מה לאפות עוגה של בצק עלים? עוגות חטיפים, "נפוליאון" עוגה מבצק שמרים מקושקש

במאמר זה נדבר על איך זה יכול להיות עשוי בצק עלים. אני חייב לומר כי יוצא מזה הוא לא רק עוגות מצוינות. לא פחות טעים מתקבלים וסלים, Vol au פורקן, קרואסונים, עוגות חטיף עם מילויים שונים, ולא רק מתוקה. קינוח או כריך חריג לארוחת בוקר לכל המשפחה, חטיף גורמה לארוחת ערב רומנטית, עוגת מצועצע של בצק עלים - זה כל דורש הכנה ארוכה. פנקייק זה יכול להיעשות בחיפזון. בצק עלים דורש הרבה מאמץ, זמן כמה שעות ... ומקרר. אבל התוצאה שווה את זה! Soft, פריך, עדין, מושלם שמירה על הקרם. ואם אין לך זמן, אתה יכול לקנות בצק מוכן בסופר.

איך ללוש את בצק העלים (מרכיבים)

בסוג זה של תוספות קונדיטוריה או שמנת - השלב הקל יותר של התהליך קולינרית. תשאיר את זה לאחר. לא משנה מה אתה בתנור מוכן - עוגת תפוחים של בצק עלים או Vol au לפרוק עם טונה - אתה חייב ללוש הראשון ויסוד רול. בשביל זה יש צורך לבחור את הקמח עם תכולה גבוהה של גלוטן (חיטה רכה). כמו כן, דרוש מלח וחומץ (או חומצה ציטרית), אפילו עבור וקינוחים. שמן חמאה (200 גרם לקילוגרם של בצק), שממילא לא ניתן להחליף מרגרינה או שמן בישול, חייב להיות מיושם בטמפרטורה של ° C 14-17 כאשר הוא הכי plastically. זה ייקח עוד כמה ביצים, חלב או מים.

לישה, הכנת שמן interstratification

תלת פאזיים זו הכנה של בצק עלים. בתחילה, לשפוך את שקופית הקמח. כוס מעבדת הביצה המזועזעת, להוסיף מים, להוסיף חומצה ציטרית או חומץ, מלח. הגבעה קמח במכתש הפגרה דמוית. לשפוך פנימה את תערובת הביצים, ולשים עד הומוגניות. אם הבצק נשאר נוזלי מדי - שופכים את הקמח, אם תלול מדי - לשפוך מים. לקבלת גמישות, ניתן להוסיף כף או שתיים של חמאה.

איש Gingerbread מכסים במטלית כדי לא "zavetrilsya" ולשים במקרר למשך חצי שעה לפחות. שמן לרכך ומערבבים עם מעט קמח. זהו יבש ודביק, זה יופץ גם בין השכבות. אחת מהשכבות להרכיב מסה זו כ 2 ס"מ עובי. Them מקורר 14 ° C. לבסוף, השלב האחרון - לסירוגין. Bun לרדד לתוך הרקמות לא עבות יותר מסנטימטר, שבה userdstvuya בקצוות. במרכז, איפה הכסף חמאת התפשטות רחבה. סגור אותו "מעטפה" zaschipyvaya קצה. שוב, לרדד לעלה דק. אנו מחברים בין הקצוות המנוגדים של הכיכר באמצע, שוב יוצרי שכבה אחת. מקפלים את הבצק לשניים ולקחת בחוץ בקור למשך חצי שעה. אם אתה כלאחר לקחת את השלב האחרון, העוגה של בצק עלים לא מפואר, לא לעלות.

Vystoyka

הליך זה אינו מחייב אותך בשום מאמץ מיוחד, אבל זה מאוד חשוב. אם אתם לא מספקים מבחן טוב של "מנוחה" במקרר, הוא מתגלגל האחרון מתוך דמעה. אנחנו לא יכולים להגיד את השעה המדויקת של מעמד. זה תלוי האלסטיות של גלוטן, עובי עוגות שיהוו את העוגה של בצק עלים. ההליך של הרולינג שכבה דקה מאוד, לקפל אותו פעמיים, ארבע פעמים ולאחר מכן upryatyvaniya במקרר למשך חצי שעה יש לחזור על ארבע פעמים. מערוך לעבוד בצורה חלקה לאט. לאחר שהבצק האחרון מתגלגל צריך לקבל מנוחה בטמפרטורת החדר למשך כעשרים דקות.

אפייה

אם קנית מחנויות גיליון בצק, אז אתה לא צריך לקרוא את הטקסט הקודם. אבל השלב הסופי, אפייה דורשת קצת מיומנות קולינרית. אם אתה רוצה לבשל "מהר" העוגה (בצק עלים מוכן), אז אתה צריך קודם להפשיר את החבילה בטמפרטורת החדר. לאחר 20 דקות, צריך להיות בזהירות להסיר בסרט צלופן.

