מזון מהיר בצק עלים: צעד אחר צעד מתכון

אידיאלי מזון מהיר בצק עלים לאפייה בבית. מתוך זה אתה יכול לעשות עוגות, פשטידות (מלוחות ומתוקות) ואפילו עוגות ומאפים.

לאחר הטיפול בחום כראוי בסיס לפשע בעל טעם עדין מאוד ומרקם ומתפורר. בגלל מאפיינים אלה, מזון מהיר בצק מקושקש מאוד פופולרי בקרב עקרות בית.

לאלו שלא אוהבים ארוכים ללוש ולגלגל את הבסיס, שפים מנוסים ממליצים לבקר את החנות הקרובה ולקנות תערובת עוגה מוכנה לאפייה. אבל לא תמיד מוצר כזה יש איכות נאותה. בקשר עם ההצעה הזו לעשות זאת בעצמך. במיוחד כי בצק עלים מזון מהיר אינו מחייב רכישת מצרכים קשה. אנחנו לא יכולים לומר כי הבסיס שנעשה בבית, תמיד מתבררת אחד טעים ובריא כי הוא מעורבב בסביבת ייצור.

בצק עלים של הכנה מהירה: מתכון

מאז בצק העלים נמכר כמעט בכל חנות, עקר בית מודרני פחות ופחות לעשות את זה בעצמך. הטבחים חלקים לגמרי שכחו איך להכין מסגרת כזו. כדי לחדש את המסורת עצמית הערבוב של המוצר, החלטנו לתאר המתכון שלו.

מה הם המרכיבים הדרושים כדי צריכים לקבל מזון מהיר בצק עלים תוצרת בית אמיתי? בשביל זה אנחנו צריכים:

• קמח חיטה (רצוי רק לקנות הפרמיה) - כ 1 ק"ג (עשוי להיות מעט פחות או יותר);
• מרגרינה באיכות טובה טבעי או חמאה - 4 חבילות של 175 גרם;
• מלח - מלא כפית ;
• ביצים גדולות - 2 יח ';.
• שולחן טבעי חומץ (6%) - 2 כפות גדולות;
• מים מסוננים - 350 מ"ל.

טוב לדעת!

על מנת לקבל התבררו בצק עלים טעים במכרז ללא מזון שמרים מהר, כל המרכיבים חייבים להיות קרים מאוד. כדי קמח חיטה זו, ביצים ומים רצויות לעמוד כמה שעות במקרר. כפי לבישול שמן, מומלץ להסיר מהמקפיא ממש לפני לבסיס יצווה מיידית.

אנחנו עושים חלק זורם של המבחן

דרך מהירה להכין בצק עלים היא פופולרית במיוחד בקרב אלו עקרות בית שלא אוהבים הרבה זמן ללוש ולגלגל את הבסיס, אבל מעדיפה לעשות מאפים טעימים בזמן הקצר ביותר האפשרי. לכן אנו ממליצים נציגים לקחת 4 חבילות של שמן בישול קפוא ולשפשף אותו על פומפייה גדולה. לצד מרגרינה יוצק את הפירורים חייבים להיות סלת. זה אינו מומלץ בעת ובעונה אחת ללוש את החומרים. הם צריכים לטחון כפות בלבד. כתוצאה מכך, אתה חייב יצרת מסה רופפת וריחנית בצורת החתיכות קטנות של מרגרינה המצופית בקמח.

אנחנו מכינים את החצי השני של היסודות

בצק עלים של הכנה מהירה מורכב משני חלקים. כדי ללמוד כיצד לעשות את הראשון, נאמר לנו. ובאשר השני, יש צורך להשתמש בכוס מדידה אליה. זה נדרש כדי לערבב את הביצים, מלח שולחן וחומץ טבעי. בהמשך בגביע יש צורך להוסיף מים קרים על הגובה בתוך 500 מ"ל. במקרה זה, את כל המרכיבים צריכים להיות מעורבים עד שהתערובת חלקה.

לחבר רכיבים

ללוש את הבצק עלים (מזון מהיר), מרגרינה פירור צריך לשפוך בהדרגה החלק הנוזלי של הבסיס. מערבבים את כל החומרים, אתה צריך להשיג מסה צפופה של המבנה הומוגניות. הבצק סיים יש לאסוף את החבילה, ולאחר מכן מחולק 3 חלקים שווים. כל אחד מהם צריך להיות ממוקם בתוך שקית נפרדת והכניסו למקרר למשך 2 שעות.

