שקשוקה הישראלי: מתכון

מטבח ישראלי - זה שילוב מדהים של מוטיבים אירופיים ומזרחיים. מ הגסטרונומיה הים התיכון היא קיבלה שפע של ירקות, פירות, עשבי תיבול, שמן זית ודגים. מן המזרח בא התבלינים והממתקים שלה. אם תשים את כל זה ביחד, אתה מקבל שילוב נפלא. אחד המאכלים המסורתיים ביותר הוא מתכון שקשוקה הישראלי אשר מיודע את הארץ המובטחת , ועל זקנים וצעירים. רכב מרכיב פשוט ומהירות הכנה - הוא מפתח ארוחה נהדרת!

מהו שקשוקה?

שם מעניין ברוסית מתפרשת בדרכים שונות, ובעיקר - ביצים מקושקשות עם עגבניות. מסכים, זה נשמע לא כל כך מסקרן, ואת האמת היא לא עקבית לחלוטין. ואכן, עגבניות וביצים - הוא הבסיס של מזון, אבל זה - לא כל. מזון ללא סיבוכים זהו עניין של גאווה לאומית בישראל. מתכון שקשוקה מקושקש אשר ההיסטוריה שלהם הולכת עמוק לתוך המאה, הגיע לישראל מהמטבח של צפון אפריקה, כלומר תוניסיה, ומאופיין בטעם פיקנטי ומפולפל. בגרסה המסורתית - ארוחת בוקר דשנה, אבל אתה יכול להכין ארוחה לארוחת צהריים או ערב. Shakshūk Base (בלי תוספת של ביצים) הוא matbuha ועל ידי עצמו הוא אלמנט נפרד.

ארוחות רכב מרכיב יכולות להשתנות במידה רבה בהתאם לאזור, המחוז, ואפילו משפחות בודדות יכולות להציע לך מתכון משלך. Shakshūk, צעד אחר צעד מתכון כי הבישול הוא מאוד פשוט - מנה באמת נהדרת. לכן, נתמקד ביסודות בישול ארוחת בוקר בריא - רוטב matbuha, כמו גם להציע לך שלוש אפשרויות Shakshūk.

מה שדרוש עבור רוטב מרוקאי?

Matbuha יהיה נהנה כולם, השאלה היחידה היא, כמה אתה תוסיף אותו אל המנה העיקרית. זה מספיק רוטב חריף כדי שיהיה פחות פיקנטי לא הגיוני, מזה הוא מאבד קסם ומהותו. כדי לבשל אותו, תצטרך:

• עגבניות - 500 גרם;
• נורה (גדולה) - 3 יחידות.;
• פלפל אדום בולגרי (גדול) - 2 יח '.;
• פלפלי צ'ילי אדומים וירוקים - 1/2 של התרמיל;
• שום - 2 שיניים גדולות;
• פפריקה מתוקה אבקת - L; 2 h..
• כוסברה -;. l 1 h.
• zira אבקה - 1 h L;..
• שמן זית - 100 מ"ל.

על בסיס רוטב זה הוא שקשוקה מוכן. שלבי המתכון והכנה הם פשוט יסודיים. לאחר הבחינה אותם יום אחד בעתיד תוכל להכין ארוחת בוקר מהירה ומילוי ללא קושי.

בשלבי בישול

קח קומקום עם תחתית עבה ומחממים שמן זית. הבא שולחים פרוס לתוך בצל טבעות חצי ופפריקת קרקע מתוקה. מכאן הוא הופך להיות בגוון יפה. הבא, להוסיף את כל המרכיבים האחרים: אדום חם פלפלים ירוקים, לחתוך לטבעות עם הזרע (אם אתה רוצה להפחית את מידת החומרה, להסיר אותם), שום כתוש, פלפל מתוק חתוך לקוביות ועגבניות. תערובת ירקות ומבשלת במשך חמש דקות אחרות על להבה בינונית עד עשרים רכים, ואז להוסיף תבלינים ומלח לפי הטעם. בתקופה בה לא היו בלנדרים, מיקסרים, מרוקאים מוכן matbuhu עבור 5 שעות. ירקות בינתיים הפכו המוני בטעמים הומוגנית. עכשיו זה רק שלוש שעות של כמיהה על אש נמוכה ואז שחיקה טכניקה נסה.

הרוטב משמש בעיקר לבישול Shakshūk, אבל אתה יכול לנסות את זה ב שילובים אחרים, מגוון של תפריטים יומיים.

Shakshūk: מתכון "ישראל"

כפי שכבר צוין, בסיס המזון הוא מתכון רוטב וטכניקת בישול ניתן לעיל. ברור כי עבור ארוחת בוקר משפחתית נורמלית נפח זה יהיה יותר מדי. לכן לצמצם את מספר מרכיבים בכמה פעמים. עבור חלק גדול ממנו הוא די מספיק של עגבניות אחד גדולות חצי הנורה.

