מהו הרכב ותבליני גזר קוריאני?

גזר בקוריאנית נודעו למען פליטים ומהגרים ממדינות צפון קוריאה עוד לפני התמוטטות ברית המועצות. רוסים רבים, פעם טעמו את המאכל הזה, כך מאוהב בו, הם ניסו לשחזר את זה בבית במטבח. אבל זה דומיננטי הטעם של גזר קוריאני? אניני טעם לומר כי הוא לא ירק שורש. לזיהוי אהב את המאכל הזה עושה תיבול גזר קוריאני.

רכב, מרכיבי תמונת רצף של כניסתם במרינדה, אנחנו נותנים מתחת. בעבר, תערובת תבלינים עבור גזר (כמו גם את המנה המוגמרת) אפשר לקנות רק עם קוריאנים אתניים בשוק. עכשיו, יצרנים רבים למכור חבילות של תיבול. להכנת חטיפי מוצר כזה יעשה. עם זאת, איננו יכולים להבטיח כי תערובת מפעל לעמוד בסטנדרטים סניטריים. בנוסף, לאורך זמן, התבלינים יכולים לאבד את טעמו. לבסוף, כולם אוהבים גזר שונה בקוריאנית. אחרי הכל, זה בלתי חריף, בינוני ומתובל. אתה יכול לשפר את הצליל של השום, מוסיפים את הצ'ילי וכן הלאה. לכן עדיף ליצור תערובת של הבית ולבשל בעזרת החטיף הנפלא שלה.

היסטוריה של גזר קוריאני

היה מאכל טעים הוא לא כל כך מזמן - אי שם באמצע המאה עשרים. אתה תהיה מאוד מופתע, אבל בקוריאה, הן בצפון והן בדרום, מעולם לא שמעו על זה. עולי צפון קוריאה הביא את המתכון הוא מאוד פופולרי מזון מולדתם "קמחי". אבל מכינים אותו ממקור צנון שחור וכרוב סיני. בברית המועצות, עם המחסור הקבוע של מוצרים אלה זה לא היה קל להגיע. אבל הגזר היה ערימות. לכן, קוריאנים אתניים שהתיישבו הרפובליקות האסיאתיות, והוחלפו מוצרי הליבה שלה עבור "קמחי".

ספגטי קצוץ גזר פיקנטי נהנה כל תושבי ברית המועצות העצומות. לכן, את המנה נחשבת הידע של המטבח הסובייטי. במשך זמן רב אנשים נאלצו לקנות את החטיף המוגמר, כי מעט מאוד אנשים ידעו את ההרכב של תבלינים עבור גזר קוריאני, מתכון בישול, וציוד עבור רטוש לא היה שם. אבל עם נפילת ברית המועצות ואת הופעתה של עסקים קטנים שהגיע לסיומו. הוא זמין כעת פומפיה מיוחדת, ואת תערובת של תבלינים לבשל מאוד טעים מועדף של חטיפים הסלאבים.

הרכב ותבלינים גזר קוריאני

המטבח של אומה זו מבוסס על השימוש הפעיל של מרינדות ותבלינים. הם נותנים את ירקות שורש הרגילים כגון גזר, טעם אקזוטי ירומה עשיר. מה תבלינים משמשים במקרה זה? הרכב ותבליני גזר קוריאני אחד משתנה בהתאם להעדפות הטעם שלהם. עם זאת, ישנם מרכיבים בסיסיים שנשארים ללא שינוי. כוסברה זה, צ'ילי אדום ופלפל שחור, שום מיובש. כמובן, לא לעשות בלי מלח. אבל ההפתעה לרבים תהיה כי סוכר הוא גם חלק תערובת התבלינים. בשנת מטבח אסייתי הוא האמין כי זה יהיה שימושי מאוד להגדיר את מלח ותבלינים. באותו תערובות סיימו חבילות «תבליני גזר קוריאני" לעתים קרובות ניתן לקרוא כי הרכב כולל גם אגוז מוסקט, בזיליקום, צ'ילי פלפל, זנגביל, כורכום וזרעי שומשום.