בהתאם לכל הדרישות של המתכון, בצק עלים תוצרת בית של הכנה מהירה צריכה להיות בהקשר של דפוס הלא אחיד עם פירורי מרגרינה תכלילים גלוי. במהלך הטיפול בחום שמן הבישול יהיה להדליק, מה שהופך מאפים שופעים פריכים.

מתי אוכל להשתמש?

עכשיו שאתה יודע איך לעשות בצק עלים. המתכון המהיר לוקח אותך על 30 דקות של זמן פנוי. עם זאת אפוי מן פשטידות בצק כזה, עוגות או מוצרים אחרים אפשרי רק לאחר חשיפה של שעות במקרר.

אם הבסיס יש בחנות מעורבב, עדיף לשים במקפיא. במצב דברים זה, את הבצק ניתן לאחסן במשך מספר חודשים. לפני האפייה צריך להיות מופשר מעט.

בצק עלים שמרים של הכנה מהירה

בצק עלים מתחלק לשני סוגים: בלי שמרים שמרים. איך היא האפשרות הראשונה, שתיארנו לעיל. ובאשר השני, המתכון שלו מוצג לכם עוד קצת.

יצוין כי, בניגוד המצוות, בצק עלי חמץ הוא קצת יותר זמן. אבל לאחר אפיית בסיס כזה, תוכן עבות, הקלורית הרבה. מתוך אותה היטב להכין לחמניות שונות, קרואסונים, עוגות וכן הלאה.

אז מה הם המרכיבים שאנחנו צריכים לעשות ומתקלף בצק שמרים? לקבלת מסגרת כזו צריכה:

• קמח, מנופה מספר פעמים, חיטה - מ 3 כוסות;
• חמאה או מרגרינה באיכות טובה - 200 גרם;
• שמרים יבשים - 5 גרם;
• מלח - כפית קטנה;
• ביצה בגודל בינוני - 1 PC;.
• חלב + מים חמים - להוסיף על פי שיקול דעתו;
• סוכר - 3 כפות קינוח.

הכנת החלק הנוזלי של הבסיס

שמרים בצק עלים מזון מהיר, את המתכון של אשר אנו רואים צריך להיעשות בשלבים. ראשית עלינו להכין את החלק הנוזלי של הבסיס.

אם ניקח קערה עמוקה, הוא נדרש לזרום 1/3 כוס מים חמימים, מוסיפים כפית קטנה של סוכר ושופכים את השמרים היבשים. השארת מרכיבים חמים לפי שעות ¼, אתה חייב לחכות להם להתמוסס. לאחר מכן, המסה וכתוצאה מכך יש צורך להוסיף את הביצים הטרופות. הבא, אל התערובת הנוזלית כנדרש כדי לחדש את החלב החם אל נפח הפך שווה כוס אחת.

האם שמן פירור

הכנת החלק הנוזלי של הבסיס, צריך להמשיך בהכנת זורמת. כדי לעשות זאת כמה פעמים מנפות קמח ואז לשפוך אותו לתוך שרידי סוכר ומלח. בא, להסיר את שמן בישול מהמקפיא לגרר אותו על מגררה גדולה. מערבבים את כל החומרים, אתה צריך לקבל משקל רופף בצורת גושים של מרגרינה מצופה בקמח.

בצק mesim

אחרי שני הבסיסים יפותחו, הם חייבים להיות מחוברים בקערה ומערבבת היטב. כתוצאה מכך, אתה צריך בצק רך ודי נוקשה. במידת הצורך, ניתן להוסיף את החלב החם או קמח חיטה.

כיצד להשתמש?

גיבוש לבנייה מהבסיס, זה צריך להיות ממוקם בתוך שקית פלסטיק ולשלוח במקרר למשך 1.5 שעות. אם בעתיד הקרוב אתה לא מתכנן לבשל עוגות, בצק שמרים מקושקש כי ניתן להכניס למקפיא. לפני השימוש, זה חייב להיות מוסר, להפשיר מעט, כדי ליצור עוגות או קציצות, גריז עוף עם ביצה טרופה ואופים בחום של 200 מעלות למשך שעה.

בישול בצק עלים קלאסי

שמרים ללא שמרים בצק עלים של הכנה מהירה, מתכון אשר תואר לעיל, המיועדת עקרות בית עצלניות. אם אתה לא שייך לאלה, כי אנחנו מציעים לך בסיס קלסי. ללישה שלה מתגלגל תצטרך הרבה יותר זמן. עם זאת, התוצאות יפתיעו אותך. למעשה, לאחר אפיית בצק יהיה מאוד שופע, מכרז וטעים.