תנור מחומם עד 220 ° C. משטח עבודת אבקה בקלילות עם קמח ולהרחיב עליו צרור חזקה. סכין חד מאוד לחתוך תנועה חדה של הבצק לכמה חלקים. מרדדים של שכבות דקיקות אלה. על התפשטות אפיית עוגה-רטובי מים ולעתים קרובות לדקור את פני השטח עם מזלג כדי למנוע את הופעתה של בועות גדולות. אתה יכול לשמן הביצה שלו. אופים במשך כרבע שעה. יש למרוח את הקרם יש צורך לאחר עוגות קירור שלמות.

עוגה של בצק עלים: מתכון "חלום"

יש שיטה אחרת של ייצור רשת בסיס "מהר". שלוש מאות גרם חמאה אתה צריך לקצוץ מהר עם 4 כוסות קמח, מוסיפים את הביצה, ארבע כוסות סוכר, מעט חלב, קמצוץ של סודה מלח אפייה, הרווה חומץ. ללוש זה בצק אלסטי ולשים אותו במקרר. אופי שלוש עוגות (כפי שהם עבים, הגדלת זמן בישול 20-25 דקות). הקרם מבושל מאוד פשוט: ריבת תפוחים או שזיפים לש עם אותה הכמות של שמנת חמוצה. מלית ופרש על עוגות עדיין חמות.

השונה אלה "נפוליאון"

למעשה, נוחה לבריות זו עוגה עשויה בצק, ולאחר מכן ספוגה עם קרם שמן רטוב עוגות מוכנות. אחרי לילה במקרר הקינוח נמס בפה. אבל אתה יכול לעשות את העוגה של עלים בצקים. מתכון № 1 הוא כדלקמן. נתח מבחן קילו שלוש או ארבע חתיכות, אחד נושא גלגול ואחרים כדי להסתיר את הזמן במקרר. עוגה הניחה על תבנית אפייה לחה, פירס עם מזלג בכמה מקומות. כך אנו נוהגים עם כל החלקים במבחן. עוגות קוררו ניתן דחוקת פודינג, חמאה, שמנת חמוצה או קצפת וריבה.

עוד "נפוליאון" (עוגה)

בצק עלים וחותך שמונה או עשר חתיכות. כדורים התבגרו למקפיא למשך שעות. עוגות לרדד דק דק ואופים עד להזהבה. בואו מגניב. בנק חלב מרוכז להרתיח שעתיים או שלוש. לערבב חלב עם חבילה של מתוק גבינה "מסקרפונה". קרם זה עוגות לְצַפוֹת מִחָדָשׁ, מהודק עוגה עם ידיו. אחרי לילה במקרר, הוא ספוג מספיק. מקשטים את החלק העליון של המוצר נשאר שמנת, פירות מסוכרים, אגוזים.

מה עוד הם עוגות

כפי שציינו לעיל, שממתקים לא צריכים להיות מתוקים. ישנן גם עוגות חטיף בצק עלים. הם שונים.

אתה יכול לבשל נפלאה עוגה כבדה, באמצעות משחה, פטריות, גזר ובצל. ירקות (300 גרם) ומטגנים. מערבבים עם ממרח. מטגנים קצוץ דק פטריות (באותו סכום כמו ירקות). בצק עלים ויוצרים עוגות שלושה או ארבעה, לאפות אותם למשך חמש עד עשר דקות. כאשר הם להתקרר, אנחנו מתחילים להכין עוגה. מנמיכים את גריז עוגה עם מיונז, התפשטה פטה. במקום השני הפטריות, ירקות. מילוי חלופי, עד שנגיע העוגה העליונה. זה פשוט משמן מיונז, לקשט את הדף עם עשבי תיבול טריים קצוצים זיתים מגולענים.

אם אתה חובב של סלטי אור, אתה יכול לאפות פורקן au כרך עלים - בצק bochonochki. בפנים תוכל לשים סלמון מלוח, לחתוך לחתיכות מעורבבות עם עשבי תיבול וגבינה או חזה עוף מבושל עם ירקות או כבד אווז עם זיתים שחורות. העיקר כי מילוי סלט לא היה נוזלי מדי, raspolzetsya נשיפה אחרת.

עם כזה תפוחים ניתן לאפות מבחן. חותכים באמצע של פירות, למלא את החור עם סוכר וקינמון, עטוף היווצרות בצק. אופים עד שהם רכים. אם אין סדין, אתה יכול להכין עוגה של בצק עלים שמרים. הוא נמכר גם בחנויות. באופן דומה אפוי, האפייה לא פזר רק עם מים, ושטיחי נייר קלף.