מנות אווז בתנור. אווז אפוי: מתכון

טיגון אווז - בעייתי. עבודת ההכנה צריכה להתחיל ב 1-2 ימים. אווז פגר ניתן מבושל כולו, החל את זה עם כל שילוב של מוצרים. אז לקבל מנה בשרית טעימה ותוספת בכל פעם. אתה יכול לבשל את העוף לחתיכות, וזה גם מאוד טעים. צלחת האווז בתנור מבושלת, תמיד קישוט שולחן. לכן, התהליך עצמו יש לגשת בזהירות רבה. כדי שהבשר התברר רך ועסיסי, יש צורך לדעת כמה הדקויות.

כמה טיפים

עדיף לקנות עופות טריים או מצוננים. אבל אם נתפס אווז קפוא, ואז להפשיר אותו לאט במהלך היום. בחירת הפגר, לשקול את גודלו. משקל אופטימלית - שניים עד ארבעה קילוגרמים. הכל תלוי כמה אנשים אתה הולך להאכיל את. גיל של ציפור הוא גם חשוב. רגלי אווז צעירות צהובות, ואת הישן - האדמדמה. אנשים צעירים בשר הם יותר רכים ומבושלים במהירות.

עופות כבישה

אין זה סוד כי בשר אווז קצת קשה. אז השאלה הופכת להיות: "איך לבשל אווז רך?" גם כאן יש דקויות. מנות הולידיי מן האווז תהיינה טעימות אם-משרים מראש ציפור. הדבר הראשון שצריך לעשות על ידי שטיפת הפגר ולהכין אותו, הוא לשפשף אותו עם מלח ותבלינים ולהשאיר במקרר למשך מספר ימים. לקבלת אפקט גדול יותר, אווז לעטוף בניילון נצמד. הדרך השנייה כדי להכין מאכלים מן האווז בתנור העדין יותר - זה השריית ציפור פתרון לאור חומץ תפוחים. זה ייקח בערך 12 שעות. כתוצאת מרינדה יכולה לשמש, ויין לבן. מלח ותבלינים פגר לשפשף, לשפוך את המשקה הזה ועוטפים בנייר. שים אותו במקרר במשך 12 שעות.

כללי אפייה

טיגון אווז גם יש טריקים שלה. ראשית אנו חושפים בטמפרטורה גבוהה מאוד (250 מעלות). אנו עומדים ציפור על 25-30 דקות. ואז להקטין מהירות 180 מעלות. מאכלי אווז השעה האחרונה שהוכנו בתנור על 200 מעלות. אם אתה משתמש בצינור, אז עבור 20 דקות, לחתוך אותו החוצה ולתת להשחמת ציפור. זמן בישול הוא כ 2-3 שעות. הכל תלוי בגודל של הפגר. בתהליך של מי שומן האווז זרז. אז הבשר הוא יותר רך ועסיסי.

אווז ברוטב דובדבנים

מתכונים עם אווז בתנור מאופיינים במגוון שלהם. תוספות שונות, רטבים, מנות צד וטכניקות בישול הופכים מאכלות אלה פרצופים רבים, גרימת תיאבון. הכן אווז עם רוטב דובדבנים. זה ידרוש פגר במשקל של כ 2 קילו, 250 מיליליטרים של אדום יין יבש, שלוש כפית קטנה של קינמון, 250 גרם מגולען דובדבנים, תבלינים (מלח ופלפל). אווז לשטוף, לשפשף תבלינים ולהשאיר במקרר למשך 12 שעות. ואז אנחנו מקבלים את זה ולעשות כמה דקירות בבית הפגר, להתבלט במהלך האפייה ומיץ. המתכון הזה הוא אווז בשרוולו. שים את הפגר בתנור, ואל תשכחו לעשות כמה חורים בשקית עבור לאדים לצאת. ציפור אופה כ 2 שעות. במהלך תקופה זו, אתה יכול להכין את הרוטב. בסיר, יוצקים את היין ולהוסיף את הדובדבנים. כמו כן, לשים מלח, פלפל וקינמון מעט. אנחנו מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש, ומבשלים על להבה נמוכה כ-15-20 דקות. במשך 30 דקות עד שרוול פתוח אווז מבושל ויוצקים פגר רוטב.

אווז עם תפוחים

אווז אפוי עם תפוחים - זה אחד המתכונים הפופולריים ביותר. מנה זו היא אהובה על רבי הקישוט המרכזי של חגיגה משפחתית. בחירת הציפור במשקל של לא פחות משלושה קילוגרמים. כמו כן יש לקחת 5 תפוחים חמוצים-מתוקים גודל גדול, בצל אחד, שני לימון בינוני, שן קלוף של שום, גזר בינוני אחד, פלפל שחור ומלח. פגר ידית ולשפשף פלפל, מלח ושום כתוש. הסר אותו עד הצד, וזה עדיף במקרר. ירקות לטהר וחותכים לרצועות. לקחנו את האווז ולעשות קיצוצי העורות. אנחנו מחזירים את הבצל והגזר. אנחנו לסחוט מיץ מהלימונים ושופכים אותם הציפור שלנו. הסר האווז במקרר למשך 12 שעות. תפוחים וחותכים 4 חתיכות, להסיר את הליבה. הנחת אותם בתוך הפגר יחד עם עלה הדפנה. אווז אפוי עם תפוחים, יהיה מוכן בעוד 2 שעות. טמפרטורת החימום היא 200 מעלות.

