מייפל פקאן: מתכונים בישול, מרכיבים

אגוזי מייפל הם מאפים עלים עם סירופ מייפל ופאנקנים. מאפים כאלה יכולים להיות טעימים בבתי קפה ומסעדות, או שאתה יכול לבשל אותם בעצמך. תהליך ההכנה אינו דורש הרבה מאמץ ממך, אתה רק צריך לקנות בצק עלים או לעשות את זה בעצמך, אתה גם צריך pecans, וכמובן, סירופ מייפל.

חומרים לפיקנים של מייפל

מתכון זה שונה במקצת מן הקלאסי, כי הוא משתמש תפוחים. סירופ מייפל, המתכון שבו נספר לכם, מתאים להפליא למילוי תפוחים. הטעם מתגלה כבלתי ניתן לביטוי.

האפייה מוכנה מבצק שמרים. זה ניתן לרכוש בכל סופרמרקט. אפשרות זו מתאימה למי שלא אוהב או לא רוצה להתעסק עם הבדיקה. אמנם תוצרת בית עדיין טעים. אתה גם צריך pecans סירופ מייפל.

המצרכים:

1. תפוחים - 5 יח '.
2. סירופ טריז - 70 גרם.
3. חמאה - 45 גרם.
4. אגוזי פקאן - 10 יח '.
5. בצק עלים - 400 גרם.

מייפל פקאן: מתכון

את הבצק מוכן מהחנות יש להפשיר. אנחנו מנקים את התפוחים ומסירים את האמצע. אז הם צריכים להיות מטוגן בחמאה עם תוספת של סירופ מייפל, אשר ניתן לרכוש בחנות (אם כי אתה צריך להסתכל). תפוחים צריכים להתנדף עד שנוזל עודף עוזב.

לאחר מכן, למחוץ מאתיים גרם של פקאנים. במקרה זה, הם נחוצים, כי אנחנו מכינים את פקאן מייפל.

לאחר התפוחים ספוגים בסירופ, המילוי מוכן. זה צריך להתקרר. בינתיים נעשה את הבדיקה. אנחנו חותכים אותו לתוך ריבועים של 12 על ידי 12. משני צדדים אנו עושים חתכים אלכסוניים בצורה של עץ חג המולד. באמצע כל חתיכה שמנו את המילוי, קרענו אותו עם אגוזים ועדיין להחיל קצת סירופ. עכשיו נלטף את אגוזי האדר שלנו עם צמה.

את הקצוות יש למלא מחדש בעדינות, ועל גבי הבצק אתה יכול לפזר עוד קצת אגוזים. נשיפה צריך לעמוד על 30 דקות. ב 180 מעלות, זמן האפייה לא יהיה יותר מעשרים דקות. ברגע שהאפיה הופכת לזהבה, זה מוכן, אתה יכול להוציא אותו מהתנור. מתוך כמות מסוימת של מוצרים, שש פרוסות מתקבלים. הם יכולים להיות מוגשים עם כל משקאות (תה, קפוצ'ינו, קפה).

כפי שאתה יכול לראות, מתוך בצק שמרים אפוי קנה בחנות, אפייה מוכן במהירות וללא טרחה.

סירופ מייפל

אנחנו רוצים להקדיש תשומת לב מיוחדת למוצר שאינו רגיל עבורנו - סירופ מייפל. בעיקרון, אם אתה מגדיר מטרה, זה יכול להימצא בחנויות. אמנם, המחיר הוא מוגזם במקצת, אבל עבור המתכון הזה הוא מי הוא זקוק, השני לא יעשה.

באופן כללי, מיץ מייפל סירופ הם מאוד פופולרי בקנדה. למעשה, הוא מיץ של העץ עצמו. הוא נאסף באופן דומה ליבנה.

בקנדה, סירופ זה מוגש לחביתיות. יש לו טעם מעניין מאוד. את המיץ עצמו לייצור סירופ ניתן לקחת מכל עץ אדר בר בצפון אמריקה, אבל העדפה ניתנת שחור מייפל מייפל. הם מכילים יותר סוכר.

