נסיכת אוזן עסיסית Succinic

רבים טוענים, בהתאם לשאלה אם משהו חשוד מרק מרק של נהר נסיכה. מתכון מנות שניות הן מאוד ספציפיות. אם המרק, אנו משתמשים במגוון של ירקות - גזר, שום, שורש סלרי וכדומה, אז האוזן לקבל רק מרכיב אחד נוסף - תפוחי אדמה. דייגי Avid מאמינים כי הירקות הריחניים להאפיל על הטעם יוצא דופן בלבד של המרכיב העיקרי. המטבח האוקראיני להציב באופן מסורתי הדגנים קומץ האוזן (כוסמת ודוחן), וב הקנונית רוסית תיכבה תבשיל גחלת בוערת - הקניית מאכל ריח עשן.

יש ניואנס אחד יותר. מרק של נסיכת בישול רק דורש את הסרת הקרביים הזימים. בעוד דגים מרקים שלד של נקי של קשקשים. אם אנחנו מדברים על הקנונים של מטבח רוסי, אחד לא יכול להיכשל להזכיר את מה שנקרא "האוזן משולשת." בגין אותה בישול עם שליש לתפוס. ואז להוציא את הדג, מסנן מרק ולמלא את הסיר בחלק אחר. ואז, באותו ההליך צריך להיות מלווה עם נתח הנותרים של הדג. ישנם "אוזן המלוכה." זהו כאשר רווח נבחרה מכל פרט, אבל את המרק להניח את חתיכות של דג אצילי - חדקן, סלמון או פורל. אבל אנחנו הולכים לבשל מרק רגיל, מתצפית פשוטה. אציין רק כי קטן הדג, המאכל הטעים מתקבל.

בסדר, מספיק בתיאוריה, להפוך להתאמן. אנחנו מקבלים סיר גדול שבו להרתיח נסיכת האוזן שלנו. שוכב שם קרבי של דגים וממלאים במים קרים. רמת הנוזל צריכה להתעלות מעל המוט רק אחד וחצי סנטימטרים, לא יותר, או שאנחנו לא מקבלים את העושר. שים את הקומקום על האש. ברגע פאן מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש בכף מחוררת להסיר את הקצף. בין אניני טעם דייגים הם דיונים האם "הרעש" הוא שימושי באוזן או לא. יש סבורים כי המנה יוצאת בוצית ממנו. אחרים טוענים שהיום הקצף נותן את המרק. תן לנו להתעכב על פשרה: הבה להסיר את הרעש, אך נזרק לתוך מים רותחים ואפילו גס (אבל שטף) נורה.

יש לנו שבע דקות לקלף ולחתוך לחתיכות גדולות שתיים או שלושה תפוחי אדמה. שים מסננת לסיר אחר, שבו יש ייעשה כדי פנייה של האוזן של המוט. מסננים את המרק. זרוק בצל ודגים עם ידיו כפפות גומי, להסיר את הקשקשים. היא התקלפה בקלות מאוד, פשוט צפה תחת האצבעות. אם אין כפפות, אתה יכול פשוט לחכות עד מוטות מגניבות.

מרק שוב מתוח באש. אנחנו זורקים אותו תפוחי אדמה קצוצים גס. יש סבורים כי קיים גזר לא כואב, אבל אז שוב, זה לא קנונים. אז נשלוף עוד בצל, שום, פטרוזיליה , ולפני שאתה יודע את זה, לא אעזוב את האוזן של הבס, ומרק דגים. זהו בהחלט לא אסון, הוא גם טעים, אבל עדיין לא אותו הדבר. ולכן נגביל עצמנו תפוחי אדמה. רק להרשות סט קלאסי של תבלינים: שני עלה דפנה, פלפל חמש, מלח.

כשתפוחי האדמה כמעט מוכנות, תוך היענות ניקינו ושטף שוב (כדי להסיר כל סולמות דבקים) דגים. אחרי זה אתה צריך לבשל במשך שלוש דקות אחרות, לא יותר, על הפגר לא לזחול על פתיתים אסתטיות. מכבים את האש מתחת לסיר, לתת דוכן קטן. נסיכת אוזן מוכנה! לגרוס פטרוזיליה או שמיר. יוצקים את המרק לקעריות. מפזרים עשבי תיבול. בתיאבון!