מרכיבים אחרים

עכשיו אנחנו יודעים כי הוא תיבול גזר קוריאני. הרכב שלה הוא די פשוט. אבל אם אנחנו פשוט להתחבר כוס פלפל שחור ואדום, מלח, סוכר, שום וכוסברה, אין לנו מה. על מנת להכין חטיף טעים, "פתח" יש צורך והתבלינים. ובשביל זה אנחנו צריכים מינימום של בבלנדר. וזה לא צולל ורב עצמה, עם קערה הדוקה.

כדי לקבל חטיף אותנטי עם הטעם הבלתי הנשכח, הגזר יש לגרוס באופן מיוחד, ב פומפייה מיוחדת. אם אין צורך לקצוץ את השורש הקלוף ידני בהכרח רצועות ארוכות, כך שהם ספגו את כל הקסם של המרינדה. כדי להכין את החטיפים יהיו גם צריכים חומץ (devyatiprotsentny ויין טוב - טעם כל כך לקבל שובב) ושמן צמחי.

יסודות טכנולוגיה

לתבל טעם של איך לפתוח, ב התבלינים עבור גזר קוריאני נכלול מזונות מלאים. כלומר, כוסברה (כוסברה) צריכה להיות דגנים. שום ניקח שום גרגרים ושיגעונות שוט דקים לפני השימוש. לתערובת, נשתמש מלח שולחן גדול.

למותר לציין כי כל שאר התבלינים הם שפשפו ישירות לפני השימוש? אבל אתה יכול להתכונן תערובת תבלינים לשימוש עתידי. עבור לטחון הראשונה זה בבלנדר חצי כפיות זרעי כוסברה אחד - מלח. הרכב ותבלינים גזר חריף קוריאני צריך לכלול כמה קמצוצי פלפלים וצ'ילי. פעם הכל מחורץ, להוסיף חצי כפית סוכר ושתי שיניים שום קצוצות דק. עכשיו הגיע תורו של הפלפלים. מוסיפים לקערה של בבלנדר חצי כפית שחור קמצוץ של אדום לוהט. אתה אפילו יכול לפזר קמצוץ של פפריקה. לבקשת הוספת מרכיבים אחרים: בזיליקום, אגוז מוסקט, זנגביל, כורכום. באותו melem המהירות הגבוה ביותר כל זה במשך כשלוש דקות. תן לנו לתת שהאבק ישקע, ורק אז להעלות את הכיסוי. אנו להסיט את תכולת הצנצנת לייבוש. התיבול אפשר לשמור במקרר במשך זמן רב.

פרופורציות

עדיף להכין את המרינדה ותבלינים ישירות לפני שמכניסים בחזרה את גזר מגורר. כאילו לא בחוזקה צנצנת סגורה והתהליך ניחוח דלדול עדיין קורה. בנוכחות הגזר יהיה קל יותר לחשב את הפרופורציות ואת התבלינים. לפיכך, קילו אחד של גידולי שורש סופג כ שלושים גרם תערובת חריפה.

הכנת חטיפי צעד אחר צעד

מתכון למנה זו הוא פשוט כמו הרכב ותבליני גזר קוריאני. שורש, מלח Shinkuem, להוסיף סוכר ולשים תחת העול. כעבור שעה, אנחנו לסחוט קש. הגזרים להוסיף שתי כפות חומץ. מחומם במחבת וחמישים גרם של שמן צמחי. קלוי על זה קצוץ שום ובצל. לכף כדי לקלוט ירקות אלה - הם נתנו שמן הניחוח שלהם ואין עוד צורך. גזר אנו המשמרים לתוך מיכל סגר בחוזקה. שם הסתובב על תבלינים בבלנדר. מלא אותו עם שמן חם. מכסים ולהגדיר בטמפרטורת החדר למשך הלילה כדי להשרות. זה גורם לך את המנה תהיה טעם טוב יותר אחרי יום שרייה.