אווז ממולא כוסמת

בפעם הראשונה עדיף להשתמש מתכונים קלאסיים. צלחות עם הרבה אווז, אבל כוסמת משמשות למילוי קרוב מאוד. כדי להכין מכרז ובשר טעים, זה יהיה צריך פגר אווז (2-2.5 ק"ג), דבש כוס וחצי, 150 גרם adzhika, כוסמת זכוכית, קשת ראש אחד, 200 גרם מבושל פטריות, ירקות בשמן ותבלינים. מערבבים דבש אג'יקה, לשפשף את האווז בתערובת זו. שלח אותו במקרר, עטוף בניילון נצמד במשך 5-6 שעות. באופן כללי, ככל שזה יהיה משרים את העוף, במכרז טוב יותר את הבשר יהיה. כוסמת לרתיחה עם מעט מלח. זה הכרחי, כי היא הייתה חצי גלם. בצל חתוך לקוביות מטוגנות עם כמות קטנה של שמן צמחי. פטריות מבושלות (שום) מוסיף למחבת קלה חומה, מדי. מוסיף את התערובת לתוך הכוסמת ולקבל מלית טעימה. אווז Farshiruem חוט בטן לצורך איחוי. מתכון אווז זה בשרוול, כך אורזים את הציפור ולשים את התבנית לתנור. זמן האפייה הכולל הוא 1.5-2 שעות. המנה משלימה באופן מושלם את הירקות הטריים. מסתבר אווז אפוי ורוד מעורר תיאבון. המתכון הוא פשוט וברור, מתאים לכל חג.

אווז עם תפוחי אדמה

מתכון זה מאפשר לך לקבל בשר טעים במכרז ותפוחי אדמה ארומטיים ספוגה במיץ, ומקשטים. צורך להגדיר תקן זה של מוצרים. קח את נבלת אווז (1.5-2 קילו) 1-1.5 קילו של תפוחי אדמה, 100 גרם של מיונז, ראש מעודן של שום, מלח, פלפל וכל תבלינים. שום שמץ בכל דרך נוחה. אז אנחנו מערבבים אותו עם מיונז ותבלינים. פגר שטופים מיובשים. שפשפי מבושל תערובת שום על כל הצדדים. אווז שים על תבנית אפייה ותפוחי אדמה, פרוס, לשים סביב הציפור. מחמם את התנור ל 200 מעלות. אפייה לסגור את נייר הכסף ואופים לשלוח מנה. זמן הבישול הוא 2-2.5 שעות. אבל יש צורך להסיר את נייר הכסף ולתת את הבשר להשחמה 15-20 דקות עד שהם רכים. כדי תפוחי אדמה אווז קבל Juicy, יכול להיות בתהליך של השקיית להם להתבלט שומן ומיץ.

מתכון יוצא דופן

מנות מסוימות מן האווז בתנור דורשות מיומנות מסוימת. לדוגמה, הסרת העצם מן הפגר. אנחנו לוקחים את עצמות גדולות בלבד זמינות, כדי לא להפריע את היושרה של ציפור. המלח לשפשף אווז תערובת ובכך סיים, פלפל וכל תבלינים. משמן אותו עם מיונז ושום כתוש טבולים הספינה המקרר. מבין לרתיחת מרק עצם הנותרת, ועל בסיסה - דייסת דוחן (2 כוסות) עד חצי. 300 גרם בייקון חתוך לקוביות ו לטבוע מחבת. בשנת בצל קצוץ ומטגנים שלוש שומן זה ואחד גזר קצוץ דק. ואז מוסיפים את הירקות ומערבבים דייסה. זה יהיה מילוי עבור אווז. אנחנו להפיץ אותו בתוך האווז, ואת הבטן היא אשכולות שנתפרו. שים ציפור על תבנית אפייה ולשים אותו בתנור שחומם מראש. אנחנו מכינים על 2 שעות. הבשר היה רך, יוצקים מיץ שלו להתבלט בתהליך.

