מלוחים המלוחים בבית

מי מאיתנו לא אוהב את טביעת הרגל המלח. כמובן, הדרך הקלה ביותר לקנות דגים מלוחים מוכן הוא בחנות, אבל אתה רק לעתים רחוקות למצוא דג מומלח טוב: זה בצל, אז להיפך, זה לא מספיק. לכן, המלחה המלוחים בבית הופך נפוץ עבור רבים.

כדי שהמאכל המתקבל יהיה מוצלח, חשוב מאוד לבחור את הרינג הטרי. כאן כללי הבחירה הם פשוטים למדי, וקל להתבונן בהם. לדוגמה, עדיף לקחת הרינג חלקה, ללא קמטים וכיפוף, אשר יכול להופיע בעת הובלת הרינג. העור חייב להיות מנותק לחלוטין, לא נפגע, פגר הרינג צריך להיות יציב בכל הגוף, קפוא, ללא כתמים צהובים חלודים. ואל תשכח לשים לב לחלק האחורי של הדג: אם הוא עגול, עבה אפור כהה באותה מידה - כזה שביל ניתן לקנות.

עדיף לבחור הרינג שמן טרי.

אם אתם מתכננים חמוצים חמוצים בבית, אז תצטרך:

• 1 ק"ג דג מלוח, 6 כפות מלח, 3 כפות סוכר, 4 עלי דפנה, 10 זוגות של פלפל מתוק, ליטר מים.
• המים צריכים להיות שפכו לתוך סיר ולהביא אותו לרתיחה.
• במים רותחים לשים סוכר, פלפל, מלח, עלה דפנה. המרינדה נדרשת לבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות.
• דגים טריים או מפשירים יש לשטוף, לגמרי, יחד עם הראש ועם כל הקרביים לשים כל מכולה מוארכת (מגש, מיכל פלסטיק, וכו ').
• אז יש צורך לשפוך דג מלח מקורר והניח במשך 3 ימים במקרר על המדף התחתון.
• לאחר מכן, הרינג יש להסיר מן המלח, לחתוך, מופרדים עצמות, לחתוך לחתיכות, מעורבב עם בצל כבוש, ואתה יכול גם להכין סלטים שונים הרינג.

לעתים קרובות, כאשר המלחה מתרחשת בבית, בפנים במהלך חיתוך זה קוויאר, זה יכול לשמש גם להכנת כריכים, כפי שהוא מומלח להפליא עם הדג.

זה המלוח המלוח הוא גם נהדר עבור מלוחים דגים אדומים, מקרל.

עם זאת, אם אתה מעוניין משהו יותר מקורי, אז אנחנו יכולים להציע לך את המתכון הבא עבור המלוחים המלוחים בקוריאנית.

המלחה המלוחים בבית קוריאנית פירושו באמצעות פילה. קליפות ועצמות נדרשים להסרה. פילה צריך להיות חתוך לחתיכות 4 עד 5 ס"מ. אנחנו עושים מרינדה. לשם כך, 100 גרם. שמן חמניות חייב להיות מטוגן דק קצוץ בצל. לאחר מכן מוציאים את הבצל מהשמן ומניחים כף סוכר, כמו מלח, לאורך כפית אדז'יקה, פלפל שחור ותבלינים לסלטים קוריאניים, 100 גרם. חומץ. מערבבים היטב ויוצקים את פילה הרינג עם המרינדה שהושגה. היכולת עם הדג הוא לשים ליום במקרר עבור כבישה. ואז אתה יכול לאכול.

עם זאת, בבית אתה יכול מלח לא רק הרינג. זה גם קל ופשוט קפלן חמוץ בבית.

השגריר קפלן מורכב בסיר או בצלחת עמוקה. קילוגרם של קפלין טרי קפוא צריך להיות מופשר בטמפרטורה של לא יותר מ 18 מעלות צלזיוס, עד שניתן יהיה לחלק את הדג מבלי להפריע פני השטח שלה. קפלין נפרד חייב להיות שטוף עם מים קרים מותר לניקוז. מכינים חצי ליטר של מלח (מלח מרוכז): בשביל זה, חצי ליטר מים צריך להיות שפכו לתוך מיכל גדול יותר מומס במים 140 גרם של מלח. לאחר מכן קח 2 כפות של פלפל מתוק (כתוש מראש), כפית מוסקט, קמצוץ של ציפורן וכפית סוכר. כל התבלינים צריכים להיות מעורבים ביסודיות עם סוכר. שים את הדג במיכל, כל שורה עם תערובת של תבלינים. את השורה האחרונה יש לשים צלחת, ללא דיכוי. על צלחת לשפוך את המלח כל כך הרבה כי קפלן היה מכוסה מלמעלה על ידי סנטימטר אחד. הוכן בדרך זו קפלין יש לנקות במקרר על המדף התחתון לעמוד לא פחות מארבעה ימים. Capelin נחשב מוכן כאשר הוא מייצר עקביות עסיסי, פחות צפוף דגים טריים, טעם וריח נעים. אז זה יכול להיות מוגש לשולחן.