Suluguni: איזה סוג של גבינה וכיצד הוא מוכן?

גבינה זו - אחת המתנות בעולם של ג'ורג'יה סולארית ומכניס אורחים. הוא במדינה זו הומצאה על ידי suluguni מתכון החברה המסורתית. מה המוצר הוא? זה המתייחס לקטגוריה של גבינות במי מלח ונחשב מאוד במולדתו וכן בכל המדינות האחרות של מיוחד, לא משנה מה לא אוהבים טעם וארומה מלוחים. היום אתה יכול לקנות בקלות בסופר או בשוק, אבל עדיין הטעם האמיתי של גבינת זה רק יודע מי ניסה אותו בגאורגיה, בבית של משפחה גיאורגית זו.

שם גבינה נשמע כמו שיר - "suluguni" ... מה זה אומר? השפה הגאורגית שתי מילים יפות מאוד: "הלב" - "Suli" - "נשמה" ו "שדים" תרגום זה מבטא את מהות המוצר, אשר חושף את הלב והנשמה של אנשי ג'ורג'יה, היא ההתגלמות של מסורות, היסטוריה ותרבות קולינרית.

יש הנחה נוספת על שמו של הגבינה. אז, בניב אוסטיה "סולו" פירושו "סרום" ו "אקדח" - "עשוי". כלומר "suluguni" - גבינה המופקת מי גבינה. אז אנחנו בהדרגה לעבור תהליך ההלחנה וייצור של מוצר נפלא זה. איך הוא עשה להכין?

על מנת שנוכל ליהנות הטעם הנפלא של גבינה גרוזינית, באמצעות החלב הטוב וטרי: הפרה של התיש של ואף תאו. לפעמים עושה תערובת של שני מינים או יותר - הטעם הזה זוכה רק. בהתאם להרכב של גבינה, זה יכול להיות גביש לבן או בעלי גוון צהוב בהיר. זו האחרונה הוא בעיקר יקר היא הרבה יותר יקר. בכל מקרה, אנחנו יכולים לומר על suluguni ההווה שזה תמיד נקי מוצר טבעי לחלוטין. בנוסף לחלוב שהוא מכיל שמרים והכנת אנזים, ולכן טעם ברור, ללא כל צבעים וטעמים זרים.

Suluguni במראה יכולה להיות שונה מאוד. ככלל, העקביות שלו צפוף אלסטי, שכבתי מעט. צבע - מלבן צהוב חיוור. טעם מלוח (ריכוז מלח עד 7%), ויש לו ריח נע חמיצות "מלח". גבינות בכל מקרה לא צריך להתפורר, וכל עוד מריר. היום, המדפים ניתן לראות suluguni כמו צמות, חוטים דקים, וגם גבינה מעושנת (עליות חיי המדף, והטעם של עוקץ מיוחד). בג'ורג'יה, אתה יכול לנסות suluguni הביתה, מוכנה עם גבינת קוטג 'המכרז ומילוי נענע, אבל מוכר מוצר למצוא סביר.

אם אתה לטעום את הגבינה, ואתה רוצה לנסות את זה גרסה הביתה, ואז להכין suluguni משלך. המתכון הוא לא מסובך כמו שזה הוא עמיד. לכן, להיות סבלני, ואז הכול יסתדר. מבין המוצרים תצטרך:

• 5 ליטרים של חלב;
• 0.5 גרם של פפסין (מרקחת זמינה מסחרי);
• חצי כוס חלב לתסוס.

אופן הכנה:

1. ממיסים חצי כוס חלב חם פפסין. שאר החלב, זן דרך גזה חום 30 מעלות, מוסיפים את החמץ ולשים במקום חמים למשך חצי שעה.
2. שוב, לחמם את החלב על אש נמוכה - זה יהיה בהדרגה. מה יופרד, אתה צריך בזהירות "לקחת" את הקירות של פאן. ואז לאסוף משקל מכורבלת ככדור ולשים למסננת (לתלות גזה) כך נוזל עודף סחוט. עכשיו גבינה צריכה "לנדוד" במקום חמים במשך כמה שעות.
3. השלב הבא של הכנה: חותכים את הגבינה לרצועות 2 ס"מ עובי. מים בסיר, לחמם עד 90 מעלות ו לטבול את suluguni בעתיד. קוק, ערבוב בכיוון אחד עד שהוא נמס. ואז לאסוף גוש גבינה מהמים. תנו לו את הצורה הרצויה (עיגול) ושומרים במקרר, טבולה במים קרים.

פה suluguni מוכן. מה זה אם לא גבינה טעימה אלוהי כדי יין תוצרת בית? היא עשויה גם להתווסף המלית עבור הפשטידות אוסטיה בסלט ירקות אור ומגישה עם קרקרים לארוחת בוקר על כוס קפה שחור.