כיצד לבשל את הסטייק הטעים ביותר על הגריל?

בישול סטייק מושלם על הגריל - אמנות אמיתית. אפילו שפים מוכשרים לקחת שנים כדי לתפוס המדע הזה. אז אתה יכול להתמודד עם העבודה, יהיו טיפים וטריקים מפורטים ושימושיים!

עבור אל איטליז טוב

חתיכת הבשר אפשר לקנות בכל חנות, אבל אתה לא יודע איפה זה וכמה זמן זה נחתך. עדיף ללכת לחנות טובה או בשוק. בשר צריך לקנות שם הוא לחתוך עם הקונים.

כאשר אתה לא יודע מה לבחור, לקחת את RIBEYE

סטייקים הטובים ביותר תוצרת בית - RIBEYE בקר או עצמות. בשר משויש שונה ארומה מיוחדת ואת העושר המדהים. אתה לא יודע מה משויש בשר? זהו אחד שבו יש פסים קטנים של שומן.

שים לב העובי של פיסה

כאשר אתם מתכננים לבשל סטייק טעים, אתה צריך חתיכת בשר עבה. אם הוא גדול מספיק כדי לקבל את prozharka המושלמת עם באמצע אדמדם. אתה יכול לקנות חתיכה גדולה, אשר לאחר מכן ניתן יהיה לחתוך בצורה נוחה עבור כל המשפחה והחברים שבאו למסיבת הגריל שלך.

בחר קטע מהמרכז

תמיד לקחת חתיכה מן המרכז, לא הקצה. לא משנה מה סטייק אינך רוצה לבשל, כדאי לזכור כי היצירה המרכזית תהיה באיכות אופטימלית שונה לתוצאת צלייה אחידה סופיות טובה.

חפש בשר אורגני

בשר בקר חקלאי טוב יותר שימושי אומגה 3, ובנוסף, הוא פשוט טעים. ברגע שאתה מנסה את המוצר הזה, אתה לא תרצה את הסטייקים חנויות כרגיל.

אל תגביל את RIBEYE סטייק

אם אתה לא רוצה להוציא כסף על סטייק יקר, אתה יכול בקלות לבחור קטע אחר של פילה. בשר מחלק כתף עשוי להיות לא פחות עדין יותר EP פילה, ולכן הוא שלוש פעמים זולות יותר. בנוסף, הטעם לא סבל, כמה זה אפילו יותר כמו זה.

הימנע "משופרת" בשר

לוותר על בשר עם שום תוספות, שזה רע. כנ"ל לגבי מבושלות מראש אפשרויות בתחמיץ. לעתים קרובות בשר שנמכר מלוח. הוא רק צריך להגדיל את המשקל של נתח ולאלץ אתכם לשלם יותר.

אין לחתוך בשומן

שומן אולי לא נראה מעורר תיאבון מדי סטייק לא מבושל, אבל זה לא אומר שזה צריך להיות לחתוך. זכור כי שומן מספק טעם של סטייק, כך להשאיר אותו על הבשר. זה מה שיגרום הארוחה במיוחד מעורר תיאבון.

חתוך את העור

אם בחרת חתיכה, שעליו יש עור, הקפדת להוציא אותו לפני הטיגון. העור הופך רך במהלך בישול, מלבד זה יגרום להופעת המנות שלך היא לא מאוד אסתטית.

משמנים חתיכת חמאה

השתמש בתערובת של שמן שמן קנולה זית, ולהחיל אותו לפני שימוש תבלינים. בעדינות מעיל חתיכת חמאה על כל הצדדים. שמן מבטיח כי פני השטח של היצירה להיות אטומים במהירות, ולכן, יהיה תוצאה עסיסית יותר. אין להשתמש בשמן זית טהור. השאירו אותו לסלטים, אשר טעמו יהיה אקספרסיבי יותר.

אין להשתמש מרינדות חריגות

בנוסף שמן, סטייק משויש טוב דורש רק פלפל גס ואיכות מלח. במקרה זה, הטעם יהיה מושלם. מתובל קצת יותר אינטנסיבי בגלל התיבול הולך לאיבוד במהלך בישול על הגריל, כך שהטעם הוא תפל, אם אתה לא לוקח בחשבון שלך.

הכן את המרינדה עבור גושים חריגים

אם תחליט לבחור הוא לא בדיוק מרינדות שימוש סטייק המסורתיות תספקנה יותר טעם להתמודד עם מרקם קשה. המשרה הקלה יכולה להיות עשוי שמן זית, חומץ בלסמי, רוטב ווסטרשייר, רוטב סויה, חרדל דיז'ון ושום.