אני רוצה לציין כי סירופ מייפל קל יותר לקנות בחנות. גם אם אתה מצליח למצוא את המיץ שממנו הוא עשה, את הטכנולוגיה מאוד של בישול קשה מאוד, זה דורש הרבה זמן וזמינות של ציוד מסוים.

איך להכין סירופ מייפל? המתכון הוא כי בעזרת ציוד מיוחד במשך זמן רב מתאדה הנוזל עודף מן המיץ.

זה לא מומלץ לעשות את זה בבית, כמו האדים להתיישב על כל המשטחים, מה שהופך אותם דביק. עבור בישול, אתה צריך מדחום של confectioner, מחבת, אווימטר, מסנן צמר (מתוך מסננים מכונת קפה אינם מתאימים).

מיץ על חום מינימלי במשך זמן רב מאוד הוא מרותח לאט, מד האוויר מפקחת על צפיפות. גם סירופ צמיג הוא מאוחסן היטב, כי הוא מסוכך במהירות. מסננים אותו במצב חם ומיד לסתום אותו בכלי אטום.

הייצור התעשייתי של סירופ הוא תהליך מסובך למדי.

החלף את המוצר הקנדי יקר יכול להיות סירופ מייפל רגיל 35% עם תוספת של סירופ חרוב טעם. גם זה מסתבר לא רע.

קלאסי פיקן מייפל

המתכון לפיקנים של מייפל הוא די פשוט. אנו מציעים לכם גרסה נוספת של הכנת ממתקים.

המצרכים:

1. בצק עלים - 1 ק"ג.
2. פקאן קלוי - 150 גרם.
3. סירופ מייפל הוא 100 גרם.
4. קינמון.
5. סוכר חום - 3 כפות. L.
6. חמאה - 20 גרם.
7. פרוטאין של ביצה אחת.
8. אבקת סוכר.

אז, כדי להכין את המילוי, שמנו את כל החומרים בבלנדר:

1. 100 גרם של אגוזים.
2. שש כפות של סירופ.
3. חצי כפית קינמון.
4. חמאה.
5. שלוש כפות סוכר חום.

הפיכת פקאן מייפל

כל החומרים הללו חייבים להיות מרוסקים והפכו למסה הומוגנית עבה.

אם המאפה שנרכש שלך יש רוחב של 24 ס"מ, לחתוך אותו לשני רצועות של 12 ס"מ. חותכים את הקצוות הפוכים לאורך עקיפה. יש לך סרט שנראה כמו עץ חג המולד. במשך כל הזמן אתה צריך לפרוש את המילוי. ואז נצמיד את הקצוות לפי סוג הצמה. כל צמה ארוכה כזו אתה יכול לחתוך לחמניות בודדים. אחר כך אנחנו מניחים אותם על מגש אפייה עם קלף ושולחים אותו למקרר למשך חצי שעה. לאחר מכן, לשמן את פני השטח של שכבות עם חלבון ומפזרים עם pecans הנותרים. אנחנו שולחים את המחבת לתנור במשך עשרים דקות.

לחמניות מוכן עדיין יכול להיות זרועים סירופ ומפזרים אבקת סוכר. אפייה כזאת בבית לעולם לא תשכב.

פקאן אגוז

כמה מילים אני רוצה לומר על חריג לנו פקאן. אצלנו הם מוצר אקזוטי, כי הם לא גדלים לא רק בארצנו, אלא גם ביבשת שלנו. אבל בצפון אמריקה זה האגוז הנפוץ ביותר, שממנו מנות פשוטות וחגיגיות מוכנים.

עוד לפני שקולומבוס גילה את אמריקה עבור האינדיאנים המקומיים, האגוז היה הבסיס לתזונה. הוא עזר להם לשרוד, כי הוא היה יכול לקצור בשקט לשימוש עתידי, הוא לא התקלקל, בניגוד לאותו בשר.

