מרק אפונה עם בשר בקר ופטריות

Peas - מוצר מזון בעל ערך מכיל יותר מ 5% חלבון, ויטמינים שונים ויסודות קורט (במיוחד אשלגן וזרחן). אפונה בעל לא רק מזין, אלא גם תכונות טיפוליות. בשנת 4-3 מאות אפונה לפנה"ס החלה להשתמש היוונים הקדמונים במזון. זמן מה לאחר מכן, הוא נודע בסין ובהודו. אבל רק אפונה המאה ה -11 לאמצע הופצו באופן נרחב באנגליה. הראשונה באירופה לגדול אפונה הולנדי, אז הבריטים, ואחריו לצרפתים ולגרמנים. בימינו, מנהיגות בייצור אפונה ירוקה לקחת הודו וסין, היבשה - קנדה, צרפת ורוסיה. הוא מקבל את המקום הראוי לו במטבח, זה עשוי מרק אפונה עם בשר בקר דייסה, אטריות, או האם הם לאפות לביבות ועוגות, אפילו לבשל את החמאה ולעשות גבינה.

מתכון 1

הצלה נפלאה מתכון מרק אפונה עם שעורת בשר בקר פנינה. כדי להכין את המוצרים הדרושים:

• 0.5 ק"ג של בשר.
• ½ ליטר מרק מן עצמות בשר מבושלות.
• 1 ½ ליטר מים.
• ¾ כוס אפונה.
• 1/3 כוס גריסי פנינה.
• 1 בצל, פרוס אופציונלי.
• 6 גזרים חתוכים לקוביות.
• 4 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות.
• גזר לבן 1, או בטטות, חתוכים לקוביות.
• מלח.
• פלפל.

בקר חתוך והושמו בסיר עם מרק מן העצמות ומים. כמו רותחים, להסיר את החלאה בזהירות. מיין, שטף ספוג באמצעות אחסון (בקערות שונות) ב גריסי פנינה מים קרים ואפונה. לעמוד 3 שעות, המים מנוקזים ולזרוק אותם מרק רותח. מוסיפים את שאר החומרים. אחרי המרק מגיע לרתיחה, ומבשלים. 3 שעות מאוחר יותר, עם אפונת בשר המרק מוכן.

מתכון 2

זהו מרק אפונה מצוין עם בשר. אתה צריך להשתמש במרכיבים עבור 6 מנות של מרק:

• 400 גרם של אפונה יבשה.
• 1 ½ ליטר מים.
• 6 גזרים, ניקה וחותכים לפרוסות.
• 1 ק"ג של בשר בקר חתוך לקוביות מטוגן מראש.
• ¼ כפית תה של פלפל.
• שמן צמחי הוא אופציונאלי.
• 1 בצל, פרוס אופציונלי.
• שום 4 zubochka, לחתוך דק דק.
• 280 גרם של פולי (אופציונאלי).
• כמה פרוסות של בייקון (אופציונאלי).
• פטרוזיליה.

אפונה ממוינת ורחצה. בסיר לשים את כל המרכיבים, למלא אותם עם מים. מכסים במכסה וממשיך לבשל על אש נמוכה מאוד במשך 9-10 שעות או עד אפונה ובשר לא תהיה מוכנות. בתום הבישול, מוסיפים את הבצל, השום, שעועית משומרת אופציונלי ובייקון. כדי לחסוך זמן, המרק יכול להיות מבושל בסיר לחץ כמו גם. מרק אפונה מוגש עם בשר בקר עם גבעולי פטרוזיליה.

מתכון 3

למתכון זה יצטרך פטריות פורטבלו (שם מסחרי פטריות גדולות). מרק אפונה זה עם פטריות צריך לאכול עם קרוטונים. מרק הוא הכרחי כדי להכין את המוצרים הבאים:

• 2 כוסות אפונה ירוקה.
• 9 כוסות מים
• 2 בצלים, חתוכים לקוביות.
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות.
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות.
• קורט הבזיליקום.
• 1 כפית עלים ירוקים של טרגון (טרגון).
• 4 כפית של שמן זית.
• 3 שיני שום, מרק לחתוך מאוד דק.
• 1 zubochek עבור טוסט שום.
• ½ לימון (מיץ וגרידה).
• 500 גרם של פטריות פורטבלו (ללא רגליים), חתוך לקוביות.
• פפריקה מתוקה.
• 1 עלה דפנה.
• פלפל שחור כתוש.
• 2 כפית תה של מלח ים.
• פקורינו מגוררת (גבינה איטלקית מחלב כבשים) הוא אופציונלי.

בסיר לשים את הגזר, הבצל, השום, מעט שמן זית, מבושל עד שהם רכים, כ 5 דקות מוסיפים את האפונה, פטרוזיליה, מיץ לימון, גרידת ומים. מנמיכים את האש, מבשלים עד אפונה הם במכרז, 35 דקות דקות. להוסיף 1 ½ לרתיחה מלח כפית אפילו דקות 5. משוך עלה דפנה. מבשלים עד לעובי הרצוי. טוסט לחתוך לחם מעופש לקוביות גדולות, שהוטבלו במעט שמן זית, צלויות בתנור על 200 מעלות צלזיוס עד פריך. מוציאים מהתנור ומייד לשפשף עם שום. פטריות היו מטוגנות דקות שמן זית, 10 דקות, עורר עם ½ כפית מלח, כאשר הם זמינים, מתווסף מרק. מגישים את המרק עם קרוטונים מגוררת גבינת פקורינו.