כיצד להפוך את השזיפים בבית

שזיפים מיובשים - פירות יבשים מאוד שימושי, אשר משזיפים של זנים שונים. הוא לא רק נגיש לכל על מכירה, זה קל מאוד להכין בבית. אתה תצטרך הרבה שזיפים טריים ידע של התכונות של תהליך הבישול.

כמה עובדות מההיסטוריה של שזיפים

לקבלת מידע על איך לעשות שזיפים, שהאנושות ידועה במשך זמן רב. המתכון מגיע ממדינות אסיה. באותם הימים הרחוקים מהמסורת של פרות יבשים הייתה נפוצה מאוד, כי החנות שלהם, למשל, את האפשרות לא הוקפאה.

בפעם הראשונה על עץ שזיף מוזכר מכתבים, אשר מיום אפילו המאה ה -6 לפנה"ס. נטען כי עץ השזיף - תוצאה של הכלאה של אטד פראי שזיף הדובדבן. זנים שמתאימים ייבוש, יומרני, כך גדלים ברחבי היבשת שלנו. באירופה, לטמיון הופיע רק במאה ה -17.

תכונות שימושיות של שזיפים

מהי התועלת של פירות יבשים, ומדוע הוא כל כך בשימוש נרחב בבישול?

שזיף, שזיף וכדומה, הוא עשיר בחומרים מיוחדים - ופיטונוטריינטים, כלומר neohlorgenovoy ו חומצות כלורוגנית. הם בעלי תכונות נוגדות חמצון.

שזיפים מיובשים מכילים סיבים, כך רמות הסוכר בדם מנורמלות. מוצר זה הוא שימושי עבור המניעה והטיפול של סוכרת מסוג שני. פירות יבשים גם עוזר להפחית את התיאבון. דיאטות רבות הוא נכלל בכמויות קטנות, כך שניתן להשתמש בהם כדי לדעת איך לגזום.

פירות יבשים מוריד כולסטרול ומגן על המעיים, שמירה על אותה microflora בריא. זה מקטין את הסיכון של מחלות קשות כגון סרטן המעי הגס וטחורים.

לגזום עשיר באשלגן, קומפלקס ויטמין, אשר מסוגלים לייצב את מאזן המים-מלח הכליות, לנרמל את חילוף החומרים; משתן ומאפיינים choleretic, משמש לטיפול באנמיה ומחסור בוויטמינים. פונקציה אנטיבקטריאלי זה אינו נח תרופות מסוימות.

איך לבחור מגוון של ייבוש שזיף כראוי

לפני שאתם מתחילים לקצור שזיפים מיובשים בצורה, יש צורך לברר את הפרטים של איך לגזום בבית כמו שצריך ומה סוגים של שזיפים בגין תביעה זו. זה לא כל פרי מתאים לסוג זה של בילט.

זני פירות יש לתת תשומת לב רבה. זה ידרוש את פירות מזנים אלו, אשר מבשילים המאוחר. הבריחה זהו בשרי מתוק.

אם אתה טוב בכיתות או לקבל את ההזדמנות לשאול מי יודע, ולאחר מכן לבחור את ההונגרי (איטלקי, רגיל, azhanskuyu, סגול), שזיפים ירוקים, צימוקים, אריק, סטנלי, בריטון קרומן.

הונגרית הכי מתאים, כי פירותיו גדולים, יש עור עבה, ואת הבשר אלסטי. האבן ניתן להפריד בקלות מן העיסה, חומצה בה קצת, וממתקים - הרבה.

איך להכין שזיף מיובש

עכשיו אתה צריך להכין שזיף לתהליך הייבוש, בואו נראה איך אפשר לעשות שזיפים הביתה.

חשוב שתהליך אחסון Fruko לא מתעכב יותר מ- 3 ימים, כמו שזיפים בשלים להתחיל להירקב לתסוס.

שזיף יש לרחוץ ביסודיות. להשקות צורך עד שהמים פועלים ברורים.

הפרות חייבים להיות מסודרים לפי גודל, כפי שהוא משפיע על זמן ההכנה שלהם. אתה גם צריך להסיר את הזרעים.

כמו כן לפני שזיפים לעשות בבית, יש צורך שזיף לחלוט פתרון סודת 1%. במילים אחרות, שפך עם מים חמים עם סודה עבור 25-30 שניות. יש צורך לנקז את הרקמות רכות, והתאי שלהם יותר וכדי אבד את הפרות של אוויר עודף. הבא, לנקז שוב, יש לשטוף ביסודיות.

בשלב האחרון של הפרות יצטרך להיות מקורר. ברגע שיש לך לעשות את כל התהליכים האלה, תוכל לראות סדקים קטנים על העור. זה נכון, כפי שהם יתרמו את שחרורם של מים במהלך ייבוש, מיץ עזב בפנים.

כיצד להפוך את השזיפים מייבשים חשמליים

כדי להכין פירות יבשים לא מזמן בא עם ציוד מיוחד - מייבשים חשמליים. ניתן להשתמש במכשיר זה כדי להכין שזיפים לא רק, אלא גם עבור הייבוש של כל פרות וירקות אחרים.

לפני שתבצע את השזיפים ב מייבשים חשמליים, יש צורך להפיץ את הפירות על קערות, כך שהם לא נוגעים ואינם חופפים.

בהתאם לסוג הציוד ניתן להציב על מגש 600 גרם שזיף ומייבש יכול להיות מיועד כרכים שונים, למשל, 14 ק"ג. מייבשים חשמליים סה"כ חייבים להיות מופעלים 41 שעות כדי להשלים את הכנת שזיפים. טמפרטורת הטיפול תהיה צלזיוס 55 מעלות.

לאחר בישול, את המוצר המוגמר מופרד בקלות מן המגשים, הם גם מיובשים מוכנים לשימוש. מבין 16 קילו לטמיון יכול להפוך על השזיפים 2.5 ק"ג.

כיצד להפוך את השזיפים בתנור

שיטה פופולרית יותר ויותר של שזיפים כנים - בתנור. אתה לא צריך ציוד מיוחד. אבל התהליך עצמו שונה איך לעשות שזיפים במייבש.

יש צורך להרחיב את השזיפים במחבת עם שכבה אחת. טמפרטורה לכך נבחרה גם בטווח של 50-55 מעלות בשלב הראשוני. שזיף יצטרכו להתייבש במשך 3-4 שעות.

בתום ההפסקה הראשונה יש צורך לקבל אפייה, להפוך את כל הפרות של הצד השני, ולתת להם זמן כדי לקרר (עבור 4-5 שעות, כדי לקבל מוצר איכותי).

השלב הבא יהיה גם 3-4 שעות, אבל עכשיו טמפרטורת הייבוש תהיה גבוהות - 60-70 מעלות. שזיפים צריכים לחזור לאחר פרק זמן מוגדר, מערבבים ומניחים להצטנן.

השלב האחרון ייקח לפחות 5 שעות. פרון dosushit חייב להיות 90 מעלות. לקבלת משטח מבריק בסוף הייבוש יכול להעלות את הטמפרטורה ל-100-120 מעלות.

לפיכך, השאלה איך לעשות שזיפים, נפתרה. ההליך הוא פשוט ואינו דורש ידע מיוחד, אלא רק את הזמינות של זמן קצת סבלנות.