אווז המולד

בעולם בחג המולד מבושל אווז מסורתי. המתכון הזה אינו נדרש, אך לעתים קרובות משמש במקרים כאלה. זה צריך אווז פגר (כ 2.3 קילו), 700 גרם של תפוח ירוק בטעם, 300 גרם של חמוציות, דבש כוס וחצי, חרדל שלוש כפיות גדולות, שמן ותבלינים. כרגיל, אווז לשפשף מלח, פלפל ושמן צמחי. אנחנו עוטפים אותו בניילון נצמד ושולחים למקרר ל 1-2 ימים. ואז, כאשר ציפור promarinuetsya, לשלוף ולתת לו לחמם לטמפרטורת החדר. בשלב זה, הלוואות בישול המילוי. תפוחים וחותכים 4 חתיכות, להסיר את הליבה. הנחת לתוך אווז עם הבטן לצורך איחוי בחוזקה תפוחים וחמוציות. נוסף על הפגר מרוח בתערובת של דבש, חרדל, שמן ותבלינים. אופים על ציפור אפייה יכול או utyatnitsu. לשם כך, אנו משתמשים שרוול או לכסות עם אווז בנייר. מעת לעת לצקת אותו להתבלט מיץ. זמן בישול הוא כ 2-3 שעות וזה תלוי בגודל הפגר. מתברר אווז צלוי טעים ועדין. המתכון ניתן להוסיף תוספות (תפוחי אדמה או אורז). תפוחים וחמוציות לעשות בטעמי בשר הם מרכיב נוסף בהיצע מזון.

אווז עם שזיפים

להכנת 200 גרם שזיפים לקחת קצת חומץ, מלח, פלפל, 300 גרם של אורז רגיל פגר אווז במשקל של כ 4-5 ק"ג. מינימום מוצרים, וכתוצאה מכך - מקסימום ההנאה מהאכילה. רייס לרתיחה, אבל לא עד כדי נכונות מלאה. הוא מגיע עם אווז בתנור. פרון ספוג עבור 20 דקות ולאחר מכן לחתוך לחתיכות. אנחנו מערבבים אותו עם אורז ולהוסיף קצת חומץ תפוחים. לפני כן פגר לשפשף במלח ופלפל. עושה זאת בזהירות, לא לשכוח את השטח הפנימי. לאחר האווז ישקר במקרר לפחות 12 שעות למלא המילוי שלה. פגר לצורך איחוי וארוזים השרוול לאפיית ציפור גדולה. מכניסים את התבנית עם אווז בתנור מחומם ואופים 2-2.5 שעות. ואז לחתוך את הצינור ושופכים את המיץ זירז ציפור. לאחר 15 דקות המנה מוכנה. אנחנו מקבלים פגר אדמוני ולתת לו קצת קריר. אפשר להגיש מנות של חתיכות אווז. כדי לעשות זאת, לחתוך אותו לחתיכות ופרשו על צלחת גדולה סביב המילוי.

אווז עם תפוחים וחבושים

הוספת חבושים, אתה יכול לקבל מנה טעימה להפליא. קח אווז (4 ק"ג), 300 גרם של ארומה חמוץ-מתוק של תפוחים, חבושים 250 גרם, 200 גרם גזר גזר לבן, 100 גרם של פלפל, בצל, שזיפים ומשמשים, כמה שיני שום קלופות, פלפל, עלה דפנה, 5 ציפורנים, פלפל שחור, כורכום 4 כפות קטנות, 500 מיליליטרים של מים ומלח. ראשית מכינים תערובת של פלפל, כורכום ושום כתוש. לחלופין, אתה יכול להוסיף סוגים אחרים של פלפלים. לשפשף אווז פגר תערובת זו בתוך ומחוץ. הסר אותו בצד אחד, כדי במרינדה. נקי גזר חתוך לעיגולים גדולים למדי. אנחנו מסירים את בצל הקליפה, לחתוך אותו - על 8 חתיכות כל ראש. שליש של תפוחים קלופים הליבה, וחותכים לפרוסות. מצד שהופך אותו קיצוץ קל, כך שהם לא פרצו, כי אנחנו לאפות אותם שלמים. חבוש קלוף וחתוך לפרוסות כמו (או כל צורה אחרת). גזר לבן ופלפל מתוק לחתוך חתיכות גדולות מדי. זרעים מושרים במים חמים במשך 15 דקות. לאחר מכן הם מיובשים לחתוך לחתיכות. קח מיכל גדול ופרס אותה תפוחים, חבושים, משמש, גזר לבן, גזר, שזיפים ופלפל מתוק. התפזרנו על אפייה בנייר, לשים על האווז שלה. ממולאים בתערובת של פירות וירקות שלה. אם המילוי נשאר ומורח אותו סביב הפגר. סגור את הרדיד ולשים את האווז בתנור. אחרי שעתיים כבר מוכן.

אווז עם תפוזים

מאכלי חתיכות אווז דורשים פחות זמן לבשל. קח את הפגר במשקל של כ 1.5 קילו, וכדי לחתוך אותו לחלקים. בנדיבות smazhem כל פיסה בתערובת של דבש, תבלינים ושמן צמחי. השאירו אותם כדי לכבוש במשך 2 שעות לפחות. ואז להסיט את האווז על אפייה משומנת. יש גם להוסיף כתום, פרוס, ערער, גבעולי טימין, לשפוך 250 מ"ל יין אדום 100 מ"ל ציר עוף. מחבת בנייר לסגור ולשים בתנור 2 h. אז אנחנו פותחים את האווז ולתת לו 20 דקות נוספות של בראונינג. שנותר שימוש מיץ במחבת להכין רוטב טעים וריחני. כדי לעשות זאת, יוצקים אותו לתוך סיר, הסרת ערער ותפוזים, להוסיף תבלינים לפי הטעם. חממי ומגישים את הבשר.