כרוב "פרובנס" - בישול ביתי מתכונים ביתיים!

כרוב כבוש - אחת המנות הפופולריות ביותר המשותף של מטבחים לאומיים של עמים רבים בעולם, ומעל לכל סלאבי. מתכונים כבושים ידועים רבים מאוד, וכל אחד הוא טוב בדרכו שלו. כרוב, תענוג פריך "שימוש" כמו סלטים לקורסים עיקריים, זה הולך לבשל בורשט, מרק כרוב, וכו ', ופשוט כל כך טוב עם שחור קצת לחם מצוין!

בכל מארחת אצילית יש האהובים עליהם במשך שנים הנבדקות ומאומתות עד לפרט האחרון של החמץ של המתכונים מאוד ירקות שימושיים וטעימים. לדוגמה, כרוב, "פרובנס". זנים רבים שלה. זה כרוב מותסס מרינו עם גזר ובלי, עם חמוציות וענבים, או רק עם תפוחים - Antonovka או אחרים (זנים חמוצים). מישהו מכניס במרינדה של שום, קצת תבלינים ריחניים יותר - לטעמך.

אגב, השם מגיע מהמחוז הצרפתי של פרובנס - ומשם הלך המתכון הראשון הוא כרוב, אז רכישת וריאציות שונות!

מתכון

כרוב "פרובנס", שהוכן על פי המתכון יכול להיות מוגש לשולחן באותו היום, ב רק שלוש או ארבע שעות לאחר הכבושים שלה. למרות, כמובן, טעם מלא, עשיר של המוצר ירכוש יום לאחר מכן. זה להגדיר את טעמו הנפלא של בשר צלוי או מרק בשר, יהיה טוב פשטידות או בפני עצמו בתור סלט, מתובל בשמן צמחי. לחלופין, כרוב עלים "פרובנס" כמו סלט יכול להיות בתוספת בצל מפורר דק - עבור הריגוש.

• כשלושה ק"ג. קוצצים את הכרוב לרצועות דק בסכין או לגרוס במכונה מיוחדת - אחד כי הוא.
• על פומפייה גדולה לגרור את הגזר שלוש או ארבעה, בגדלים בינוניים או גדולים הרצוי. אם גזר קנס, לקחת כמה דברים יותר. מלבד צף, זה יכול להיות פשוט לחתוך לפרוסות דקות או עיגולים - טעמכם. כתום בהיר, זה ייראה לא פחות יפה בכל צורה שהיא.
• כרוב שלך "פרובנס" לרכוש ריח נע ספציפי טעם, אם אתה לחתוך אותו לפרוסות ולהוסיף לו כמה שיני שום ערך ממוצע.
• שם חסר במכל רחב - בקערה גדולה, קערה או במחבת. להוסיף כמה עלים של דפנה, A שיני מעט, חצי תריסר פלפל אנגלי אפונה שחורה, זהה - שחור מריר. כל ומערבבים היטב, משטחת בעדינות ירקות, או ליתר דיוק, כרוב, לתת מיץ. מזליפים עליהם עם שמן צמחי - על-אונקיית זכוכית או מעט פחות אם בכוונתך להשתמש בעת הוספת חמאה יותר. מעבירים לסיר גבוה, כך שאתה יכול לשים על הכבישה.
• מכין את משרה: ליטר וחצי של מים להציב: זכוכית סוכר (מאתיים גרם), שלוש כפות מלח (מימיות) מצטרף חומץ זכוכית devyatiprotsentnogo (גם מאה גרם). הכל מעורבב והביא לרתיחה, נשאר האש במשך כשלוש דקות.
• יוצקים את התחמיץ על הירקות, לשים בעיתונות, מכוסה היטב עם מכסה, תן מגניב ולהשאיר הכבישה במקום קריר. ואז לאכול וליהנות!

עוד מתכון

סלט "פרובנס" לא בהכרח צריך להיות של כרוב כבוש - אפשר להכין אותו טרי ידי הוספת מרכיבים מסוימים. ומגישים מיד לשולחן בלי לחכות.

• קח כרוב, שני קילוגרמים של מטוהרים מן העלים עליונים ואת חתך קלחים. גרוס את הרצועות קטנות כרוב מסודרות מאוד - כי הוא קל לשימוש מראה אסתטי! מקפלים בסיר רחב, מוסיפים כף מלח, אבל בלי שקופיות, שלוש כפיות סוכר אותו, ומערבבים בידיים, מלחכת רומסים מיץ כרוב.
• לגרר גס torochke קילו גזר מאתיים גרם. צנון שחור. צנון לקחת בדיוק זה, אינו מהווה תחליף ירקות אחרים.
• polukolechkami דק להתפורר בצלים -. 200 גרם, והוא יכול להיות פחות - עכשיו שתרצה.
• תבניות כל מוסיפים את הכרוב ולעצור הידיים שוב - לערבב באופן שווה. לחוד מערבבים יחד את מאתיים גרם. (גביע) של שמן צמחי ו כוס שליש devyatiprotsentnogo חומץ. שמלת סלט עם תערובת זו ושוב לערבב את כל ביסודיות.
• המנה מוגשת המוגמרת.
• על פי בקשה, כאן אתה יכול לשים מיונז "פרובנס", מספר כפיות. פעולה זו תהפוך את הסלט יותר במכרז, עסיסי, להוסיף טעם נוסף.

אפילוג - טעם לוואי

איך להציע מתכונים עבור שצוין לעיל, את התפקיד החשוב של הקפדת הבישול לא רק לכללי הרצף, אלא גם אימפרוביזציה. מארחת טובה - וירטואוז של אומנותו. ומפני שגם הבישול הרגיל המוכרים לנו כל כרוב הופך אותה ליצירת אמנות!