מקרל מעושן בבית: טיפים ומתכונים

מממ, מקרל! זה דג שמן טעים! מי לא אוהב אותה? אחרי הכל, זה טעים כמעט בכל צורה: מטוגן, מלוח ומעושן. מישהו יש יותר סיכוי לקנות את הדג מוכן, אבל שמעדיפים מעושן מקרל בבית. למעשה, התהליך הזה הוא לא עבודה אינטנסיבית, לשלוט בה וכל אחד יכול, ללא קשר למיקום, בין אם מדובר בבית או בדירה פרטית. ישנם מספר מתכונים ודרך עישון, בואו נסתכל על כמה מהם.

מקרל מעושן חם בבית

משרים שבבי עץ במים למשך יום. המלח לערבב מיכל וסוכר (עד חצי כוס) ולשפשף תערובת של ארבעה פגרים משני הצדדים. בואו לשבת במשך 30-40 דקות במקרר. מערבבים שתי כפות של פלפל שחור, כף חרדל ומיץ לימון ולשפשף לתוך פילה, משרים במשך 30 דקות. אם אתה משתמש גריל, להסיר את המתלה ו להצית אש קטנה. כאשר הגחלים לשרוף, לאסוף אותם בערימה. מסנן את הנוזל מן הדגים, הערוך ומוכן לשים את הפילה על גיליון נייר אלומיניום. הפוך כמה חורים בנייר כסף ומניחים את הדגים על סורג, אשר שוכן על גחלים. בדוק את מקרל מעמד אחרי 15 דקות, זה חייב להיות קרום קשה, מבריק עם אטום, אך לא יבש בתוך. תשואה: 4 מנות.

מעושן מקרל בבית על הכיריים

כתוצאה מעשן, אתה יכול להשתמש פח עמוק או קערת מתכת עם רדיד המכסה, ומגש גדול. התחתית שבב עץ אלון הקערה המילוי, השבביות תונח על מקרל, טרום עטוף בנייר כסף. קערה להגדיר על אש נמוכה סגורה היטב בנייר כסף מכסה. מעושן מקרל במשך כשעה. אז אתה צריך לקבל את הדגים לעטוף מטלית לחה ומניחים להצטנן במשך שש שעות.

כאשר מקרל מעושן בבית הוא שולט, אתה יכול להתנסות עם מתכונים. יש הרבה מאכלים שיכולים להיות מוכן מן הדג הזה: חם, חטיפים, סלטים. מה לבשל מקרל עבור יד מהירה? לדוגמה, עבור 30 דקות לבנות שמיר פילה בוניטו ואת סלט מלפפון. לארבע מנות תצטרכנה חצי מלפפון, לחתוך לפרוסות דקות, שורש שומר, שני גבעולי סלרי, ארבע חתיכות של פילה, כף של שמן חמניות. למלית, לקחת כף דבש, חצי כפית חרדל, 15 גרם שמיר, כפית שמן זית וחומץ. מכינים את המילוי, להוסיף שתי כפות מים, לשים בחזרה את מלפפון, שומר ולהשאיר למשך 30 דקות. על מחבת מחומם שים את נתחי הדג העור כלפי מטה, ומטגנים 2-3 דקות מכל צד עד מבושל. שים סלט מלפפון על צלחת, לשים את הפילה של מקרל מוגש עם תפוחי אדמה חדשים.

כדי השולחן יכול להיות סלט טעים של מקרל מעושן. כדי לבשל אותו אתה צריך סלט ירוק (עלים), אפונה ירוקה, שעועית ירוקה, עגבניות שרי, 4 פגר מעושן מקרל ללא עצמות ועור. שעועית ואפונה, להרתיח את העגבניות חותכים לארבעה חלקים, עשבי תיבול דק ידיים מדמיע. מערבבים קצוצים לחתיכות של מקרל ומרכיבים אחרים, עונה עם מיונז קל עם שום ומיץ לימון. בתיאבון!