הכנות לניקוי הגריל

ניקיון יסודי של מברשת מתכת גריל באח לאחר כל שימוש, עושה זאת, בעוד המתכת היא עדיין חמה. לפני מבשל גריל בחום במשך שלושים דקות. בעוד הוא התחמם, באח מברשת עם שמן, כך ששום דבר לא דבק. אבל להיזהר: אם אתה משתמש במברשת זולה, שמן, מוך ניתן להשאיר על הגריל. זוהי סיבה שכיחה של בעיות קיבה אצל אנשים רבים במהלך חודשי הקיץ.

גריל פחמים קינדל

זה הפך פופולרי וגז, אבל נכון עדיין להשתמש בגריל על פחם. אל תשתמש בכלי להצתה, כפי שהוא יכול לתת את הבשר טעם לא נעים.

ודא כי הגריל חם

החום במהירות חותם את פני השטח של הבשר, וכתוצאה מכך סטייק עסיסי וטעים עם קרום נחמד. אם אתם מבשלים על פחם, אתה צריך לחכות עד שהם פונים לבנים יחולקו באופן שווה. אל תנסו להאיץ את התהליך של הצתה, לא להתחיל לבשל את הבשר על אש פתוחה. אז אתה פשוט לשרוף אותו, יהיה טעם לא נעים.

אין לחמם את הגריל מדי

אש קטנה - זה היה טוב, אבל חזק - לא מאוד. גריל צריך להיות מחומם על כל הצדדים, כך שתוכל לעבור בקלות בין פני השטח של סטייק, לא הצבתו על להבה חזקה מדי. במקרה הקיצוני אפשר לפזר גריל מים. אתה צריך לנסות לעשות את זה החם ביותר, אבל בלי להבה פתוחה.

אין להשתמש במזלג

זה עשוי להיות קל יותר לחדור את הבשר עם מזלג כדי להעיף אותו, אבל עם הרצון להיות להיאבק, אם אתה לא רוצה לקבל פיסת הקלויים שווה. מזלג מפלח את פני השטח כתוצאה מיץ בשר כדלקמן. זה יכול להוביל התייבשות סטייק והוא קיבל פחות ריחני. עדיף להשתמש במרית או מלקחיים. פרטים כאלו משנים גם בעת הכנת סטייק מושלם!

לא לסחוב חתיכת הבשר על משטח הגריל

לא לסחוב חתיכת הגריל כאשר Flip, פשוט להרים אותו בתנועה אחת ומחזירים אותו. ברגע שהנחת את הסטייק על המקום החם של הגריל, להשאיר אותו שם, לתת את הבשר נאפה אחיד. כשזה מוכן, להרים אותו ולהפוך מצד קריר. אם תהפוך לעתים קרובות מדי, אתה שובר את תהליך הטיגון ולאבד הרבה של התבלינים.

שמור על הטמפרטורה

תמיד לשמור על מדחום במהלך הבישול. במקרה זה, אתה לא צריך לנחש אם הבשר מוכן. תכונה זו שימושית במיוחד אם אתה מבשל עבור קבוצה של אנשים עם העדפות שונות לגבי צלייה.

צור מהתבנית הצורמת כמו מקצוען

קו יפה של צלוי - ארוחות תוספת טובות. קבל דפוס פשוט מאוד. רק צריך להפוך את הבשר בעדינות בזווית, לפני להעיף אותו אל הצד השני.

היה סבלני

זה מובן, כי אתה רוצה מהר לנסות תוצאה של מאמציהם, אבל להיות חולה. כשהבשר היה מבושל, יש צורך להמתין שבוע עד עשר דקות לפני שאתה לחתוך אותו. מיצים סחוטים במהלך בישול, אם אתה משאיר את הבשר על צלחת, הם יכולים להיות מופצים חתיכה בצורה שווה יותר.

מטגנים בפעם השנייה

אחרי הסטייק "נח" על צלחת, ומניח אותו על הגריל ומשרים למשך שלושים שניות מכל צד. אתה יכול להוסיף מעט מלח בתהליך עבור טעם מיוחד.

להוסיף תבלינים

כל אנין טעם יודע חתיכת הבשר לא כדאי לקלקל רטבים, תבלינים בכל זאת ראויים למדי. השתמש ורוד מלח ההימלאיה, פלפל לבן, קינמון, סוכר חום, צ'ילי, אספרסו - כל זה עוזר כדי להדגיש את הטעם הטבעי של סטייק.

מערבבים סטייק עם יין אדום

לבסוף, הגיע הזמן לאכול! איך להפוך את החוויה אפילו בהירה? רק להוסיף יין! השילוב של סטייק ויין אדום הוא מסוגל לשנות את הטעמים של שניהם.