מנה חגיגית ארומטי: חזה ברווז ברוטב תפוזים

בשר ברווז הוא לא כל כך קרוב מגיע לשולחן שלנו. וכדי לבשל ממנו משהו רגיל הוא לא מעניין. וזה לסעודת החג אחת הבחירות המוצלחות ביותר יהיה חזה ברווז ברוטב תפוזים. בזכות "השכונה" זה אפילו החלק היבש ביותר של כל ציפור הופך עדין, רך ועסיסי. והיה הניחוח ישמח את כל עדיין בפתח!

מתכון יפני

הצעד הראשון הוא פילה מוכן: זה צריך להיות יבש, כי לא היה טיפת מים, ומפזרים על כל הצדדים עם פלפל ומלח. עם שתי קליפות תפוזים מוסרות, ולאחר מכן להוסיף אותם שני, סחוט מיץ. בסיר קטן, הוא מחובר עם כוס שלמה של יין לבן ולא חלש ממותק, ואותו הנפח של מרק (עדיף לקחת עוף מבושל או ברווז). לאחר הרתיחה, הניח שלוש כפות דבש טוב (יכול להיות מוחלף על ידי סוכר, אבל זה לא הטעם). על נמק רוטב אש קטנה עד אז, חצי עד התאדה.

בשנת הפילה היבשה המחוממות היטב מטוגן במחבת עשר דקות מכל צד, ואז היא נבחרה משומנת ושפכה רוטב סויה polstakana natekshy. ברגע שהוא מגיע לרתיחה, מסתבר מעל חץ פילה דקה, ובאותה תקופה מסוימת האש לגמרי מנותקת. פאן שהושאר על הכיריים במשך עשר דקות. לבסוף פילה היא חצויה, זה מוסט אל שד רוטב ברווז העגמומי עם רוטב תפוזים חמם סט שלם במשך שלוש דקות. כאשר אתם מגישים אותו הוא זרועי גרידה ונאכלות מייד.

שדיים ב multivarka

תחילת ההכנה שלהם במכשיר זה דומה לבישול על כיריים קונבנציונליות. פילה ופלפלים מלוחים. ואז הוא ערוך בקערה שחוממה מראש של שמן צמחי ומטוגני צד עור כלפי מטה במצב אפייה במשך כ רבע שעה. לאחר הסיבוב באותו המצב, חזה מטוגן עשר דקות נוספות והשאיר על חימום. כל עוד הם נמקים (וזה ייקח כשליש שעה), מיץ תפוזים סחוט אחד, ואת לחתוך במחצית השנייה - כל פרוסה לשניים. חצי כוס יין אדום הוא התאדה בחצי, מוזג את המיץ, מוסיפים מלח ופלפל. שוב, כל זה הוא התאדה בחצי. מאוחר vkidyvayutsya פרוסות תפוז, ורוטב הוא שפך לתוך פילה. עשר דקות מאוחר יותר, החימום יהיה מוכן לחלוטין חזה הברווז שלך ברוטב תפוזים. המתכון ממליץ עוד לפני לשים את האוכל על השולחן, מפזר אותו עם גרידת הדרים.

ברנדי ורוטב תפוזים עם תפוחים

הסוד של ההצלחה של המתכון הזה - של פילה טרום כבישה. זה פזר ברנדי כפית המיץ מחצי תפוז, מעורבב עם כפית קטנה של קינמון קמצוץ של רוטב סויה. ואז ברבעון שד של שעה הוא להפריש. רק אז זה נצלה בחום גבוה, מהר מאוד - שלוש דקות משני הצדדים - ולשים על עשר דקות בתנור שחומם מראש. שני תפוחים (ללא זרעים, אך עם העור), לחתוך פרוסות מסודרות מטוגן בשומן אווז לא יותר משבע דקות. הם לחצו על המיץ של חצאי הנותרים של הדר ומוסיפים כפית של דבש על הדק יחד עם המרינדה, קבעה את הפילה, ועוד כף קוניאק. אחרי עשר דקות, הרוטב מוכן. חזה ברווז ברוטב תפוזים 'מנוחה של כמה דקות מהתנור ושירת ליד השולחן כבר שפכו רוטב, פרוס באלכסון, עם רעפים ברחבי התפוחים.

ברווז סיני

שילוב כזה של עופות והדרים טוב, העם הזה לא יכול לפספס. בשל הנוף המיוחד של הבישול, הסינים הפכו את חזה ברווז מאוד מקורי ברוטב תפוזים. ג'וליה ויסוצקי, אגב, בהכנת מאכלים המבוססים דווקא על המתכון הזה, רק כדי להסיר אותו מן מרכיבים סיניים גרידא.

פילה ראשית zamarinovyvaetsya בקצרה כמויות שווות של דבש ורוטב סויה. שלוש שיני שום כתוש בצל, לשפוך חצי כוס טרי מיץ תפוזים מבושל כרבע שעה. להלן שפכו כף קמח לאחר רותחים הרוטב מיד מסונן.

שלושה שדיים חתכים רדודים נעשים, הם מטוגנים בווק יבש. הבא, לשפוך לתוכה את ג'ינג'ר מגורר, חצי קילו של שעועית ירוקה וחצי כוס נבטי סויה. פילה Cut, הרוטב הוא שפך, שלאחריו רוטב תפוזים ברווז השד מחובר ירקות קלופים ופרוסים הדר שתי פרוסות. לאחר ערבוב מיושם מיד - יש צורך חם.

רוטב bigarad

הודות לו, מסתבר חזה ברווז מכרז טעים מאוד ברוטב תפוזים. המתכון, לעומת זאת, דורש מספר גדול למדי של רכיבים. ראשית המרינדה מן המיץ והגרידה של ערימת תפוז מיץ הלימון טבעי ואת אותה הכמות של שמן זית. רוזמרין ספייס הניח, פלפל ומלח בה. פילת משרים צריכה להיות שעה. אחרי שהוא יבש מטוגן (תהליך הכבישה הודות הוא מהיר מאוד), והוא עזב לנוח לזמן קצר.

הכנת הרוטב. Zest (ארבע כפיות) שפכה כוס וחצי מים רותחים חמש דקות מאוחר יותר יצק. זכוכית מחוממת יין, אותו הוא שפך שאלוט קצוצים דק ואת הבסיס הוא התאדה בחצי. יתר על כן, הוסיף כוס של רוטב עגבניות, ערימה של קוניאק, אותה הכמות של מיץ תפוזים דומדמניות ריבת polstopki. אחרי עשר דקות של ערבוב רוטב ריחני מוכן לשימוש. פילה יפה לחתוך, השקתה אותו, חזה ברווז ברוטב תפוזים עם ארומה עשירה מאוד הופכת לקישוט השולחן, ואת הגאווה של הטבח.