בשלבי מזון נשארו אותו הדבר, אבל המקטין באופן משמעותי את הזמן עבור כיבוי ירקות מספיק 10-15 דקות. ואז פשוט להפיץ את התערובת עם מרית, כשהוא יוצר מעין בור, ולשבור את ביציהן. סגור את במכסה ומבשלים 5-8 דקות נוספות על אש נמוכה. לפני ההגשה מפזרים את כל עשבי תיבול האהוב עליך, כגון כוסברה, שמיר, - וזה עוד לפני שאתה שקשוקה. המתכון הכי קל. לחלופין, אתה יכול להוסיף מרכיבים משלכם. הקפד להגיש אותו עם לחם טרי, באגט פריך או פיתות (הן מנות הבית).

מסגרת בסיסית לדעת, כמובן, צורך, אבל למה לפעמים להיכשל להתנסות? זהו זה ומציע שף. אתה מתכון באמצעות זחוק ו baarata. אבל כדי להתחיל הוא לברר איזה סוג של מרכיבים אקזוטיים.

בישול זחוק ו baarat

הרבים מסורתיים במדינה שלנו קשים למצוא מספיק עבור ישראל תערובת של תבלינים ועשבי תיבול, כך שזה יהיה נחמד לבשל כוח משלהם. זחוק - עוד רוטב במקור מתימן, בסיסו הוא הפלפל החריף. Baarat - תערובת של עשבי תיבול ותבלינים. לכן, כדי להכין זחוק, לטבול פלפל צ'ילי ירוק קערה בלנדר (3 יח ')., 4 שיני שום גדולות 1 שעה. L. מלח ולאחר מכן לטחון הכל עד אחיד. שהוכן שקשוקה תערובת זו מאשר מתכון אחד דורש תוספת של רק 1.5 שעות. L. שאר הרוטב ניתן לאחסן במשך שבוע במקרר בצנצנת אטומה.

עבור baarata אתה צריך כפית אחת של קינמון, הל, עלי דפנה, ציפורן ופלפל שחור. ביסודיות לשפשף את התערובת לתוך המרגמה היבשה, ולאחסן במקרר.

מתכון Shakshūk מהשף

כזה בוקר דשן מבושל ומוגש על מחבת גדולה. מרכיבי המתכון מבוססים על 3 מנות.

• ביצה - 6 יח;.
• עגבניות - 400 גרם;
• בצל (חתוך לקוביות) - 100 גרם;
• רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
• baarat - L; 0.5 h..
• זחוק - 0.75 שעות; l..
• פטרוזיליה - לפי הטעם.

במחבת עמוקה לשים קוביות עגבניות קר ומפזרים מלח, להוסיף זחוק ו baarat. תערובת היה ומערבבים בעדינות ולשים על האש. לאחר הרתיחה התחלה, מוסיפים את רסק העגבניות. Predilute אותו 0.5 כוסות מים. בואו לרתיחה התערובת שוב, אז ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזלים מתאדים בחצי, כתוצאה אתה צריך מסה צמיגה עבה.

הבא, לעשות הפסקה של רוטב שהתקבל לשבור ביצים שלהם, לאחר לבנים בקלילות לתפוס, לסגור את המכסה ומבשלים 10 דקות נוספות. המנה המוגמרת מפזרת בנדיבות עם עשבי תיבול ופלפל שחור ומגישים עם חומוס וסלט מלפפונים טריים.

מתכון שקשוקה המציעה שף, הוא טעם פיקנטי עסוק יותר מזו המסורתית. יצוין כי תוספת של תבלינים - זה הכל עניין של טעם, כך שאתה יכול להתנסות בבטחה.

Shakshūk עם חצילים

גרסה זו של המתכון המסורתי יכולה לפעול בבטחה לא רק בתור ארוחת בוקר, אבל ארוחת צהריים או ארוחת ערב מלאה. כדי לעשות את זה, תצטרך:

• ביצים - 3-4 יח ';.
• עגבניות - 300 גרם;
• בצל (גדול) - 1 PC;.
• פלפל אדום בולגרית (גדול) - 1 PC;.
• חצילים - 300 גרם;
• פלפלי צ'ילי אדומים וירוקים - 1/4 של התרמיל;
• שום - 2 שיניים גדולות;
• פפריקה מתוקה אבקת - L; 2 h..
• כוסברה -;. l 1 h.
• כמון טחון (כמון) - 1 כפית;..
• שמן זית - 4 כפות. l.

מחממים שמן צמחי במחבת (שמן זית) ומטגנים עד שהבצל מזהיב ושום, פפריקה מתוקה האבק הקרקע. לאחר מכן מוסיפים את רצועות חציל קצוץ, פלפלים לקוביות ולהביא ירקות על אש נמוכה עד שהם רכים. הבא, להוסיף את העגבניות והתבלינים, ומבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך 20 דקות אחר. שלבי התהליך הבאים דומים. הפוך הביצים "בור" ולשבור קטן שלהם, להביא נכון, מכוסה, במשך 8-10 דקות.

לסיכום, ראוי לציין כי שקשוקה, מתכון ומבנה מרכיב עם וריאציות רבות אשר שהצענו, יפתיע את כל מי עייפים של הביצים המקושקשות הרגילות או חביתות לארוחת בוקר.