מהו אגוז פקאן, המחיר לכל 1 ק"ג אשר מגיע 1200 רובל? כלפי חוץ זה מזכיר אגוז או פרי עץ זית. אבל בצורה קלופה הפקאן דומה מאוד לאגוז. הצורה כמעט זהה, הדומה לזו של המוח. אבל לפי הטעם אגוזים הם רך ומכרז יותר אגוזי מלך.

כמובן, ב אפייה פקאן אגוז (המחיר עבור 1 ק"ג באזורים שונים שונה) ניתן להחליף את האגוז שלנו. ואתה יכול גם לטפל בעצמך דברים אקזוטיים.

מהו השימוש של אגוז?

כמו כל אגוז אחר, פקאנים מכילים הרבה ויטמינים, מינרלים ושומנים. זה מאוד שימושי ומזין. כמה אגוזים הוא מסוגל להשביע ולתת כוח לאדם, לא לחינם כי האינדיאנים נחשב אותו מוצר נס.

ההבדל העיקרי בין פקאן מן האגוזים הוא היעדר מרירות בטעם ומחיצות פנימיות. הם הרבה יותר נוח לנקות, הם לא לשבור.

לפקאן יש תכולה גבוהה של ויטמינים A, E, וכן קבוצה B. הוא מכיל חומצה פולית, אשלגן, אבץ, זרחן, מגנזיום וסידן. התועלת והרב-גוניות של המוצר מאפשרים לה להיות בשימוש נרחב בבישול.

איך לבשל בצק לפקאנים?

מייפל פקאן הם הרבה יותר טעים מהבצק הביתה, הרכישה, כמובן, חוסך זמן, אבל לא תמיד יש איכות טובה.

המצרכים:

1. קמח הוא חצי ק"ג.
2. סוכר - 3 כפות. L.
3. שמרים יבשים - 10 גרם (או טרי - 25 גרם).
4. מלח - ¾ כפית.
5. ביצים - 2 יח '.
6. חלב - 200 מ"ל.
7. ערימות של שמן.

ראשית, אתה צריך להכין את הכף. כדי לעשות זאת, אנו להמיס כף סוכר בחלב חם לשים אותו במקום חם במשך עשר דקות. ביצים חייב להיות מחולק חלמונים חלבונים. חלמונים צריכים להיות מכות עם סוכר קצף חזק טוב (להוסיף קורטוב של מלח). תערובת שהתקבלה מתווסף לספוג. ואז בהדרגה להציג חלבונים ושמן צמחי. כל זה מעורבב ובקטעים קטנים, מוסיפים בהדרגה את כל הקמח. הבא, אנחנו ללוש את הבצק, זה צריך לצאת רך וגמיש.

עכשיו בואו לעבור את הרגע הקשה ביותר בהכנת בצק עלים. זה חייב להיות מגולגל החוצה לשים חתיכת חמאה על האמצע, ואז לעטוף את הקצוות העליונים והתחתונים, ואז - ימין ושמאל. ועכשיו לגלגל את הבצק, אבל רק בכיוון אחד, אחרת השכבות ייעלמו. לעשות זאת בזהירות, כך השמן לא לפרוץ. אז במשך חצי שעה זה צריך להיות ממוקם במקרר, ואז שוב לחזור על התהליך. גם אם הבצק נשבר, אז אין מה לדאוג, אתה יכול להוסיף חלק חדש של קמח ולהמשיך את התהליך.

כמובן, הליך כזה ייקח את הזמן שלך, אבל התוצאה תהיה לעלות על כל הציפיות.

במקום מילת מפתח

אם אתה אוהב בצק עלים, הקפד לרצות את אלה קרוב לפיקנים מייפל. מנה נפלאה, יוצאת דופן, תטעם את כל השן המתוקה. יתר על כן, הוא מוכן עם אגוזים אקזוטיים. קינוח כזה יהיה טעם לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים.