בישול גבינה תוצרת בית מקוטג '

הכנת גבינה בבית לא קשה, אתה רק צריך לעקוב אחר ההמלצות שניתנות במתכונים. כמובן, כמה אנשים יעלו את הרעיון של סידור הייצור במלואם במטבח שלהם הכנת גבינה מתובלת, כגון ההולנדי אחד. בבית, לרוב, להכין גבינות רכות או מעובד.

לדוגמה, הנה מתכון פשוט מאוד, לפיו ניתן לבשל גבינה תוצרת בית מקוטג '. להכנת זה עדיף להשתמש curd, אשר אמור להיות יבש מספיק. אחרת, אתה צריך לסחוט את הסרום עודף על ידי הנחת אותו תחת העיתונות.

כדי להכין גבינה, אנחנו צריכים קילוגרם של גבינת קוטג ', כף של מלח רדודה קצת שמנת חמוצה או שמנת. גבינת קוטג 'חייב להיות מחה דרך מסננת מעורבב עם מלח, ואז מוסיפים קצת שמנת חמוצה לחבורה. כדי ליצור ראש גבינה, אתה צריך לתפור שקית פשתן בצורת קונוס. זה מיכל מאוד ארוז היטב מבושל מסה (שקית אחת של לא יותר מ 500 גרם), מלמטה את התיק קשור בחוזקה. ואז את השקיות מלאות מונחות על לוח משופע, לאחר הפינה שלהם, ולחץ עם דיכוי על גבי. במצב זה הגבינה מזדקנת במשך כעשר שעות. גבינה תוצרת בית זו של גבינת קוטג 'ניתן לאכול טרי מוכן או מתובל. במקרה האחרון, ראש הגבינה מיובש בטיוטה, ולאחר מכן הוא נלקח למרתף, לשמור על שבועיים או שלושה על המדף. במהלך ההזדקנות, הגבינה צריכה להיות מתגלגל באופן קבוע ושטף עם מים מלוחים.

אם אתה רוצה לבשל גבינה תוצרת בית מתוך גבינת קוטג 'כי טעם כמו טעם Adyghe, אז אתה צריך להשתמש במתכון הבא. על קילו של גבינת קוטג '(עדיף לקחת מוצר עם תכולת השומן של לא פחות מ 9%) תצטרך ליטר של חלב, שלוש ביצים, מאה גרם של חמאה טובה (מרגרינה הוא בהחלט לא מתאים למטרות אלה), אחד וחצי כפיות מלח כפית אחת של סודה שתייה רגילה .

אנחנו מתחילים לבשל. אנחנו מרתיחים את החלב בסיר גדול. איך להרתיח, מוסיפים גבינת קוטג 'ומבשלים כחצי שעה על אש בינונית ומערבבים את המסה בכפית. אנחנו מכסים את מסננת עם גזה, אשר צריך להיות מקופל לשניים, ספוג במים קרים ולחצה היטב. יוצקים את התוכן של המחבת שלנו לתוך מסננת ולתת ניקוז בסרום. אגב, לא לזרוק את הסרום, זה יכול לשמש בהצלחה לבישול סוגים שונים של בצק.

לאחר הפרידה של המי גבינה, מסה הקורד מתפשטת לתוך המחבת ומוסיפה לה ביצים, מלח, חמאה וסודה. המרכיב האחרון ייתן הגבינה שלנו נקבוביות, אבל הטעם של סודה לא יורגש. מרתיחים את התערובת עם ערבוב מתמיד במשך עשר דקות.

מכינים קערה של גבינה. לשם כך, ניתן להשתמש בכל צורה או כוס. הם צריכים להיות מרופד עם סרט מזון, אשר מוחל עם מברשת שכבה דקה של חמאה מומסת. אנחנו מכניסים את הגבינה למחצה, ואחרי הקירור אנחנו שולחים את הטופס למקרר. אחרי שעתיים או שלוש, תהיה לנו גבינה תוצרת בית. כיצד להפוך את המוצר מבושל יותר מתובל? בשביל זה, תיבול, ירקות קצוצים דק או שום ניתן להוסיף את מסה גבינה סיים. הרכב וכמות תוספים יכול להיות מגוונות לטעמך.

וכאן אתה יכול לעשות גבינה גבינה מותכת מהבית. המתכון לסוג זה של גבינה הוא כמעט כמו החומרים המתוארים לעיל, אבל טכניקת הבישול שונה במקצת.

בשביל חצי קילו גבינת קוטג 'אנחנו צריכים שתי ביצים, מאה גרם חמאה, חצי כפית מלח וסודה וכפית סוכר. עבור התבלינים, קח שיני שום וקורט של פפריקה טחונה, בזיליקום יבש, כורכום ופלפל שחור.

קוטג 'גבינה להכנת סוג זה של גבינה צריך להיות יבש. מכניסים לסיר ומוסיפים את כל שאר המצרכים המפורטים במתכון, למעט תבלינים. כל טוב מאוד לערבב ולשים את הכלים על האש. מחממים, מערבבים, עד שהגבינה שלנו מתחילה להתמוסס. בשביל זה, ככלל, הוא נדרש לחמם את המסה במשך כרבע שעה.

עכשיו הגיע הזמן להוסיף תבלינים. שוב, אתה צריך לערבב הכל היטב באמצעות בלנדר טבילה או מיקסר למטרה זו. כמובן, אתה יכול לנסות לערבב את הגבינה באופן ידני, אבל זה ייקח הרבה יותר זמן. כתוצאה מכך, אנחנו צריכים לקבל מסה הומוגנית צמיגה עם הכללה של חלקיקים של תבלינים.

יוצקים את הגבינה על המכלים מוכנים, ולאחר הקירור, לשים במקרר. לפי המתכון הזה, נגיע הביתה גבינה מקוטג ', אשר ניתן לחתוך בסכין. אם אתה רוצה לבשל גבינת שמנת רכה, אשר ניתן לאכול עם כפית, ואז בשלב של הוספת תבלינים למסה, אתה צריך להוסיף קצת יותר מים. שים לב כי ערבוב המים עם מסה הגבינה לא יהיה קל (במיוחד אם אתה לא משתמש במיקסר או בלנדר), עם זאת, עם קצת מאמץ, אתה יכול לקבל מסה חצי נוזלי הומוגנית כי יהיה צורך לשפוך מעל הטנקים לשים במקרר להקפיא.