: הגישה היצירתית שלך ומצב רוח מעולה ישפיע בהכרח על ההכנה. וזה יהיה תבלינים בלעדיים שלך, כך סלמון ורוד קלוי נראה מלכותי באמת. מתכון של סלמון ורוד בנייר כסף ייחשב בפירוט הקטן ביותר ואת הדקויות.

מרכיבים נדרשים: גזר סלמון ורוד גדול עבור 1-1.5 ק"ג, 2 כפיות ג'לטין, לימון, שמן זית, עלי חסה, עגבניות שרי, מלח לפי הטעם, תבלינים.

תחילה נתחיל לחתוך את הפגר שבחרת. אנחנו עושים חתך לאורך הבטן מהראש אל סנפיר הזנב ואנחנו מנקים את כל הקרביים למטה לסרט. אנחנו חותכים את הסנפירים במספריים ושוטפים את הדגים מתחת למים זורמים כמה פעמים. אנחנו לא יכולים לחתוך את הראש. יבש את הפגר עדיף עם מפית.

אז אנחנו מכינים את כוח הדגים המלכותי שלנו. אנחנו צריכים: 2 בצלים, 2 גזרים, 200 גרם Champignons (אתה יכול להשתמש לא רק טרי, אבל גם כבושים), ירקות שמיר, פטרוזיליה. תחילה על אש קטנה בשמן זית ומטגנים את הבצל הקטן חתוך לקוביות קטנות וגזר מגורר עד להזהבה. אנחנו מוסיפים פטריות בינוניות קצוצות להם ומשאירים אותם לנדנד על אש קטנה במשך 3-4 דקות. בבשר טחון סיים, להירדם ירקות קצוצים דק של שמיר ופטרוזיליה, כמו גם 2 כפות של ג'לטין טרום ספוג במים. כל הרכיבים מעורבים במסה הומוגנית.

לאחר מכן, לשפשף מלח ותבלינים פגר בפנים ובחוץ (אני יכול להמליץ פטרוזיליה יבשה, שמיר, בזיליקום ושום). אנחנו מפזרים אותו על גיליון גדול של נייר וממלאים אותו בשר טחון מוכן. אנחנו שופכים כף של שמן זית אל בטן הסלמון הוורוד, ולמען האמינות אנו חודרים אותו בשיפודים או תופרים אותו בחוט. אנחנו סוגרים את הנייר, מקפלים על הצדדים. פרשנו סלמון ורוד בנייר כסף על מגש אפייה, מוסיפים כמה כפות מים כדי שלא ישרפו, ושם אותו בתנור. בטמפרטורה של 170-200 מעלות צלזיוס צריך להיות אפוי במשך 30 דקות.

לאחר הזמן המוקצב, פתחו את המעטפה מהנייר ונתנו לצלחת להתקרר. סקופים או מחרוזות יוסרו. כדי להפוך את הסלמון הוורוד הקלוי להיראות יפה ואסתטי, שמנו את צלחת הצלחת הגדולה ואת עלים יבשים של גרגר הנחלים, ועליהם - דג עם בטן למטה. על גבנו אנחנו עושים חתכים ומוסיפים את חצאי עיגולי הלימון. מפזרים עשבי תיבול טריים, קצוצים דק. כדי להשלים את etude קולינרי שלך, על הצדדים של "יצירת מופת" לפרוס את עגבניות שרי ופלפלים צהובים קצוצים. הסלמון הקלוי מוכן. התיאבון!