אז, עבור בסיסי למינציה קונבנציונליים, אנחנו צריכים:

• לבן קמח מנופה - כ 3.5 כוסות (0.5 מהם - לטחינת שמן);
• שמן חמאה טוב - בדיוק 400 גרם (לא מומלץ להשתמש במרגרינה או להפיץ);
• שתיית מים - ¾ כוס;
• ביצים בגודל בינוני - 2 יח ';.
• חומצה או חומץ טבעי לימון - 5-6 טיפות;
• מלח - 1/3 כפית קינוח.

בצק mesim

לפני שאתם מבשלים תשתית שכבתית אמיתית, אתה חייב לנפות את הקמח, כך על הלוח אתה יצרת גבעה גבוהה. זה אמור ליצור זחה קטנה ואז לשבור לו את הביצים, מוסיף מלח שולחן, שתיית מים וחומץ טבעי. ברגע שיש לך את כל המרכיבים ומערבבים בידיים בעדינות, אתה צריך להיות עבה, אבל מאוד רך לבצק רך (על איך רביולי).

לאחר שקיבל את היסודות עקביות תקין זה אמור להיות מכוסה Polotenchik ולהשאיר את השאר על שעות ¼.

עיבוד של שמן בישול

בעוד הבצק נח תחת מפית, אתה יכול להתחיל להכין חמאה. זה חייב להיות לשים בקערה, מוסיפים כוס קמח ½ ובזהירות לשפשף לתוך פירורי בסדר. אם שכחת לקחת את שמן בישול מראש מהמקרר או מהמקפיא, אין שום דבר רע בזה. במקרה זה, זה חייב לגרר על פומפייה גדולה.

טופס בצק עלים

לעבד את כל המרכיבים, אנחנו יכולים להמשיך את ההיווצרות לבסיס בשלום. לכך יש נח גליל בצק ביצה את עובי השכבה של סנטימטר אחד, ואז לשים החלק המרכזי כולו שלה של פירור של חמאה. ואז, הגיליון נדרש לגלגל מעטפה. לשם כך יש צורך לקפל את החלקים בצד החציוני קו שני הראשונים (ניתן בשרשור אחד עם השני), ולאחר מכן את החלק העליון והתחתון, אשר נדרש גם כדי לצבוט.

עם קבלת המעטפה יש לגלגל אותו בעדינות לצד אחד. במקרה זה, יותר מדי לא מומלץ להפעיל לחץ על המערוך. לאחר קבלת היווצרות מוארכת, מלבנית, יש צורך לשכב שוב. זה דורש נפשי ומחלק אותו ל 4 חלקים. ראשית לאמצע העיקול צריך להיות הראשונה והאחרונה (ראה. תמונה). בעתיד, הבסיס חייב להיות מקופל פשוט בחצי.

לאחר ביצוע הליך זה, את הבצק נדרש גליל שוב יחד באותו הצד. באופן דומה, המוצר המקופל, זה צריך להיות ממוקם בתוך השקית ולשלוח במקרר. לאחר 40 דקות, הבצק חייב להיות מורחק כך רול (לא שוכח את הערימה), כמתואר לעיל פעמים 4 נוספות. לכן, אתה מקבל בית אמיתי מסגרת שכבתית שיכול לשמש לבישול שום אפייה.

כמה טיפול בחום?

אם בתהליך של היווצרות של מוצרים שהחלטת לרדד את בצק עלים ללא שמרים 2-3 מילימטרים, מומלץ לאפות אותו למשך 15-20 דקות. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות כ 220 מעלות.

אם תחליט לעשות קרומי עבה (למשל, 1.5 ס"מ), זמן הבישול שלהם יהיה 34-39 דקות. טמפרטורת אפייה צריכה לעשות יותר (כ 240-260 מעלות). לגבי בצק שמרים, אז אפייה זה צריך כמעט שעה (ב 200 מעלות).

עצות מועילות

כפי שצוין לעיל, אתה יכול לבשל כל מאפים מבית בצק עלים. במיוחד עוגה טעימה המתקבלת ממנו "נפוליאון". אם אתה רוצה לקבל קינוח סדין דק ורך, אז לרדד צריך להתבסס לא על לוח הטבלה או החיתוך, ובאופן ישיר על נייר הבישול המקומח. אחרי הבסיס הזה, אתה יכול מיד להעביר תבנית אפייה עם קלף.