זה אולי נראה כי המבורגרים טבח טוב - זה קל. העיקר הוא שיש רצון לעשות אותם, ולקנות את כל המרכיבים הדרושים. למעשה זה לא.
המנה הזאת הופיעה בצרפת. קציצות ראשיות היו מטוגנות חתיכות של בשר. המילה משמשת כדי להפנות את המאכל הזה, מצרפתית פירושו "צלע". המתכון של בישול מוביל סופר מפורסם דיומא באחד משיריו. עגל צריכה להיות משומנים עם שמן, ומפזרים תבלינים, ואז לגלגל בפירורי לחם ומטגנים על אש נמוכה ומגישים עם מיץ לימון. מעט מאוחר יותר, היה עוד סוג של צלעות - צלעות. להכנה שלהם השכיח ביותר הבשרים במכרז ביותר. הקציצות הרוסיות עשויות בשר טחון, הופיעו שלטונו של צאר פטר הגדול. מעניין, מנות אלה זמינים במדינות רבות. דוגמאות לכך הן zrazy הפולניה ממולאת, שנצלו גרמני, או טלה מבושל Keftiu תורכי.
אז, אנו מגיעים אל השאלה המרכזית: "איך לעשות קציצות?" למוצרים קולינרית אלה התבררו, להקפיד על כמה כללים. האם המבורגרים הטובים עשויים בשר טרי. גלול מעבד בשר המטחנה. בשר טחון לקחת כבסיס. ניתן גם להוסיף בשר חזיר, בשר עגל או כבש. השתמש חלבון, אך לא את החלמון. הפרדת אותו, היכו בחוזקה. ניתן להוסיף לחם לבן, ספוג במים או חלב. העיקר שהוא היה ללא קרום. אם אתם מתכוונים להוסיף את תפוחי האדמה מגוררים בשר, אז הלחם לשים קצת פחות. סוד קציצות טעימות הוא לגלגל אותם בפירורי לחם או בלילה הטבולה לפני שאתם מתחילים בטיגון. הראשון בתור טוב לחמם את השמן במחבת. כל זה הוא הכרחי כדי להבטיח כי המיץ לא דלף המוצרים שלך במהלך בישול. ומטגנים משני הצדדים הכרחי, ולאחר מכן לסגור את המכסה ומביא מוכנות מלאות. אין צורך להשאיר אותם במחבת במשך זמן רב, ולכן הם לא רווי בשמן, הופכים שמנוני.
בואו נדבר על איך לעשות קציצות בשר טחון. עדיף לקחת את הבשר הטרי, ובמקרים קיצוניים - קפוא. אין צורך לשים הרבה ביצים בבשר הטחון, מספיק -dvuh אחד. אל תשכחו ירק. אם אתה מכניס קצת קציצות פטרוזיליה ותרד טריות טחונות יקבל יותר מעורר תיאבון. בנוסף, אל תשכחו את התבלינים - מלח ופלפל. כבר סיימתי צלחת יכולה לשמן עם חמאה על גבי ומקשטים בפטרוזיליה.
עכשיו, איך לעשות כמה המבורגרים. זה ידרוש 350 גרם של בשר בקר וחזיר. עובר את כל זה דרך מטחנת הבשר, מוסיפים שתי שיני שום, בצל וקצת לחם לבן ללא קרום, טבולים בחלב. מערבבים את רסק וכתוצאה, מלח. עכשיו אנחנו מתכוננים המבורגרים לזוג. המנה סיימה יכולה להיות מוגשת עם ירקות או השקיית כל רוטב. אז תיהנו!!
אנחנו ממשיכים לדבר על איך להכין קציצות. יש עוד סוג של אותם - צלעות. קודם כל, את האיכות של השפעות קציצות בשר שממנו הם עשויים. זה לא חייב להיות זקן או קפוא שוב ושוב. חזיר טרי הוא בדרך כלל ורוד חיוור, ובשר בקר - אדום בהיר, אבל לא חום. עבור צלעות עגל מתאים. היא במכרז בשר. הבשר לא אמור להכיל סרטים ופסים. זה צריך לחתוך פני התבואה. העובי של המוצר לא יעלה על 1 ס"מ. בשר Slugger הוא הכי בנוחות דרך שקית ניילון. לפני טיגון זה צריך להיות יבש. בשר מומלח יכול להיות רק כאשר הקרום כבר התגבש. זה בפירורי לחם רצויים בפירורי לחם או קמח, כדי שלא SAP זרם החוצה כאשר הטיגון. צבת חשמלית מופיעה רק על מחבת מחוממת היטב. מטגנים צריכים עבור שתיים או שלוש דקות מכל צד. אם אז נוצר קרום זהוב, אבל בתוך הצלעות הוא עדיין לא מוכנה, זה יכול להיות מוכן להביא במיקרוגל או בתנור.