בשר ברוטב חמוץ מתוק

המטבח הסיני, כמו גם כל מה שקשור למדינה, מושך משהו מסתורי, אפילו נהדר. והדבר המדהים ביותר בה הוא כי המטבח הסיני משלב את בקנה במבט ראשון, את המוצרים מתקבלים והוא לא טעים פשוט, ויצירות המופת של אמנות קולינארית. העיקר - במנות אלה יש הרמוניה ובאותו הזמן, חבוי משמעות פילוסופית עמוקה. הם לא למהר, מהומה, למרות להכנת מאכלים רבים לוקחת מעט מאוד זמן.

בשר ברוטב חמוץ מתוק - מנה להכין כי זה ייקח עד חצי שעה. הראשון להציע לכם מתכון עוף. למנה זו אתה יכול לקחת פילת עוף 500 גרם, אבל אני מעדיף לבשל bedryshek העוף שלו (בחלק הזה של הבשר העסיסי יותר). זה חיוני כי הבשר נחתך לרצועות דקות מאוד, הוא מחובר עם טיפול בחום בטווח קצר. אז, את הבשר חתוך לרצועות 3-4 ס"מ אורך, אבל מאוד רזה, ולהניח אותו בצד. בנוסף בשר, תצטרך שתי כפיות של סירופ רימונים ודבש, שתי כפות גדולות של רוטב סויה כפית של המוגמר הרוטב "טריאקי". אנו מתחילים לבשל את הבשר ברוטב חמוץ מתוק, בשביל זה לחמם את השמן במחבת והתפשטנו עוף. בישול זקוקה אש חזקה, ולאחר מכן במהירות לתפוס את הבשר ברגע שזה קורה, ומוסיפים לסיר סירופ, דבש ורטבים. תוך בחישה מתמדת, עד מהרה יתברר כי פיסות מקורמלים בשר. זאת אומרת כי את העוף ברוטב חמוץ מתוק מוכן.

אבל לא הקורו רק יכול להיות מבושל בדרך זו. לא פחות טעים יהיה בשר בקר, חזיר. אתה לא יהיה מאוכזב ידי הכנת בשר המתכון הבא ברוטב חמוץ מתוק. המנה תתברר טעימה ולבבית. יהיה עליך חצי קילו של בשר בקר טרי (עדיף בקר), בצל, בגודל בינוני, גזר אחד, שורש פטרוזיליה (אני מעדיף להחליף אותו עם חתיכת שורש סלרי - זה ריחני וטעים), שלוש כפות גדולות של שמן (חמאה), זוג עגבני מגורד, כמה כפיות סוכר, כפית של חומץ, פרוסת לחם שיפון יבש (50 גרם, לטחון על קרקרים), מלח ותבלינים אחרים - לפי הטעם. ואז הכל פשוט: בשר בקר צעיר חתוך לקוביות קטנות (2x2), בהכרח פורס ברחבי התבואה, כמו הבשר יהיה עסיסי. מעט להדוף כל פיסת פטיש והולך במחבת מחוממת עם חמאה מומסת כבר. על אש גבוהה, תוך בחישה (3-5 דקות), בשר ורדרד על כל הצדדים. אנו פורשים אותה לעוד מנה, אשר ומבשלים עד חצי מבושל, מוסיפים מעט מים. אושר לשיטת ירקות: קוביות או בצל julienned, גזר ושורשים Passero על אש נמוכה, מוסיפים קצת חומץ, תבלינים, סוכר, עגבניות מגוררת ומפזרים פירורי לחם. להוסיף ירקות משחימים בקערה עם בשר בקר, שבו ומבשל עד שבשר מבושל לחלוטין ברוטב חמוץ מתוק.

אה, ואם כבר מדברים על רוטב בשר עם הסינים, שלא לדבר על הכנת בשר חזיר. בשר (פאונד) החוצים את רצועות סיבים איכותי מאוד 4-5 ס"מ אורך. כן בלילה של שתי ביצים, שלוש כפות קמח ומעט מים, הבלילה צריכה להיות נוזלית למדי. מוסיפים את המלח והפלפל. במחבת לשפוך חצי כוס שמן צמחי, להביא לרתיחה ומניח בחזרה את נתחי הבשר, טרום טבילתם את הבלילה. בשר מטגנים על להבה גבוהה במשך 5 דקות. שים את הבשר על מגבת נייר ומטגנים היצירות האלה. אין לטגן רק הרבה בשר, חתיכות אסורות לגעת זו בזו. כאשר כל הבשר מוכן, להמשיך להכין את הרוטב. שמן שתי כפות מחממים, רצוי זית, לחתוך דק כדי 3 שיניים שום, בצל ומטגנים אחד מעט (כמה דקות), מורכבים 100 גרם של מים חמים, וכן מרק בשר טוב יותר. Spoon של חומץ כמה כפיות של סוכר, פלפל אדום, כף מיץ לימון ורוטב סויה לשלוח את המרק הבא. בשעה חומה נמוך אנחנו מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים לתת 1-2 דקות. כדי לקבל את הבשר ברוטב מתוק, אתה תהיה מוכן לטבול את הבשר ברוטב ומרתיח אותו במשך 2 דקות על אש גבוהה. במהלך תקופה זו, הבשר ספוג ברוטב. התפשטות טרומית על אורז או אטריות מבושלות.