כרוב הוא אחד הירקות הפופולריים ביותר בשימוש נרחב בקווי הרוחב שלנו. הוא מוערך על כמות עצומה של ויטמינים (C, B, P) ועל כמות הקלוריות נמוכה. וגם כרוב כבוש כמות החומרים המזינים אינו פוחת. אבל לבשל זה כמו שצריך לא תמיד עובד. התשובה לשאלה מדוע כרוב כבוש הוא רך, לחפש עקרות בית רבות.
מבחר ירקות עבור המלחה
באופן מסורתי אלכוהול כרוב החל לאחר 14 באוקטובר (הגנה של החג). בינתיים הוא כבר היה עשיר למדי סוכר טבעי, אשר עומד לצאת לאור חומצה לקטית. זנים הטובים ביותר מותאמים מאוחר. ראש חייב להיות שלם, במשקל לפחות 700 גרם, ללא סימני ריקבון. זנים מוקדמים אינם מתאימים. אם יש לך שאלה לגבי מדוע כרוב כבוש התרכך, התשובה הראשונה היא כיתה שנבחרה שגויה. מתאים גם לטיפול בינוני וכרוב.
מרכיבים אחרים חייבים להיבחר לא פחות בזהירות. אבן מתאימה רגילה מלח. מי יוד מתאים למטרה זו. אם כרוב אלכוהול עם מלח המכיל יוד , שלא יתפלא ולשאול מדוע כרוב כבוש רך.
הטכנולוגיה הכנה
ראשית, אתה צריך להכין ירקות. עם כרוב להסיר את העלה העליון, הראש שהוסר. ואז לגרוס אותו או לחתוך לחתיכות גדולות יותר. אתה יכול גם לעשות ירקות חמוצים שלם. זה דורש סירים גדולים למדי או חביות. גזר יכול לגרר (הצבע של המוצר המוגמר אינו לבן טהור, אבל מעט כתום) או לחתוך לרצועות, עיגולים. כמו רכיבים נוספים משמשים חמוציות, תפוחים, פלפלים, וסלק. כל המרכיבים ממוקמים בתוך המיכל ומלח מוכנים הם שפכו. ואז ידיו רמסו ליצירת מיץ. עם זאת, אין זה הכרחי כדי ללחוץ חזק, אחרת ניבטים לאבד את המחנק. הנה דוגמה נוספת מדוע כרוב כבוש הוא רך. לשים על גבי צלחת שטוחה ולשים את הסחורה. לכן מהר המיץ ובידוד של חומצה לקטית, אשר פועל כחומר משמר. תהליך התסיסה יימשך במשך כמה ימים. הקצף, אשר נוצר כתוצאה, יש להסיר. כמו כן יש לבצע מספר דקירות לשחרר גזים.
כיצד לאחסן כרוב כבוש
עבור כרוב מלוח טמפרטורה אופטימלית - כ 0 ° C. והכי חשוב היא שומרת ויטמינים וטעם בחדר קר למדי: במרתף, במקרר או על המרפסת. עם זאת, טמפרטורות נמוכות להרוס חומרים מזינים, ולכן חשוב לוודא שהוא לא peremerzla. כרוב צריך להיות מכוסה עם כמות של מלח מספיק, או ויטמין C הם פשוט מתפרקים, היא תאבד את המראה אטרקטיבי. בתור חביות עץ אריזה אידיאלית. בצנצנות זכוכית ויטמינים יישארו קצת יותר גרועים. ובטח לא מתאים למטרות אלה, כלי אמייל. חשוב לזכור כי בעת אחסון ממושך כבוש כרוב עדיין מאבד את האלסטיות. למה כרוב כבוש הוא רך, לא קריספי? התשובה היא שאתה יכול לחפש חיי מדף.
מי לא צריך לאכול את המאכל הזה
בנוסף לכל התכונות המעולות, כרוב עדיין יש כמה אזהרות כאשר נעשה שימוש במזון. קודם כל, בגלל כמות המלח הגדולה מומלץ להשתמש בזהירות עבור אנשים שיש להם לחץ דם גבוה הוא ציין. מלח מכווץ כלי דם ועל השפעה חיובית על הליבידו. צריכה מוגזמת של כרוב יכול להוביל בצקת. גסטריטיס, מחלת כיב פפטי ורופאי חומציות קיבה אסורים להשתמש במוצר זה. בצד השלילי ניתן לייחס, גזים עקב כניסתה לתוך המזון של מוצר התסיסה. הטיפול צריך להיות מי שמנסה לרדת במשקל. מצד אחד, כרוב כבוש - מזון דל קלוריות, אבל מצד שני - זה מגביר את התיאבון. אם יש לך בעיות עם הכליות צריך להיות זהיר מאוד.
מאכלים כרוב כבוש
למרות הסיבות מדוע כרוב כבוש הוא רך, זה עדיין מתאים להכנת מאכלים שונים. אחת המנות הראשונות הנפוצות ביותר - מרק. על מרק בשר טוב, שומן מתווסף תפוחי אדמה חתוכים לקוביות. כאשר הוא מבושל, להוסיף כרוב, מאוחר יותר - מטוגן בצל וגזר. הזמן הכולל של הכנת מאכלים כאלה - כ 2 שעות. תוצאה מעולה ניתן להשיג באמצעות לא מחבת וסיר ברזל יצוק. Fully הטעם חשף ביום השני. במהלך הפוסט או סתם בעונה הקרה היא סלט כרוב פשוט ומסורתי. כדי לעשות את זה, אנחנו צריכים רק להוסיף את הבצל הקצוץ ואת כמות קטנה של שמן צמחי. אם כרוב כבוש הוא מאוד חומצי, זה יכול להיות לשטוף במים קרים. כופתאות, פשטידות ועוגות, המבורגרים - זה רשימה קצרה של מנות מן הירק הזה. כן היטב, ודי אפשרויות טעימות, כגון סלט עם קלמרים. מבושל גרוסי דיונון מעורבבים עם כרוב כבוש ובצל ירוק. מתובל במעט שמן, מוסיפים סוכר, ואם יש צורך, מלח.
אז, כדי לא לחפש תשובה לשאלה על הסיבה כרוב כבוש התרכך, כדאי גישה אחראית על בחירת חומרי גלם, טכנולוגיה כנה ואמיתיים כדי לחשב את הסכום הנכון של חומרים.